Jak zrobić sok pomidorowy w domu - 17 prostych przepisów

Korzyści z soku pomidorowego

Sok pomidorowy z domowych pomidorów to magazyn witamin i minerałów, których potrzebuje zdrowy człowiek. Napój swoje dobroczynne właściwości zawdzięcza składnikom odżywczym:

• białka;
• włókno;
• glukoza;
• pektyny;
• karoten, beta-karoten;
• witaminy (B, A, C, E, K);
• kwasy organiczne;
• skrobia;
• likopen;
• kwas nikotynowy, kwas foliowy;
• mikro-, makroelementy (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I).

Pomidory zawierają znacznie więcej kwasu askorbinowego niż owoce cytrusowe, a warzywo wyprzedza marchew w ilości witaminy A. Likopen, który jest częścią składu chemicznego, jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga w walce z rakiem. Również napój pomidorowy ma niską kaloryczność - 100 g produktu zawiera tylko 45 kcal.

Regularne spożywanie napoju warzywnego ma pozytywny wpływ na organizm człowieka:

• zmniejsza ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych;
• normalizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego, pomaga w walce ze stresem;
• ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, likwiduje zaparcia;
• ma działanie moczopędne, żółciopędne;
• stabilizuje poziom cukru;
• pomaga zrzucić zbędne kilogramy.

Pakowane napoje nie mają żadnych korzyści dla organizmu, a czasami mogą nawet prowadzić do złego stanu zdrowia.

Przeciwwskazania i możliwe uszkodzenie napoju

Jeśli pijesz sok pomidorowy z umiarem, nie zaszkodzi to organizmowi. Tylko pacjenci z patologiami nerek, wątroby lub żołądka powinni całkowicie wykluczyć go z diety.

Zdrowym osobom nie zaleca się dodawania skrobi do napoju. Ta substancja może być szkodliwa dla zdrowia. Nie mieszaj też soku z solą. Lepiej zastąpić go oliwą z oliwek, aby produkt nie stracił swoich korzystnych właściwości.

Zasady przygotowania soku pomidorowego

Aby zimowy napój pomidorowy był smaczny, same dojrzałe, soczyste pomidory nie wystarczą. Ważnym punktem konserwacji jest przygotowanie pojemników do rąbkowania, a także dobrze dobrana receptura.

Wybór pomidorów na sok

Przed przystąpieniem do konserwacji należy obliczyć ilość surowców do wymaganej produkcji półfabrykatów. Do przygotowania 10 litrów napoju potrzeba około 12 kg pomidorów. Przy wyborze warzyw należy wziąć pod uwagę trzy kwestie:

1. Stopień. Do toczenia nadają się słodkie pomidory o cienkiej skórce i soczystej, mięsistej miazdze. Lepiej jest brać czerwone odmiany, ponieważ wytwarzają najsmaczniejszy sok.
2. Dojrzałość. Pomidory muszą być dojrzałe. Niedojrzałe warzywa wydzielają goryczkę, a przejrzałe sprawią, że napój będzie pozbawiony smaku.
3. Wygląd zewnętrzny.Pogniecione lub zepsute surowce nadają się również na skręty, pod warunkiem, że wycięte zostaną z nich „złe” miejsca.

Przygotowywanie puszek

Aby szwy na zimę się nie pogorszyły, konieczne jest odpowiednie przygotowanie puszek. Robią to w następujący sposób:

1. Dokładnie sprawdź pojemnik. Na puszkach nie powinno być żadnych wad, w przeciwnym razie mogą pęknąć przy gwałtownym spadku temperatury.
2. Pojemniki myje się żelazną szczotką z sodą.
3. Przeprowadzana jest sterylizacja. Do zabiegu możesz użyć garnka z wrzącą wodą lub kuchenki mikrofalowej.
4. Dobrze wysusz słoiki przed dalszym użyciem.

Wideo „Pyszny sok pomidorowy na zimę”

Ten film przedstawia przepis na zrobienie pysznego i zdrowego napoju z pomidorów.

Przepisy krok po kroku na sok pomidorowy

Domowego soku pomidorowego nie da się porównać ze sklepowymi odpowiednikami. Ponadto nie zawiera szkodliwych dodatków. Przygotowanie napoju witaminowego na zimę jest bardzo proste, wystarczy wybrać żądany przepis.

Klasyka gatunku

• 12 kg pomidorów kroi się w drobną kostkę;
• gotować, aż pomidory będą miękkie;
• przetrzyj masę przez metalowe lub nylonowe sito;
• dodaj 100 g soli, 220 g cukru;
• doprowadzić miąższ do wrzenia na małym ogniu;
• po uformowaniu się piany usuwa się ją, a przedmiot obrabia się przez kolejne 3 minuty.

Przez sokowirówkę

• 12 kg świeżych pomidorów kroi się na małe kawałki;
• przeszedł przez sokowirówkę;
• doprowadzić obrabiany przedmiot do wrzenia na średnim ogniu;
• gdy miąższ się zagotuje, zmniejsz moc i gotuj jeszcze przez kwadrans, cały czas mieszając;
• dodaj 100 g soli, 220 g cukru;
• dusić na małym ogniu, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści.

Przez maszynkę do mięsa

• 12 kg pomidorów kroi się w plastry;
• przepuścić 2-3 razy przez maszynkę do mięsa;
• miazgę umieszcza się na małym ogniu, dodając 100 g soli i 220 g cukru;
• obrabiany przedmiot doprowadza się do wrzenia, a następnie dobrze miesza;
• powstałą piankę usuwa się, a masę pomidorową utrzymuje się przez kolejne 5 minut.

W sokowirówce

• 3 kg umytych pomidorów pokrojonych na małe kawałki;
• włożyć do pojemnika na warzywa;
• komora na wodę jest wypełniona płynem do kreski;
• postaw sokowirówkę na dużym ogniu i gotuj przez 45 minut;
• pomidor jest odsączany, a następnie wprowadza się 25 g soli, 55 g granulowanego cukru, mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Z octem

• 11 kg przetworzonych pomidorów przechodzi przez sokowirówkę;
• surowy pomidor jest doprowadzany do wrzenia;
• zmniejsz ogień, marnuj się przez pół godziny, ciągle mieszając;
• dodać 180 g soli, 0,5 kg cukru;
• wymieszać, gotować przez kwadrans;
• musztarda (3 łyżeczki), ocet stołowy (275 g), szczypta gałki muszkatołowej, posiekany czosnek i przyprawy (do smaku);
• marnować przez kolejne 10 minut.

Z papryką

• 15 kg umytych pomidorów zalewamy wrzącą wodą;
• umieścić w misce z zimną wodą na 3-5 minut;
• usuń skórę, usuń uszkodzone obszary, wytnij łodygi;
• pomidory, papryka (5 szt.), cebula (1 szt.), czosnek (6 ząbków) przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę;
• Pomidor przecedzony przez sito doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kwadrans ciągle mieszając.

Z selerem

• 3 kg pomidorów kroi się w drobną kostkę;
• przeszedł przez sokowirówkę;
• niech pomidor się zagotuje;
• marnują się w cichym ogniu jeszcze przez kwadrans;
• dodać posiekany seler, 80 g soli, 30 g mielonego czarnego pieprzu;
• gotować przez 10 minut;
• przecedzić napój przez drobne sitko.

Z przyprawami

• 12 kg przetworzonych pomidorów przechodzi przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę;
• masa jest doprowadzana do wrzenia;
• gotować przez pół godziny na małym ogniu;
• Wprowadzono 180 g soli, 0,5 kg cukru;
• wymieszać, gotować przez 10 minut;
• zalać zielem angielskim (25 szt.), goździkami (8 szt.), pieprzem mielonym (5 g), cynamonem w proszku (20 g), szczyptą gałki muszkatołowej;
• dodać 280 ml octu stołowego i 3 ząbki czosnku;
• marnować przez kolejne 10 minut.

Sok z przypraw może być głównym składnikiem koktajlu Bloody Mary.

Z koperkiem

• 2,5 kg pomidorów przepuszczonych przez maszynę do mięsa dokładnie zmielono za pomocą sita;
• umieścić na małym ogniu, po dodaniu 15 g soli, 30 g cukru pudru, 120 ml octu;
• gotować przez kwadrans, a następnie wprowadzić 2 pęczki posiekanego koperku i 5 liści laurowych.

Z bazylią

• 5 kg pomidorów przepuszcza się przez sokowirówkę;
• gotować przez pół godziny;
• na kilka minut przed gotowością do pomidora wprowadza się 50 g soli, 100 g cukru, 1 pęczek posiekanej bazylii;
• mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Z zielem angielskim

• 5 kg umytych pomidorów kroi się w drobną kostkę;
• przerwać pomidory blenderem;
• zmiel miazgę za pomocą sita, usuwając skórkę i nasiona;
• doprowadzić do wrzenia, dodając do soku 5 groszków ziela angielskiego, 5 liści laurowych, 50 g soli;
• gotować przez kolejne 10 minut.

Z czosnkiem

• 11 kg przetworzonych pomidorów kroi się na małe kliny;
• przeszedł przez sokowirówkę;
• pomidor jest doprowadzany do wrzenia;
• zmniejszyć ciepło, dodać do napoju 175 g soli, 0,5 kg cukru pudru, dokładnie mieszając;
• po rozpuszczeniu kryształków dodać do smaku 4 ząbki czosnku, 275 ml octu stołowego, 30 ziela angielskiego, 10 goździków, szczyptę gałki muszkatołowej, ostrą paprykę i cynamon;
• marnować przez kolejny kwadrans.

Z sokiem jabłkowo-buraczanym

• 2 kg pomidorów kroi się w drobną kostkę;
• przeszedł kilka razy przez maszynę do mięsa;
• wytrzyj sitkiem;
• dodać 1 litr soku jabłkowego i 0,2 litra soku z buraków;
• doprowadzić napój do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając.

Sok pomidorowo-pieprzowy

• 10 kg dojrzałych pomidorów jest obranych;
• posiekane pomidory, 3 papryki, 1 cebula, 3 ząbki czosnku przepuszcza się przez sokowirówkę;
• przecedzony pomidor doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut.

Pikantny sok pomidorowy

• 1 kg dobrze umytych pomidorów jest drobno posiekanych;
• wlać 50 ml zimnej wody;
• gotować przez 10 minut;
• niech warzywa ostygną;
• obrabiany przedmiot przechodzi przez sokowirówkę;
• ponownie połóż pomidora na kuchence, dodaj sól i cukier do smaku;
• gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, ciągle mieszając.

Żółty sok pomidorowy

• 1,5 kg umytych żółtych pomidorów przerywa się blenderem;
• zmiel przez sito, aby usunąć nasiona i obrać;
• doprowadzić do wrzenia;
• gotować przez kwadrans, okresowo usuwając powstałą piankę;
• na kilka minut przed gotowością wprowadza się 50 g soli, 50 g cukru;
• mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Bez soli i cukru

• 14 kg pomidorów przewija się kilkakrotnie przez maszynę do mięsa;
• zmiel z sitkiem, aby pozbyć się niepotrzebnego ciasta;
• sok doprowadza się do wrzenia, ciągle mieszając;
• zmniejszając ogień, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Zamknięcie soku pomidorowego na zimę

Możesz zrobić zwroty akcji na zimę na dwa sposoby. Najbardziej popularne jest zamykanie napoju pomidorowego w wysterylizowanym pojemniku. Zabieg przeprowadza się za pomocą łaźni wodnej lub kuchenki mikrofalowej. Po całkowitym wyschnięciu napój wlewa się do puszek, zamyka kluczem kuchennym, odwraca do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia, przykrywa kocem.

Druga metoda to rolowanie bez sterylizacji. Szklane pojemniki są dokładnie myte żelazną szczotką z użyciem sody oczyszczonej. Aby szybciej je wysuszyć, kładzie się je na suchym ręczniku szyją w dół. Po zwinięciu słoiki przykrywa się ciepłym kocem i odstawia do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Jeśli konserwacja przecieka, należy ją otworzyć, a następnie zwinąć nową pokrywką.Schłodzone puszki są usuwane do piwnicy lub na balkon.

Jeśli zbiory w sezonie były duże, to jest to dobry powód, aby zamknąć je na zimę. Pomidory można wykorzystać do przygotowania domowego soku, koncentratu pomidorowego lub po prostu marynować je w marynacie. Własna konserwa zawsze rozpieści Cię witaminami, a także przypomni o lecie.