Jak prostymi metodami sprawdzić azotany w arbuzie

Jak wybrać odpowiedni arbuz?

Azotany to minerały wykorzystywane w rolnictwie. Powstają w wyniku działania kwasu azotowego na tlenki, sole i metale. Azotany dobrze rozpuszczają się w wodzie. Głównym zastosowaniem azotanów jest nawożenie roślin. Jak wiadomo, nie ma produktów bez azotanów. Wszystkie rośliny zawierają azotany. Jednak duża ich liczba może być toksyczna i niebezpieczna dla ludzi.

Azotany same w sobie nie stanowią szczególnego zagrożenia, ale gdy dostaną się do przewodu pokarmowego, zamieniają się w azotyny (sole kwasu azotowego), które są bardzo toksyczne dla organizmu i prowadzą do niedotlenienia tkanek.

Kiedy azotany dostają się do organizmu człowieka, mogą zmniejszyć ilość witamin w pożywieniu, które dostają się do organizmu, a także prowadzić do problemów z tarczycą. Przekroczenie dziennego spożycia azotanów może prowadzić do rozstroju żołądka z niebieską skórą, trudności w oddychaniu i biegunki oraz innych nieprzyjemnych objawów zatrucia pokarmowego.

Najczęściej obecność azotanów w arbuzach sprawdza się w warunkach laboratoryjnych, ale istnieją specjalne znaki, dzięki którym można samodzielnie określić obecność azotanów w domu. W tym artykule dowiesz się, jak przetestować arbuza pod kątem azotanów za pomocą prostych metod.

Warto zauważyć, że jakość arbuza należy ustalić przed jego zakupem. Aby zabezpieczyć się przy zakupie, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych znaków. Po pierwsze, kupuj arbuzy tylko w wyspecjalizowanych miejscach i na rynkach, które spełniają wszystkie normy higieniczne i sanitarne dotyczące przechowywania żywności. Sprzedawcy muszą posiadać specjalne zezwolenia na sprzedaż.

Owoce powinny być starannie ułożone i przechowywane w czystych pojemnikach na specjalnych tackach. Arbuzy nigdy nie powinny być przechowywane na podłodze, aby uniknąć kontaktu z brudem. Nie należy ryzykować kupowania pękniętego, połamanego lub pogniecionego owocu. Dojrzały arbuz, który wyrósł naturalnie, ma suchą końcówkę i dzwoni po stuknięciu. Nie zaleca się spożywania owocu, jeśli podczas badania jego kroju powierzchnia ma lekko fioletowy odcień.

Zwróć uwagę na porę roku i nie kupuj arbuzów zbyt wcześnie. Sprytny nabywca zawsze wie, kiedy powstrzymać się od zakupu. Owoce azotanowe sprzedawane są najczęściej do połowy lipca. Jeśli kupisz arbuza od połowy sierpnia i września, nie możesz się martwić o obecność szkodliwych substancji w owocach.

Wielu sprzedawców chętnie zapewnia swoim kupującym możliwość skosztowania kęsa przed zakupem. W supermarketach, dla demonstracji, owoce są krojone na pół i owijane cienką folią, przez którą można łatwo zobaczyć wszystkie wady. Nie da się jednak stwierdzić tylko wizualnie, że arbuzy są wolne od azotanów.

Najdokładniej arbuza można sprawdzić za pomocą specjalnego urządzenia - miernika azotanów. Jednak to urządzenie jest drogie. Popularne znaki, za pomocą których można określić ilość azotanów, są również dość skuteczne.

Wideo „Testowanie arbuza pod kątem azotanów”

Zasady walidacji

Istnieje kilka metod testowania arbuzów pod kątem azotanów w domu. Na przykład, jeśli włożysz arbuza do pojemnika i uniesie się do góry, to znaczy, że owoc jest dobrej jakości. Jeśli na przykład zanurzyłeś arbuza w wannie i spadł, będzie to wskazywać na wysoką zawartość azotanów w nim.

Jeśli znajdziesz białawe i żółte smugi w miąższu arbuza, oznacza to również azotany. Jest jeszcze jedna sprawdzona ludowa metoda, dzięki której można sprawdzić owoce w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko niewielkiej ilości wody.

Warto odciąć mały kawałek miąższu, pokruszyć go i umieścić w małym pojemniku z wodą na piętnaście minut. Jeśli arbuz jest bezpieczny, woda powinna lekko przyciemnić i nabrać bladoróżowego odcienia. Ale jeśli woda zmieni kolor na jasnoróżowy lub czerwony z domieszką fioletu, będzie to wskazywać na wysoką zawartość zanieczyszczenia azotanami. Lepiej pozbyć się takiego arbuza iw żadnym wypadku go nie jeść.

Nie zapomnij również o zasadach używania arbuzów. Ten owoc jest całkowicie niezależnym daniem, które należy spożywać oddzielnie od reszty jedzenia. Zaleca się spożywać 2 godziny przed głównym posiłkiem lub 2 godziny po nim. Dzieje się tak, ponieważ nie można lekko przeciążyć żołądka, łącząc arbuza z innymi pokarmami.

Przed spożyciem arbuza poświęć kilka minut na dokładne umycie go pod bieżącą wodą. Azotany w owocach i warzywach są nierównomiernie rozmieszczone. Nie zapominaj, że w ich skórkach gromadzi się najwięcej azotanów. Nie jedz mięsa aż do skórki.

Czego musisz się upewnić

Nie zaszkodzi również upewnić się o bezpieczeństwie sprzedawanych produktów, czytając dokumenty, które gwarantują ich jakość i zgodność ze wszystkimi normami. Powierzchnia owocu wysokiej jakości nie powinna być ziarnista ani idealnie gładka. Ziarnista struktura miazgi wskazuje na naturalność produktu. Nie należy jednak kupować zbyt ziarnistego arbuza, ponieważ może być przejrzały. Podczas cięcia zwracaj uwagę na włókna. W owocach dobrej jakości powinny być białe. Włókna żółtawe najczęściej wskazują na wysoką zawartość azotanów.

Zapytaj, skąd przywieziono arbuza. Większość owoców ma kolor różowy, a tylko kilka odmian północnych jest jaskrawoczerwonych. Takie okazy z reguły nie mają ogromnych rozmiarów. Dlatego jeśli masz przed sobą dziesięciokilogramowy owoc z czerwoną miazgą, najprawdopodobniej jest on nadziewany azotanami.

Wideo „Sprawdzanie melonów pod kątem azotanów”

Często uważa się, że w melonach można znaleźć ogromną ilość azotanów. Aby sprawdzić na miejscu, czy tak jest, zwracamy uwagę na technikę opisaną na filmie.