Co to spotykach i jak to gotować - 17 pysznych przepisów

Czym są spottykach i czym różni się od likieru

Spotykach to ukraiński napój, który pojawił się w XVIII wieku. W tamtych czasach kobiety zajmowały się głównie przygotowywaniem drinka, dlatego spotykach nazywano „damami”. Jego nazwa wiąże się z efektem, jaki wywiera na pijącego: nogi stają się ciężkie i „nie są posłuszne” właścicielowi. Co więcej, odurzenie przejawia się wyłącznie w koordynacji ruchów, a umysł i mowa osoby pozostają takie same.

Twierdza na spotkach ma co najmniej 20-25 stopni. Napój zawiera około 25% cukru, więc można go nazwać „złotym środkiem” między likierem a likierem. Napój powstaje na bazie suszonych owoców, jagód, przypraw i ziół.

Główną różnicą między spotykach a domowymi likierami i nalewkami jest obróbka cieplna, której napój nadaje się podczas przyrządzania. Nawiasem mówiąc, termicznie przetwarzane są nie tylko jagody i suszone owoce, ale także sam alkohol - bimber lub wódka, a także syrop cukrowy. Podczas gdy likier nie jest gotowany, a jedynie podawany.

Aby spotter okazał się naprawdę smaczny, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

1. Wybór jagód i owoców. Surowce, na podstawie których przygotowywany jest napój, muszą być wysokiej jakości. Jagody i owoce nie powinny mieć śladów zgnilizny, pleśni, wgnieceń.
2. Alkohol. Często spotykach ubiera się z dodatkiem wódki, ale bimber często służy jako baza alkoholowa. W takiej sytuacji bardzo ważne jest, aby używać tylko dobrze dopracowanego produktu. W przeciwnym razie napój będzie miał nieprzyjemny zapach i smak.
3. Cukier granulowany. Zgodnie z oryginalną recepturą do masy dodaje się dość dużo cukru. Jeśli jednak efekt końcowy nie jest do końca satysfakcjonujący, dawkę cukru pudru można zmniejszyć w zależności od własnych upodobań.

Wideo „Prosty przepis na plamienie”

W tym filmie dowiesz się, jak gotować spotykach w domu.

Przepisy

Spotykach to napój Słowian żyjących głównie na terenie Ukrainy. Jednak nawet dzisiaj jest to dość powszechne. Często przygotowuje się go w domu, aktualizując znane przepisy o nowe składniki.

Jarzębina

Wymagane składniki:

• jarzębina - 1 kg;
• wódka - 750 ml;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 0,5 l.

Rowan należy umyć, wysuszyć i zmiażdżyć do stanu puree. Zrób syrop cukrowy. Gotowy syrop i sok z jarzębiny należy połączyć z alkoholem, na małym ogniu, ciągle mieszając masę. Gdy tylko zgęstnieje, kikut jarzębiny jest usuwany z pieca, chłodzony i rozprowadzany po przygotowanych pojemnikach.

Istnieje wersja, w której współczesna receptura oparta na jarzębinie jest identyczna z recepturą Varangian.

Cytrynowy

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cytryny - 5 szt .;
• wódka - 700 ml;
• cukier - 400 g;
• woda - 250 ml;
• ulubione przyprawy - 1 łyżeczka.

Najpierw zalej cytryny wrzącą wodą, obierz skórkę, pokrój miąższ. Przygotuj syrop cukrowy, wyślij tam pokrojoną cytrynę, trochę skórki, przyprawy. Masę gotuje się przez 10 minut.Syrop wyjmuje się z pieca i zalewa alkoholem. Po schłodzeniu napój należy podawać przez tydzień.

Akacja z alkoholem

Powinieneś przygotować:

• kwiaty akacji - 100 g;
• wódka - 700 ml;
• woda - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 300 g.

Kwiaty akacji muszą być kandyzowane i zaparzone przez co najmniej 24 godziny. Połącz akację z syropem cukrowym i gotuj przez kilka minut na małym ogniu. Wlej wódkę, ostudź. Rozprowadzaj w przygotowanych butelkach.

Anyżowy

Musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• anyż - 50 g;
• wódka - 1,5 l;
• cukier granulowany - 2 kg;
• wódka - 3 l;
• skórka pomarańczowa - 10 g;
• przyprawy - po 1 g

Nasiona anyżu należy lekko zmielić i zalać alkoholem. Powstała masa jest nalegana przez 2-3 dni. Przygotuj syrop i polej nim nalewkę anyżową, dodaj przyprawy i przelej napój do butelki. Wstrząsaj pojemnikiem codziennie. Napój będzie gotowy do picia po tygodniu.

Od młodych orzechów włoskich

Do gotowania będziesz potrzebować:

• młode orzechy - 0,5 kg;
• wódka - 1 l;
• pestki owocowe - 20 szt .;
• cukier granulowany - 400 g;
• wanilina i przyprawy do smaku.

Orzechy należy posiekać, napełnić wódką i umieścić w słonecznym miejscu. Musisz nalegać przez około miesiąc. Odcedź wódkę, dodaj do niej cukier granulowany, pestki owoców i przyprawy. Masę nalega się przez kolejne 7 dni, wstrząsając codziennie.

Śliwka na wódce

Powinieneś przygotować:

• śliwki - 2 kg;
• wódka - 1,5 l;
• cukier granulowany - 800 g;
• woda - 1 l.

Śliwki opłucz, dodaj wodę i cukier i gotuj, aż owoce zmiękną. Dodaj wódkę, nie doprowadzaj do wrzenia. Kompozycję należy schłodzić, wysłać do pojemnika, dodać owoce i pozostawić na 10 dni. Śliwki lekko przecisnąć przez gazę, przefiltrować napój i połączyć z sokiem owocowym. Wlać do słoików.

Porzeczka

Wymagane składniki:

• porzeczki - 1 kg;
• woda - 0,5 l;
• wódka lub bimber - 0,8 l;
• cukier - 600 g

Porzeczki powinny być sortowane, myte, kruszone, kandyzowane. Wyślij we wrzącej wodzie na 5 minut. Dodaj alkohol i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Schłodzić i odcedzić kompozycję. Domagaj się 14 dni w suchym miejscu.

wiśnia

Musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• wiśnia - 300 g;
• wódka - 0,5 l;
• suszone śliwki - 50 g;
• cukier granulowany - 300 g.

Wiśnie cukrowe, nalegaj na noc. Włóż owoce do ognia, gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj posiekane śliwki. Masę schłodzić, dodać alkohol, odstawić na 2 tygodnie. Odcedź napój i rozlej do pojemników.

Mennica

Aby przygotować napój będziesz potrzebować:

• mięta - 100 g;
• bimber - 1 l;
• cukier granulowany - 2 szklanki;
• woda - 2 szklanki;
• skórka pomarańczowa, przyprawy - do smaku.

Przygotuj syrop cukrowy, dodaj umyte listki mięty, przyprawy. Gotuj przez 20 minut, połącz z bimberem i ostudź. Parzyć napój przez 5-7 dni.

ze śliwek

Musisz przygotować:

• suszone śliwki - 400 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• wódka - 500 ml;
• woda - 300 ml.

Suszone śliwki należy umyć, wysłać do wstępnie ugotowanego i schłodzonego syropu. Dodaj alkohol, pozostaw na około 2-3 dni. Filtruj przed użyciem.

Karmazynowy

Będziesz potrzebować następujących składników:

• maliny - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 900 ml;
• wanilina - do smaku;
• alkohol - 750 ml.

Maliny umyć, zmiażdżyć, wysłać do wrzącego syropu cukrowego. Gotuj mieszaninę przez około 2 minuty i wyjmij z pieca. Dodaj wódkę z wanilią, gotuj bez gotowania. Dystrybuować w pojemnikach.

Morela

Do gotowania będziesz potrzebować:

• morela - 1 kg;
• bimber - 0,75 l;
• cukier granulowany - 400 g;
• woda - 0,5 l.

Umyj morelę, oddziel od pestki i gotuj, aż zmięknie. Zdejmij z ognia, dodaj alkohol i odstaw na tydzień. Po tym czasie masę odcedź i rozprowadź w pojemnikach.

Kawa

Powinieneś zaopatrzyć się w następujące składniki:

• kawa - 150 g;
• woda - 1 l;
• wódka - 0,5 l;
• cukier - 0,5 kg.

Zalej świeżo zmieloną kawę wodą i pozostaw na 24 godziny. Przefiltruj wodę i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Schłodzić, ponownie przefiltrować, dodać cukier, gotować przez kolejne 5 minut. Dodaj alkohol i odeślij z powrotem do pieca na 2 minuty. Schłodzić i przelać do pojemników.

Żurawina

Będziesz potrzebować:

• żurawina - 1 kg;
• woda - 3,5 szklanki;
• cukier - 1 kg;
• wódka - 750 g;
• wanilia - 2-3 patyczki.

Żurawinę należy posortować, umyć pod bieżącą wodą i zmiażdżyć drewnianą miazgą. Przelej sok żurawinowy do wrzącego syropu, gotuj przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia. Dodaj wódkę, gotuj bez gotowania.

Zaleca się zaparzanie wódki na wanilii przez 2-3 dni. Dzięki temu smak napoju będzie bogatszy.

Z gałką muszkatołową i goździkami

Przepis uważany jest za klasyczny i jeden z najstarszych.

Składniki:

• bimber - 1 l;
• wanilina - 30 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• szafran - 10 g;
• cynamon - 10 g;
• goździki - 10 g;
• gałka muszkatołowa - 20 g.

Wlej bimber i przyprawy do szklanego pojemnika. Konieczne jest parzenie masy przez 14 dni w ciemnym i suchym miejscu. Jednocześnie ważne jest, aby codziennie delikatnie potrząsać słoikiem, aby wszystkie składniki zostały wymieszane. Dodaj cukier do kompozycji, podgrzej lekko na małym ogniu i odcedź.

Ze skórką pomarańczową

Aby przygotować napój będziesz potrzebować:

• bimber - 1,5 litra;
• cukier - 2 kg;
• woda - 3 l;
• skórka pomarańczowa - 10 g;
• goździki, cynamon - do smaku.

Przygotuj syrop cukrowy, dodaj przyprawy i drobno startą skórkę. Gotuj przez 10 minut, zdejmij z ognia i ostudź. Przefiltruj przez warstwę gazy i nalegaj przez tydzień, wstrząsając codziennie. Przefiltruj, rozprowadź w pojemnikach i pozostaw na kilka miesięcy.

Z róż

Wymagane składniki:

• kwiaty róży herbacianej - 100 g;
• cukier granulowany - 300 g;
• bimber lub wódka - 3 szklanki;
• woda - 2 szklanki.

Kwiaty róży cukrowej, wstawiamy do lodówki na jeden dzień. Zalej róże wodą, dodaj alkohol, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i rozlej do butelek. Do przygotowania tego oryginalnego napoju zaleca się użycie ledwo kwitnących pączków róż.

Technologia przygotowania deserowego napoju alkoholowego jest całkowicie prosta i nie wymaga poważnych kosztów finansowych. Dlatego absolutnie każdy może zrobić miejsce. Taki koktajl wraz z winem i szampanem stanie się oryginalnym i smacznym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.