Co to jest grzyb winny i jak go uprawiać w domu

Co to jest grzyb winny

Grzyb winny to ciemna, lepka masa o charakterystycznym winnym aromacie, składająca się z bakterii. Ojczyzną produktu jest Japonia. Ta synteza mikroorganizmów wykorzystywana jest do produkcji win przemysłowych i domowych. Grzyb jest podzielony na kilka gatunków, których właściwości są różne. Tak więc jeden rodzaj pozwala na zrobienie białego wina, drugi - czerwonego. Inna jest również siła gotowych napojów. Jednak średnio z tego surowca uzyskuje się napoje o mocy 8-10%.

Przydatne cechy i przeciwwskazania

Główną zaletą grzyba winnego jest jego niski koszt, dzięki czemu napój okazuje się tani. Jednak odpowiednio przygotowane, jego właściwości nie będą się niczym różnić od win fabrycznych. Ponadto produkt ma wiele przydatnych właściwości.

Umiarkowane spożycie napojów winnogrzybowych może:

• nasycić organizm minerałami i witaminami;
• rozszerzać naczynia krwionośne;
• stymulują krążenie krwi;
• pomoc w walce z bezsennością;
• poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększyć odporność na przeziębienia.

Ponadto produkt ma pewne przeciwwskazania:

• choroby nerek i wątroby;
• nadciśnienie;
• wrzody żołądka;
• zaburzenia psychiczne.

W przypadku nieregularnego używania produktu możliwe są negatywne konsekwencje:

• stany depresyjne;
• zaburzenia układu nerwowego;
• zapalenie trzustki;
• patologia nerek i wątroby;
• wysokie ciśnienie krwi;
• alkoholizm.

Wideo „Jak zrobić wino z winnego grzyba”

Ten film pokazuje, jak zrobić domowe wino z grzyba winogronowego.

Jak wyhodować grzyba winnego w domu od podstaw

Uprawa surowców do produkcji wina w domu od podstaw jest uważana za stosunkowo proste zadanie. Aby przygotować wysokiej jakości grzyb, musisz wziąć pastę pomidorową, cukier granulowany i kompleks szczepów grzybów.Pasta pomidorowa nie powinna zawierać soli.

200 g kultury grzybowej należy przesłać do szklanego pojemnika i napełnić przygotowanym wcześniej syropem. Do tego używa się 0,5 kg cukru, 2,5 litra wody i 150 g koncentratu pomidorowego. Składniki miesza się do uzyskania gładkości.

Pieczarkę wylewa się nie na samą górę pojemnika, ponieważ podczas procesu fermentacji masa znacznie wzrośnie. Następnie należy zakryć szyjkę pojemnika gazą złożoną z kilku warstw. Stanie się to rodzajem ochrony przed owadami, a jednocześnie zapewni swobodny dostęp do tlenu.

Pojemnik z kompozycją umieszczamy w suchym, ciemnym miejscu niedostępnym dla dzieci i zwierząt. Czas gotowania wynosi 2,5–3 tygodnie.

Po tym czasie przygotowany napój należy wypompować ze szklanego pojemnika. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie dotknąć osadu, który utworzył się na dnie puszki.Ten osad to właśnie grzyb winny, z którego później można zrobić domowe wina.

Ciekawe przepisy z wykorzystaniem grzybów winnych

Z gotowego grzyba winnego możesz stworzyć napoje alkoholowe własnej produkcji, które w niczym nie będą gorsze od fabrycznych. Niektóre z poniższych przepisów pomogą Ci znaleźć zastosowanie dla surowców grzybowych.

Domowy szampan

Aby zrobić szampana w domu, potrzebujesz:

• grzyb winny - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• woda - 2 l;
• pasta pomidorowa bez soli - 2 łyżki. l.

Zalej cukier wodą i pozostaw do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj koncentrat pomidorowy do płynu i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładki. Ponadto do pojemnika wysyłane są surowce grzybowe. Powstała masa jest dokładnie wymieszana.

Słoik z kompozycją należy umieścić w suchym miejscu, które jest niezawodnie chronione przed światłem słonecznym. Ta masa jest podawana przez około 5-7 dni. O gotowości napoju świadczy biały osad powstały na dnie. W takim przypadku sam płyn powinien być całkowicie przezroczysty.

Domowy szampan wlewa się do innego pojemnika przez cienki wąż.

Wino z pastą pomidorową

Aby przygotować domowy napój alkoholowy, należy wcześniej przygotować:

• trzylitrowy słoik;
• gumowa rękawiczka;
• woda filtrowana lub źródlana - 2 litry;
• grzyb winny - 200 ml;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa - 150 g.

Cukier, wodę i koncentrat pomidorowy należy połączyć w jednolitą masę. Najpierw trzeba rozpuścić cukier w wodzie, a następnie dodać pastę. Ponadto surowce grzybowe są wysyłane do kompozycji bez mieszania. W trzylitrowym słoiku musi zostać trochę miejsca na szyję. Ta zasada wynika z faktu, że podczas fermentacji masa nieznacznie wzrośnie. Na szyjkę puszki należy założyć rękawiczkę.

Umieść pojemnik w suchym, ciemnym i najlepiej ciepłym miejscu. Podniesienie rękawicy jest uważane za główny znak rozpoczęcia procesu fermentacji. Przygotowanie wina zajmie od 7 do 15 dni. Zależy to bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu, w którym znajduje się bank.

Gdy rękawica jest opuszczona, domowe wino można uznać za gotowe. Należy go ostrożnie wypompować cienkim wężem i przelać do innego szklanego pojemnika, który szczelnie się zamknie. Pozostałe surowce grzybowe z reguły powiększają się i nadają się do produkcji innych napojów alkoholowych.

Ocet winny

Sposób wytwarzania octu winnego jest elementarny. Aby to zrobić, musisz wziąć grzyba i zostawić go na miesiąc w ciepłym, ciemnym pokoju. W pierwszym etapie fermentacji uzyskuje się wino, w drugim - ocet. W przyszłości może służyć jako zakwas do przygotowywania napojów.

Domowy ocet z grzyba winnego zawiera wiele przydatnych mikroelementów. Ponadto po wytworzeniu octu surowce grzybowe mogą być wielokrotnie używane.

Grzyb winny to ciemna masa złożona ze szczepów grzybów. Sądząc po recenzjach, grzyb jest dość aktywnie wykorzystywany w procesie wytwarzania naturalnych win, szampana i octu. Odpowiednio przygotowany napój na bazie grzyba winnego może przynieść organizmowi ogromne korzyści.