Przegląd popularnych rodzajów roślin okopowych: opisy i zdjęcia

Rośliny warzywne dzielą się na kilka kategorii, z których jedną są warzywa korzeniowe. Mają swoją własną charakterystykę i klasyfikację. Z artykułu dowiesz się, czym jest warzywo korzeniowe i jak je uprawiać.

Treść

1 Czym są warzywa korzeniowe
2 Wideo „Jak sadzić marchewki i buraki”
3 Schematyczna klasyfikacja
4 Przydatne i szkodliwe właściwości
5 Powszeche typy

Czym są warzywa korzeniowe

Rośliny okopowe to warzywa, których podziemną część zjada człowiek. Jest to zmodyfikowany korzeń, który gromadzi składniki odżywcze. Wiele roślin warzywnych, wbrew powszechnemu stereotypowi, nie należy do korzeni i bulw. Na przykład cebula nie jest warzywem korzeniowym, ale rośliną bulwiastą. Ale ziemniaki, marchewki i rzodkiewki to rośliny okopowe.

Roślina okopowa składa się z główki, szyjki korzeniowej i samego korzenia

Jakie są części rośliny okopowej? Taka roślina składa się z głowy, szyjki korzeniowej i samego korzenia.

Głowa jest częścią, na której uformowana jest rozeta liści. Zawiera minimum składników odżywczych i dlatego nie ma szczególnej wartości odżywczej. Szyja jest hipokotylem bez liści i korzeni bocznych, ale przy samej części korzeniowej znajdują się korzenie. Na zewnątrz roślina okopowa pokryta jest silną tkanką powłokową.

Warzywa korzeniowe są istotną częścią naszej diety, ponieważ zawierają wiele składników odżywczych.

Wideo „Jak sadzić marchewki i buraki”

Z tego filmu dowiesz się, jak prawidłowo sadzić marchew i buraki.

Schematyczna klasyfikacja

Schematycznie te uprawy warzyw można podzielić na cztery główne grupy:

Kapusta. Do tej grupy należą najczęściej uprawiane w naszym kraju warzywa. Należą do nich rzepa, rzepa, rzodkiewka, brukiew, chrzan i rzodkiewka.
Astrowie. Pomimo swojej kwiatowej nazwy, do tej grupy należą rośliny takie jak cykoria i skorzonera. Pierwszy na przykład jest często spożywany przez osoby, dla których naturalna kawa jest przeciwwskazana ze względów zdrowotnych.
Mgła. Tutaj najpopularniejszym i najbardziej popularnym przedstawicielem grupy są buraki.
Parasol. Należą do nich marchew, seler i pasternak, które są dobrze znane wszystkim mieszkańcom naszego kraju.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Warzywa korzeniowe mają szereg cech, które odróżniają je od innych roślin warzywnych. Mają zarówno pozytywne, jak i negatywne właściwości.

Pozytywne właściwości:

Niski indeks glikemiczny, który zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.
Spełniają podstawowe potrzeby wegetarian, ponieważ stanowią większość ich diety.
Niskokaloryczny. Z tego powodu warzywa korzeniowe są często spożywane przez osoby wymagające diety.
Nadają się do żywienia medycznego, ponieważ zawierają wiele składników witaminowych i mineralnych.
Do celów leczniczych stosuje się różne wywary i napary, ponieważ mają doskonałe działanie antyseptyczne. Na przykład pomagają w leczeniu ran i oparzeń.

Szkodliwe właściwości:

Gromadzą szkodliwe azotany i metale. Należą do nich na przykład czarna rzodkiew, buraki i rzodkiewki.
Mogą zaszkodzić niektórym osobom z chorobami przewodu pokarmowego i cukrzycą.

Powszeche typy

Porozmawiajmy teraz o najczęstszych rodzajach roślin okopowych i rozważmy każdy z nich osobno.W rzeczywistości wszystkie są nam bardzo znane, ponieważ są szeroko stosowane w kuchni.

Szwed

Należy do rodziny kapustowatych i smakuje podobnie do symbiozy kapusty i rzepy. Przypomina buraka w kształcie. Miąższ ma lekko gorzki posmak. Część powietrzna jest wysoka z łodygami, a wszystkie liście są zbierane w pobliżu strefy korzeniowej. Sama roślina okopowa ma kształt owalny lub okrągły, a jej kolor zależy od konkretnej odmiany.

Rutabaga zawiera wiele minerałów i jest często stosowana jako środek moczopędny. Jednak w przypadku chorób jelit lepiej go nie jeść.

Ożywić

Korzenie mają pierwotną strukturę, a od góry pokryte są tkanką korkową. Centralny cylinder składa się z pierścienia wiązek, które są już podzielone na pojedyncze włókna. Część powietrzna składa się z prostych, nieowłosionych pędów.

Imbir to magazyn witamin i aminokwasów. Często dodaje się go do herbaty jako rodzaj „ostrej przyprawy”. Poprawia apetyt, pamięć, pomaga przy przeziębieniach i chorobach przewodu pokarmowego.

Ziemniak

Wieloletnia bulwiasta roślina okopowa z rodziny Solanaceae. Bulwy ziemniaka znajdują się pod ziemią, a część nadziemna to niski zielony krzew. Na powierzchni bulwy znajduje się tzw. soczewica, której głównym zadaniem jest zapewnienie cyrkulacji powietrza.

Kształt i kolor skórki zależy od konkretnej odmiany. Miąższ jest biały lub kremowy. Korzenie rosną około 20-40 cm poniżej poziomu gruntu, dlatego ziemniaki trzeba bardzo ostrożnie wykopywać. Same owoce zawierają trzy czwarte wody i suchej masy, a także ogromną zawartość skrobi.

Ziemniaków nie należy przechowywać na słońcu, gdyż gromadzą w ten sposób groźny dla zdrowia pierwiastek solaniny.

Ziemniaków nie należy przechowywać na słońcu

Marchewka

Marchewki występują w różnych kształtach i rozmiarach, w zależności od rodzaju rośliny. Część nadziemna - łodygi z liśćmi i kwiatami. Waga owoców waha się od 20 do 100 g, chociaż istnieją prawdziwe giganty.

Marchewki są bogate w karoten, który poprawia widzenie. Zawiera również witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na kondycję skóry. Ponadto produkt jest bogaty w olejki eteryczne, co czyni go niezastąpionym pomocnikiem w produkcji kosmetyków, a nawet wyrobów perfumeryjnych.

Pasternak

Zewnętrznie wygląda trochę jak marchewka, chociaż pasternak jest znacznie większy. Ale część nadziemna może być niebezpieczna dla osoby i poparzyć jej skórę, jeśli pracujesz bez rękawiczek.

Roślina jest niskokaloryczna i bogata w witaminy. Ma pikantno-słodki aromat, trochę jak marchewka i pietruszka. Pasternak to bardzo zdrowa roślina. Stosuje się go w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, gruźlicy, otyłości i chorób pęcherzyka żółciowego.

Seler

Roślina o zgrubiałym korzeniu i części nadziemnej, pokryta liśćmi. Rośnie na terenach bagiennych. Jest to jedna z nielicznych okazji, kiedy wszystkie części rośliny są wykorzystywane do gotowania. Jednak najczęściej spożywana łodyga jest bogata w minerały i witaminy.

Seler służy do wzmocnienia układu odpornościowego i łagodzenia obrzęków. Pomaga również eliminować problemy żołądkowo-jelitowe oraz wspomaga leczenie miażdżycy. Chociaż istnieją przeciwwskazania. Na przykład nie powinny go spożywać osoby z kamieniami nerkowymi lub kobiety w ciąży.

słonecznik bulwiasty

Bylina zielna z rodziny Astrov. Bulwy znajdują się na powierzchni pędów podziemnych. Owoce są czerwone, fioletowe, żółte lub białe w zależności od odmiany. Część nadziemna jest dość wysoka, dochodząca do 40 cm wysokości.

Topinambur stosuje się w leczeniu anemii i otyłości. Pomaga również eliminować toksyny z organizmu. Topinambur jest odpowiedni dla osób, które potrzebują obniżyć poziom hemoglobiny we krwi.

Topinambur jest stosowany w leczeniu anemii i otyłości

Rzodkiewka

Ma małe, różowawe korzenie, raczej gorzki w smaku (ze względu na olejek musztardowy w ich składzie). Część powietrzna to mała rozeta z rozgałęzionych liści. Są też małe kwiaty.

Rzodkiewka poprawia pracę jelit i pomaga w leczeniu chorób układu krążenia. Chociaż rzodkiewka nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Przyjrzeliśmy się więc głównym roślinom okopowym. Generalnie robią doskonałe sałatki, przystawki, desery i dżemy. Nawet ludzie, którzy nie lubią gotować, znajdą godne zastosowanie dla roślin okopowych.