Jak zachować świeży koperek: proste sposoby

Przygotowanie do przechowywania

Zapasy na zimę w ogrodzie są zwykle wykonywane pod koniec lata lub jesienią, ale do tego czasu koperek wypędzi strzały i da nasiona. Najbardziej soczyste i zdrowe zielenie są od wczesnego do połowy lata. W środku lata, dopóki koperek nie trafi do strzały, warto go przygotować i odłożyć do przechowywania. Musisz odciąć delikatne gałązki, pozostawiając kilka centymetrów od korzenia na każdym krzaku - jeśli lato jest długie, możesz zebrać jeszcze 1, a jeśli masz szczęście, to 2 zbiory zieleni.

Mieszkańcy lata z reguły odcinają tylko część nasadzeń, pozostawiając drugą część, aż nasiona dojrzeją. Zebrane warzywa należy posortować, umyć, aby nie pozostało ziemi, gruzu, owadów, a następnie trzymać przez trzy godziny na ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Teraz można go przechowywać w dowolny z dostępnych sposobów.

Wideo „Wskazówki dla gospodyń domowych”

Film demonstracyjny z rekomendacjami.

Co przechowywać

Koper można przechowywać w lodówce do 3 tygodni. W tym celu całe gałęzie umieszcza się w specjalnych pojemnikach, które umieszcza się na dolnej półce lodówki. Lub możesz przenieść gałązki za pomocą papierowych ręczników. Bukiety będą jeszcze lepiej zachowane - garść zieleni umieszcza się w słoiku z wodą, szczelnie przykrytą plastikową torbą na górze, mocując ją do szyjki słoika za pomocą gumki.

Aby zachować zielenie, potrzebujesz ciemnego, chłodnego miejsca, które zapobiegnie ich wysychaniu. Może to być piwnica - mokra, ciemna i chłodna, kiście wiszą na gałązkach. Najważniejsze, aby temperatura powietrza była utrzymywana w zakresie +2 - +6 stopni.

Sposoby oszczędzania kopru na zimę

Bardzo przydatne są również nasiona, które należy zbierać, suszyć, wkładać do słoików w celu długotrwałego przechowywania. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej kilka lat, należy jednak pamiętać, że z czasem aromat stopniowo zanika, czyli olejki eteryczne. Po 15 miesiącach przechowywania nie jest już wskazane stosowanie do leczenia nasion kopru (nie zaszkodzi, tylko efekt będzie słabszy), ale można je całkiem dobrze wysiać. Jeśli suszone nasiona wraz z suszonymi gałązkami o niskiej jakości zostaną drobno posiekane, uzyskasz doskonałą przyprawę. Podczas zbioru kopru praktycznie nie ma odpadów.

Zieloni są najczęściej suszone lub mrożone, ale istnieją inne sposoby zbioru. Ważne jest, aby wiedzieć, do czego koperek będzie używany zimą. Do przygotowania pierwszego, drugiego dania lub sosów idealny może być solony lub marynowany koperek. Aby posolić zielenie na zimę, należy je pokroić, włożyć do słoika, obficie posypać solą, ubić, dodać sól na wierzchu, zamknąć pokrywkę. Solony koperek można przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Używając go do przygotowywania różnych potraw, pamiętaj, że smakuje bardzo słono.Ten sposób przechowywania doskonale zachowuje wszystkie walory smakowe i lecznicze kopru, jedynie jego słony smak stanowi ograniczenie w konsumpcji.

Przygotowane zieleniny kopru kroi się lub wkłada do słoików w całe gałązki i zalewa wrzącą marynatą. Następnie słoiki są owijane, uzyskując powolne chłodzenie. Taki koperek nabiera specyficznego smaku, zachowując większość swoich walorów. Do marynaty użyj wody, soli, cukru i octu. Możesz dodać inne pikantne zioła, czosnek.

W zamrażarce

Mrożony koperek zachowuje najlepszy wygląd, zapach, smak, a zatem wszystkie swoje użyteczne właściwości. Przygotowane warzywa składa się w pęczki o pożądanym rozmiarze, owija folią lub folią spożywczą, wkłada do zamrażarki lodówki. Zimą możesz wziąć wiązkę, odciąć wymaganą ilość, resztę odłożyć na swoje miejsce. Ale możesz zamrozić posiekane warzywa. Jest składany w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki, szczelnie zamknięty.

Jeśli zielenie były mokre przed cięciem, zamarzną w jednej grudce, co nie jest zbyt wygodne. Ale jeśli zostanie odpowiednio wysuszony na ręcznikach, a następnie zgnieciony, ułożony ciasno i zamrożony, będzie sypki w postaci zamrożonej, ponieważ każdy kawałek gałązki zamarznie oddzielnie od pozostałych. Nie trzeba zamrażać w dużym pojemniku, bardzo wygodnie jest używać porcjowanych kostek lodu. Posiekane warzywa wkłada się do foremek lodowych, następnie dodaje wodę, warzywa lub roztopione masło i zamraża. Po zamrożeniu formy są uwalniane, lód wkłada się do torebek i przechowuje według potrzeb. Jeśli nie pokroisz koperku, ale zmielisz go blenderem, zamieni się w taki kleik, że nie będziesz musiał niczego dodawać - sam się zamrozi.

Wysuszony

Lodówka została wynaleziona nie tak dawno, jak nauczyli się przechowywać koperek na zimę. Nasi przodkowie używali świeżego koperku tak długo, jak mogli, a przez resztę czasu używali suszonych ziół. Najłatwiejszym sposobem zbioru jest suszenie. Możesz suszyć całe kiście wieszając je na gałązkach pod baldachimem na ulicy lub w wentylowanym pomieszczeniu. Tylko na wierzchu lepiej przykryć takie bukiety gazą lub cienką naturalną szmatką, aby chronić je przed kurzem i owadami.

Posiekany koperek jest najczęściej suszony. Układa się go cienką warstwą na specjalnych paletach, tacach pokrytych papierem, kartonach. Wysuszyć z dala od światła słonecznego, od czasu do czasu mieszając. Najlepszym sposobem na to są suszarki - specjalne suszarki elektryczne: zapewnione są tam specjalne powierzchnie, warunki temperaturowe, ruch powietrza. Możesz umieścić zielenie, dostosować, włączyć i robić inne rzeczy. To zdecydowanie bardzo wygodne.

Ale jeśli nie ma takiej zabawki, pogoda nie pozwala wyschnąć na dworze, doskonale sprawdzi się szafka w kuchni, na której można postawić tacę (pamiętaj tylko o sprawdzeniu i wymieszaniu koperku). Jeśli chcesz szybciej wyschnąć, możesz użyć piekarnika. Tylko tutaj nie będzie można położyć się i czekać, aż będzie gotowy. Konieczne jest monitorowanie temperatury, aby nie wzrosła powyżej 50 stopni, pozostawienie otwartych drzwi, aby umożliwić ruch powietrza, sprawdzenie gotowości i wymieszanie. Możesz go nawet wysuszyć w lodówce: w tym celu na dolnej półce umieszcza się tacę posiekanych ziół i od czasu do czasu miesza.

Suszone zioła przechowuje się w słoikach do 2 lat. Można go przechowywać w nieskończoność, ale z biegiem czasu trawa całkowicie traci swój zapach. Należy pamiętać, że suszone zielenie mają nieco inny kolor i zapach od świeżego kopru, ale jest to tradycyjna metoda, która pozwala zaopatrzyć się w koperek na zimę bez najmniejszych nakładów i w każdych warunkach.

Wideo „Sposoby na utrzymanie świeżości zieleni”

Film demonstracyjny z przykładami.