Subtelności gotowania na węglu drzewnym: jak wybrać rozmiar grilla

Od jakich rozmiarów zależą?

Przy obliczaniu wielkości grilla na grilla brana jest pod uwagę tylko jego długość, ponieważ zależy to od tego, ile szaszłyków może się zmieścić. Ale szerokość i głębokość są zawsze takie same - 35 i 15 cm Nie ma standardowego rozmiaru szaszłyków, ale w większości przypadków producenci produkują je o długości 42 cm od podstawy. Dlatego najwygodniej jest używać, jeśli szerokość grilla wynosi od 30 do 35 cm.

Wideo „Kociołek z butli gazowej, wykonany ręcznie”

Z tego filmu dowiesz się, jak zrobić piecyk ze starej butli gazowej własnymi rękami.

Optymalne wymiary metalowego rusztu

Jaka powinna być wysokość całej konstrukcji, w tym nóg? W większości przypadków za standard przyjmuje się 1 metr - wygodnie będzie gotować na tym poziomie, nie będziesz musiał kucać ani garbić się nad rusztem podczas obracania szaszłyków, a ręce też nie będą boleć. W związku z tym wysokość nóg wynosi 80–85 cm.

Jeśli chodzi o głębokość, jej minimalny poziom wynosi 15 cm, a ponadto należy liczyć nie od górnej krawędzi kosza, ale właśnie od dolnego punktu linii, wzdłuż której wykonane są nacięcia na szpikulce. Całkowita wysokość wyniesie 16-17 cm, jest to możliwe i głębsze, ale w tym przypadku zużycie węgla lub drewna opałowego wzrośnie podczas smażenia.

Jaka jest odległość między szaszłykami? 7 do 10 cm. To w takiej szczelinie mięso będzie dobrze pasować i pozostanie niewielka szczelina powietrzna. Nie warto robić większych wcięć, bo nie wpłynie to na samo gotowanie, ale stracimy cenne miejsce na kilka szaszłyków. Mniejsza odległość doprowadzi do tego, że podczas smażenia nie będzie szczeliny powietrznej między mięsem i nie będzie się dobrze gotować po bokach.

I już na podstawie wymaganej liczby szaszłyków możesz obliczyć długość kosza. Najwygodniej jest pracować z grillami o długości od 60 do 120 cm, w związku z czym zmieszczą się na około 10-20 szaszłyków. Są to optymalne wymiary do domowych grilli. W profesjonalnych, które są już stosowane we wszelkiego rodzaju kawiarniach, idealne rozmiary są zupełnie inne. Nie powinieneś się nimi kierować.

Kolejnym ważnym parametrem jest grubość ścianek kosza. Jeśli kocioł jest wykonany ze stali, grubość metalu powinna wynosić od 3 mm lub więcej. Dopuszczalna żywotność zależy bezpośrednio od tego wskaźnika (obliczona warunkowo):

• 2 mm lub mniej - taki kocioł odkształca się dość szybko, nawet jeśli ułożone jest w nim tylko drewno opałowe;
• 3 mm - średnia żywotność wynosi 10 lat;
• 4 mm - 20 lat;
• 5 mm - 30 lat.

A ostatnia to głębokość otworów na szpikulce. Optymalnie 1 cm, szerokość szczeliny 4 mm. Otwory powietrzne muszą być również wykonane w dolnej części. Lepiej - wąskie nacięcia.

Jak obliczyć wymiary dla niestandardowego piekarnika?

Przy obliczaniu wymiarów niestandardowego pieca należy skoncentrować się na następujących wskaźnikach:

• wysokość od dna kosza do szaszłyków - 15 cm;
• szerokość grilla - od 30 do 35 cm;
• wysokość powierzchni „roboczej” - 1 m;
• odległość między szaszłykami wynosi od 7 do 10 cm.

Wszystkie inne rozmiary można dostosować według własnego uznania, nie wpłynie to na sam proces gotowania. Możesz zwiększyć szerokość tylko wtedy, gdy używasz jakiegoś rodzaju wydłużonych szaszłyków, takich jak domowe.

A teraz grille z butli gazowych są niezwykle popularne. Część ściany jest w nich wycinana, a następnie montowana na nogach. Okazuje się nietypowe iw pełni zgodne z powyższymi zaleceniami dotyczącymi rozmiarów. Ale nie powinieneś sam demontować butli, nie mając doświadczenia z takimi przedmiotami, ponieważ jest to dość niebezpieczne.