Jak sprawdzić jakość miodu w domu: 15 skutecznych sposobów

Oznaki złej jakości miodu

Czym jest miód? Jest to słodki, lepki płyn na bazie nektaru kwiatowego przetwarzanego przez pszczoły. Według rodzaju źródła wyróżnia się odmiany kwiatowe, spadziowe i mieszane. Produkt pozyskiwany z jednego rodzaju roślinności nazywany jest jednokwiatowym, z dwoma lub więcej – wielokwiatowym. Na przykład bardzo popularne są gatunki lipy, akacji i gryki.

Istnieją również inne klasyfikacje. Tak więc przetworzony nektar kwiatowy jest klasyfikowany zgodnie z cechą regionalną lub położeniem geograficznym hodowli pszczół. Na półkach w sklepie można znaleźć odmiany Ałtaju, Baszkiru, Tambowa, chińskie, indyjskie, francuskie, a nawet kolumbijskie. Pod względem technologicznym rozróżnia się miody o strukturze plastra miodu, segmentowe, prasowane i odśrodkowe.

Pszczelarstwo jako odrębna gałąź rolnictwa uważane jest za bardzo obiecujący i opłacalny kierunek w biznesie. Ale i tutaj nie obyło się bez oszustwa: różnorodność odmian i rodzajów miodu pozwala uchodzić za podróbkę jako produkt naturalny.

W niektórych przypadkach podróbkę można zidentyfikować naocznie. Główne oznaki podrabiania to:

• brak charakterystycznego aromatu;
• niejednorodność słodkiej masy;
• krystaliczna przezroczystość lub bursztynowy połysk;
• białawy odcień na powierzchni;
• obecność piany podczas przelewania z jednego pojemnika do drugiego.

Znak podróbki może być zbyt gorzki lub odwrotnie, zbyt mdły smak. Jeśli przy warzeniu 1 litra miodu waga wykazała wartość mniejszą niż 1,4 kg, lepiej odmówić takiego produktu.

Wideo „Sprawdzanie miodu pod kątem jakości w domu”

Ten film przedstawia kilka prostych, ale bardzo skutecznych sposobów na określenie naturalności produktu.

Sprawdzanie produktu za pomocą znaków zewnętrznych

Wielu nie wie, jak sprawdzić jakość miodu w domu. Jak się okazało, po jego wyglądzie można się przekonać, czy miód jest prawdziwy.

Smak

Pierwszą zasadą jest posmakowanie lepkiego płynu. Słodko-słodka lub wręcz bezsmakowa masa to wyraźna podróbka. Prawdziwy miód ma wyraźny cierpki smak. Niektóre odmiany mają lekką ostrość lub goryczkę.

Według koloru i odcienia

Kolejnym kryterium testu jest odcień i kolor produktu. Ze względu na ogromną różnorodność gatunków i odmian określenie dokładnej barwy miodu jest prawie niemożliwe.Na przykład odmiana gryki wyróżnia się brudnożółtym kolorem, lipa - jasnozłoty, słodka koniczyna - złotożółty, akacja - jasnożółty, koniczyna - jasnobursztynowy. Kolor produktu zależy od oryginalnego odcienia nektaru kwiatowego.

Przez spójność

Konsystencja prawdziwego miodu może się różnić. Produkt świeży charakteryzuje się jednorodną konsystencją płynną i lepką, natomiast produkt „stary” ma postać skrystalizowaną. Przetwarzany przez owady nektar kwiatowy składa się z wody (22%), glukozy i fruktozy (75%) oraz innych substancji organicznych (ponad 5%).

W procesie starzenia zaczynają tworzyć się kryształy glukozy i fruktozy. Kryształy z glukozy osadzają się na dnie słoika, kryształopodobne elementy nasycone fruktozą wręcz przeciwnie unoszą się na powierzchnię. Krystalizacja słodkiej lepkiej masy jest procesem naturalnym. Obecność drobnych kawałków zanieczyszczeń woskowych i pyłkowych uważana jest za zjawisko całkowicie dopuszczalne. Ale nierozpuszczalne ziarna przypominające plastik wskazują na podrobiony produkt.

Według gęstości i lepkości

Miód naturalny charakteryzuje się dużą lepkością i gęstością. Wykonaj prosty eksperyment z łyżką i talerzem. Wypływający z łyżki naturalny produkt nie rozprzestrzenia się, lecz zbiera się w szkiełku na środku talerza. Fałszerstwo natychmiast rozlewa się po całej powierzchni talerza.

Zauważyłeś, że zimowy miód nie krystalizuje? Brak krystalizacji może być oznaką produktu podrabianego lub niespełniającego norm. Produkt niskiej jakości to miód podgrzany na etapie pasteryzacji.

Według aromatu

Wiele osób błędnie zakłada, że ​​miód musi pachnieć słodyczą, ziołami lub kwiatami. Przetwarzany przez pszczoły nektar kwiatowy ma specyficzny cierpki aromat, w którym wychwytywane są nuty woskowe. Jeśli masa miodowa pachnie palonym cukrem lub słodkimi aromatami, jest to podróbka. Zapach palonego cukru lub karmelu wskazuje na obecność cukru pudru.

Słodki aromat może być oznaką dodanych zanieczyszczeń aromatycznych.

Oznaczanie naturalności miodu metodami improwizowanymi

Istnieje wiele metod określania autentyczności miodu za pomocą improwizowanych środków dostępnych w domu. Rozważmy te najskuteczniejsze.

Z jodem

Do szklanej zlewki wlej 100 ml ciepłej wody. Rozpuść 1 łyżeczkę w płynie. słodka masa. Teraz weź butelkę jodu i wlej kilka kropli roztworu do szklanki. Jeśli płyn w szklance zmieni kolor na niebieski, można śmiało powiedzieć, że do przetworzonego nektaru kwiatowego dodano mąkę lub skrobię.

Z chlebem

„Uczestnikiem” kolejnego eksperymentu będzie chleb. Wlej trochę słodkiego miodu do spodka i przykryj chlebem. Po pół godzinie spójrz na chleb. Prawdziwy miód zostanie wchłonięty w pory chleba bez naruszania jego struktury i integralności. Podrobiony lub rozcieńczony wodą produkt pozostanie na talerzu. W tym samym czasie chleb zmięknie i stanie się jak kleik.

Z wodą

Do szklanki wlej wrzątek i zanurz w niej łyżkę miodu. Naturalny produkt rozpuści się, podróbka opadnie na dno i pozostanie tam jako slajd.

Z octem

W ciepłej wodzie (125 ml) wymieszać łyżkę słodkiej lepkiej masy. Weź ocet stołowy 9%. Dodaj 1 łyżkę. l. ocet w szklance. Sycząca reakcja chemiczna jest uważana za oznakę obecności kredy.

Z ołówkiem chemicznym

Ołówek chemiczny pomoże określić nadmiar wody w miodzie. Czysty produkt nie pozostawia śladów na ołówku, rozcieńczony wodą – maluje ołówek na fioletowy odcień.

Metoda określania naturalności za pomocą ołówka chemicznego nie może być w stu procentach poprawna. Zdaniem naukowców ołówek może zmieniać kolor podczas interakcji z kryształami glukozy i fruktozy.

Korzystanie z kartki papieru lub serwetki

Do następnego eksperymentu będziesz potrzebować kawałka papieru lub papierowej serwetki. Rozłóż papier na płaskiej powierzchni i nałóż na niego kilka kropel miodu. Mokra plama powstająca na papierze jest oznaką produktu złej jakości lub produktu mocno rozcieńczonego wodą.

Z zapałkami lub ogniem

Czy wiesz, że naturalny miód nie pali się? Kilka kropel płynnej lub skrystalizowanej słodkiej masy nałożyć na kartkę pergaminu. Podpal miód i obserwuj reakcję. Przetworzony nektar kwiatowy bez zanieczyszczeń pozostanie nienaruszony. Należy pamiętać, że lepka masa nie powinna zmieniać koloru ani zapachu. Obecność zmian w konsystencji lub odcieniu jest oznaką podróbki. W przypadku pojawienia się czarnej sadzy lub zapachu przypalonego cukru, produkt został rozcieńczony wodą z cukrem.

Korzystanie z podgrzewanego drutu ze stali nierdzewnej

Do następnego eksperymentu potrzebujesz drutu ze stali nierdzewnej. Drut rozgrzany nad ogniem opuszczamy do pojemnika z miodem i uważnie przyglądamy się wynikowi. Pojawienie się wokół drutu ciemnej, lepkiej masy wskazuje, że mamy podróbkę.

Z mlekiem

Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia autentyczności jest eksperymentowanie z mlekiem. Jednocześnie procent zawartości tłuszczu w mleku nie odgrywa żadnej roli. Dodaj trochę miodu do mleka. Podczas interakcji z podrabianymi zsiadłkami mlecznymi.

Używanie amoniaku

Inną opcją określenia naturalności nektaru kwiatowego przetwarzanego przez owady jest użycie amoniaku. Prawie każdy dom ma butelkę roztworu amoniaku.

Weźmy więc miód i wodę destylowaną. Ilość wody powinna być 2 razy większa. Oba składniki mieszamy w jednym pojemniku. Teraz bierzemy butelkę amoniaku i odmierzamy pipetą kilka kropli amoniaku. Dodaj amoniak do płynu i obserwuj reakcje chemiczne. Pojawienie się brązowego osadu i / lub zmiana odcienia cieczy jest uważana za wyraźną oznakę jakiegoś rodzaju dodatków. Najczęściej jest to melasa.

Opisane powyżej metody uwierzytelniania miodu nie mogą być nazwane w 100% poprawnymi. Nie wykluczaj możliwości błędu. A produkt jest inny. Proste środki ostrożności pomogą uniknąć kupowania podrabianych produktów - kupuj miód od zaufanych producentów lub odpowiedzialnych pszczelarzy.