Natychmiastowy marynowany kalafior: 15 przepisów krok po kroku ze zdjęciami

Dobór i przygotowanie składników

Kalafior do marynowania powinien być średniej wielkości (0,7–1 kg). Dokładnie obejrzyj warzywo pod kątem obcych plam, zgnilizny lub więdnięcia. Między kwiatostanami często występują małe owady. Aby się ich pozbyć, zdemontuj głowicę i moczyć przez 40 minut w słonej wodzie (1 łyżka soli na litr). Po upływie czasu dobrze spłucz, aby usunąć nadmiar soli.

Jeśli chcesz przyspieszyć gotowanie, warzywa muszą być lekko zblanszowane. Nie używaj pojemników aluminiowych, ponieważ metal uwalnia szkodliwe substancje podczas utleniania. Ponadto solenie może pochłaniać nieprzyjemny zapach lub smak. Nie zaleca się również zabierania plastikowych pojemników. Najlepszym rozwiązaniem są naczynia ceramiczne lub szklane.

Wideo „Pyszny marynowany kalafior na zimę”

Ten film przedstawia mistrzowską lekcję krok po kroku na pyszną przekąskę na zimę.

Przepisy na marynowany kalafior

Każda gospodyni domowa może ugotować pikantną domową przekąskę. Aby ułatwić ten proces, wybraliśmy dla Ciebie 15 najlepszych przepisów krok po kroku.

Klasyczny przepis

1. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 2,5 łyżki. l. sól, 250 g cukru pudru, 1 szklanka octu i oleju słonecznikowego.
2. Gotuj marynatę, a następnie zdejmij z ognia.
3. Podziel 3 kg głównego składnika na kwiatostany. Pokroić w plasterki chili, 3 marchewki. Drobno oderwij kilka pęczków pietruszki. Posiekaj 4 główki czosnku.
4. Warzywa ułożyć warstwami w głębokiej misce.
5. Napełnij gorącą marynatą, włóż pod prasę i pozostaw na 24 godziny.

Jeśli nie jesteś fanem ostrej papryki, strąk czerwonej papryki można zastąpić 3 paprykami.

Szybki przepis

1. Zagotować 1,6 l wody.
2. Wlej 120 g soli, niepełną szklankę cukru, 8 goździków, kilka lawruszek, szczyptę kolendry, 2 łyżeczki. pieprz mielony, 140 ml oleju słonecznikowego.
3. Po ponownym zagotowaniu dodaj 300 ml octu.
4. Podziel 2 główki jarmużu. Posiekaj 6 ząbków czosnku. Pokrój 2 marchewki w cienkie paski.
5. Warzywa polać gorącą marynatą.

Kalafior dzienny

1. Rozebrać kilogram głównego składnika. Drobno zetrzyj 1 marchewkę. Pokrój 2 słodkie ziarna pieprzu w cienkie paski.
2. Zagotuj litr wody, dodaj 75 g soli, 3 łyżki. l. cukier granulowany, liść laurowy, 4-5 goździków, 6 ziaren czarnego pieprzu, szklanki oleju słonecznikowego.
3. Ponownie zagotować, a następnie dodać 80 ml octu.
4. Warzywa wlać do rondla, gotować 2-3 minuty, zdjąć z ognia.
5. Trzymaj pod przykryciem, aż ostygnie.

Kapusta błyskawiczna kiszona według tego przepisu może być spożywana już po dniu.

Kiszona kapusta w 2 godziny

1. Włóż 0,5 kg kwiatostanów do głębokiej miski, dodaj ⅓ łyżeczki.sól, 50 g cukru pudru, 4 liście laurowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, czosnek do smaku.
2. Napełnij wodą tak, aby przykryła obrabiany przedmiot, gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj ⅓ szklanki octu.
4. Schłodzić gotowe solenie, a następnie włożyć do lodówki, aby zaparzyć przez 2 godziny.

Kiszona kapusta w 6 godzin

1. Rozłóż 700 g warzyw na kawałki. Pokroić w paski 2 marchewki, kilka ząbków czosnku.
2. Zagotuj 750 ml wody, a następnie dodaj 1,5 łyżki. l. sól, 125 g cukru pudru, ¼ szklanki oleju słonecznikowego.
3. Natychmiast do marynaty wrzuć kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, kilka lawruszek, 2 goździki, a także po 2,5 g gorczycy, mielonego chili i kolendry.
4. Po zagotowaniu dodaj 120 ml octu.
5. Wlej warzywa, przykryj pojemnik, pozwól mu ostygnąć.
6. Solenie moczyć przez 6 godzin w temperaturze + 3 ... + 6 ° С.

W Koreii

1. 1 kg kwiatostanów namoczyć w wodzie, a następnie zblanszować.
2. Wymieszaj 1 startą marchewkę z głównym składnikiem.
3. Zagotować 600 ml wody.
4. Dodaj 1 łyżkę. l. sól, 125 g cukru pudru, 50 ml oleju słonecznikowego, ¼ szklanki octu.
5. Gotuj przez 3 minuty, a następnie dodaj po 1 łyżeczce. mielony pieprz i kolendra.
6. Dodaj kilka zmielonych ząbków czosnku.
7. Po całkowitym schłodzeniu zanurz przekąskę w lodówce na 12 godzin.

Z burakami

1. Podziel 2 główki jarmużu. Pokrój 1 dużego buraka.
2. Na słoiki ułóż 4 ząbki czosnku, kilka liści laurowych i nasiona kopru.
3. Warzywa ułożyć na wierzchu.
4. Po zalaniu litrem wrzącej wody odstaw na 20 minut pod hermetyczną pokrywką.
5. Odcedź płyn, dodaj 2 łyżki. l. sól, taka sama ilość cukru pudru, 15 ml octu.
6. Zagotować marynatę, a następnie polać wywarem.
7. Po owinięciu zwiniętych słoików ciepłym kocem trzymaj je przez 12 godzin w warunkach pokojowych.
8. W celu dalszego przechowywania przenieś solenie w chłodne miejsce.

Z papryką

1. Połącz 2 główki głównego składnika, pokrój w krążki, 2 słodkie ziarna pieprzu, posiekane chili, czosnek do smaku.
2. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 120 g soli, szklankę cukru pudru, 10 liści laurowych, tyle samo ziaren czarnego pieprzu, 150 ml oleju słonecznikowego.
3. Po wylaniu warzyw ostudź je, szczelnie przykrywając pokrywką.

Przepis na kapustę z papryką pozwala marynować warzywa w ciągu zaledwie jednego dnia. W tym czasie umieść wystarczająco schłodzony przedmiot w lodówce.

Z papryką i cebulą

1. Grubo posiekaj 2 kg kalafiora, 2 marchewki, 2 papryki, 1 cebulę.
2. W słoikach ułożyć ząbki czosnku, strąki chili, ziele angielskie, nasiona kopru, goździki, lawruszkę, liście porzeczki. Połóż warzywa na wierzchu.
3. Gotuj litr wrzącej wody przez 3 minuty.
4. Odcedź wodę, dodaj 60 g soli, 1 łyżkę. l. cukier granulowany.
5. Wlej marynatę do słoików, dodając do niej 5 ml esencji octowej.

Z octem jabłkowym

1. Rozebrać 1 główkę kapusty, 1 marchewkę pokroić w paski.
2. Zagotować 1 litr wody, a następnie dodać 60 g soli, pół szklanki cukru, 4 ząbki czosnku, 250 ml octu jabłkowego.
3. Po kilku minutach zagotowania marynaty odcedź przygotowany płyn.
4. Warzywa połączyć ze 100 ml oleju słonecznikowego, a następnie wlać gorące nadzienie.
5. Solenie moczyć przez 24 godziny pod prasą.

Z marchewką

1. Zblanszuj 2 kg głównego składnika i pokrój na 4 marchewki.
2. Do słoików wrzuć ząbki czosnku, lawruszkę, goździki, ziarna pieprzu i posmaruj mieszanką warzyw.
3. Zagotuj 1,5 litra wody, a następnie dodaj po 120 g soli i cukru pudru.
4. Dodaj 80 ml octu.
5. Zalej gotową marynatę na obrabiany przedmiot.

Z pomidorem

1. Gotuj 3 kg głównego składnika przez 5 minut w osolonej wodzie.
2. Zmiksuj mikserem 1,5 kg obranych pomidorów, 2 główki czosnku, 1 kg papryki, 200 g pietruszki.
3. Dodaj niepełną szklankę oleju słonecznikowego do mieszanki pomidorów, 2 łyżki. l. sól, 125 g cukru pudru, 100 ml octu i zagotować.
4. Po wrzuceniu kalafiora gotuj powoli przez 20 minut.
5. Po rozsmarowaniu gotowej przekąski w słoikach pozostaw ją do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

W pikantnej marynacie

1. Rozebrać 1 główkę kapusty, 1 marchewkę pokroić w plastry, posiekać kilka ząbków czosnku.
2. Do warzyw dodać 4 goździki, 10 liści laurowych.
3. Zagotuj 1,5 litra oczyszczonej wody.
4. Wprowadź 250 g cukru pudru, 4 łyżki. l. sól, szklanka oleju słonecznikowego, 120 ml octu stołowego.
5. Po doprowadzeniu do wrzenia zdejmij z ognia, zalej obrabiany przedmiot.

Kapusta w pikantnej marynacie będzie gotowa do użycia w ciągu jednego dnia po ugotowaniu.

Na zimę w bankach

1. Rozłóż 1 kg głównego składnika, pokrój 1 marchewkę na małe kawałki, posiekaj czosnek (do smaku).
2. Wysterylizuj słoiki, a następnie szczelnie umieść w nich warzywa.
3. Zagotować 0,7 l oczyszczonej wody.
4. Dodaj 2 łyżki. l. sól, pół szklanki cukru pudru, 5 g kolendry, kilka groszków czarnego pieprzu, 1 łyżeczka. mielone chili, 50 ml oleju słonecznikowego.
5. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ¼ szklanki octu i zalej półfabrykaty.
6. Sterylizuj pełne słoiki przez 15 minut, zamykaj kluczem kuchennym.
7. Zawiń solenie zimowe w ciepły koc, aż całkowicie ostygnie, a następnie umieść w chłodnym miejscu.

Bez sterylizacji

1. Zdemontuj 2,2 kg kapusty. Pokrój 2 słodkie papryki i 1 chili na małe kawałki. Pokrój 2 marchewki na plasterki.
2. Ułożyć w słoikach liście chrzanu, marchew, paprykę, 2 ząbki czosnku, 2 liście porzeczki i wiśni, gałązkę estragonu, 3 goździki, 5 ziaren pieprzu.
3. Ubijaj kwiatostany od góry, przesuwając je lavrushką, a następnie zalej wrzącą wodą przez 3 minuty.
4. Po spuszczeniu wody dodaj 60 g soli, pół szklanki cukru pudru, 50 ml octu, zagotuj.
5. Wypełnij puste miejsca gotową marynatą, zamknij kluczem kuchennym, odwróć, a następnie zawiń ciepłym kocem, aż ostygnie.

Zasady przechowywania i podawania

W temperaturze + 3 ... + 6 ° C marynowany kalafior można przechowywać do 10 dni. Jeśli przykryłeś warzywa na zimę, będą bezpieczne do wiosny w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Przed podaniem pikantną przekąskę można doprawić olejem roślinnym, ziołami lub przyprawami. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, mięsem, gotowanymi ziemniakami. Również kapusta kiszona jest używana do przygotowania kapuśniak lub dodawana do sałatek.

Jak widać, przygotowanie soczystej, smacznej przystawki jest bardzo łatwe. Marynowanie zajmuje niewiele czasu, a gotowe danie można zjeść w kilka godzin.