Kiedy czyścić Daikon i jak go przechowywać: skuteczne metody

Kiedy posprzątać

Kiedy zbierać Daikon i jak go przechowywać, zależy od czasu sadzenia, czasu dojrzewania poszczególnych odmian, warunków klimatycznych danego obszaru, nawet od tego, czy jest uprawiana na otwartym czy chronionym gruncie. W zależności od odmiany warzywo to dojrzewa od 40 do 70 dni od momentu kiełkowania, po czym należy je usunąć, pozostawiając roślinę okopową w ziemi (czyli pozwolić jej strzelić) jest możliwe tylko wtedy, gdy chcesz zdobądź swoje nasiona. A potem lepiej go wykopać, a po kilku dniach posadzić ponownie.

Sprzątanie i przechowywanie zależy od odmiany - letniego lub zimowego Daikon, który uprawiasz. Nazwy te są dość arbitralne, ponieważ w rzeczywistości lato sieje się wiosną, a zbiera w pierwszej połowie lata, gdy tylko korzenie osiągną dojrzałość.

Jakiekolwiek opóźnienie grozi początkiem formowania szypułek, jedynymi wyjątkami są hybrydy odporne na strzelanie. W tej chwili zwykle uprawia się odmiany wcześnie i wcześnie dojrzewające, należy je natychmiast spożyć, można je przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni i nie można mówić o długotrwałym przechowywaniu.

Tak zwane odmiany zimowe wysiewa się pod koniec lipca lub na początku sierpnia, jak przechowywać Daikon, myślą o tym zbiorze. Kiedy usunąć Daikon z ogrodu? Należy to zrobić przed nadejściem mrozu. Zwykle zbiory są zbierane we wrześniu, w tym celu musisz wybrać chłodny, suchy dzień. Rośliny okopowe są wyrywane (jeśli pozwala na to luźność gleby) po prostu ręcznie lub za pomocą widłów, łopat. Bardzo ważne jest, aby zrobić to przed nadejściem mrozu, w przeciwnym razie ucierpią rośliny okopowe, zwłaszcza część wystająca nad ziemię. Wtedy nie możesz marzyć o żadnym magazynie. Dlatego oczywiście terminy wskazane dla każdej odmiany mają ogromne znaczenie, należy ich przestrzegać, ale zagrożenie mrozem powinno być priorytetem.

Na Syberii, często w rejonie Moskwy i na północy, konieczne jest zbieranie roślin okopowych, które nie osiągnęły maksimum. Nie stanowi to problemu dla smaku i właściwości odżywczych plonu, szkoda tylko, że Daikon może być bardziej jak biała marchewka niż „duży korzeń”, jak sama nazwa wskazuje. Na południu natomiast zbiory można zbierać w połowie października, więc wiele zależy od pogody i warunków klimatycznych. Uprawiając zimowy Daikon, ogrodnik powinien zawsze znać prognozę pogody.

Wideo „Jak i kiedy czyścić Daikon”

W tym filmie dowiesz się, jak i o której godzinie zbierać rzodkiewkę.

Jak przechowywać

Po usunięciu roślin okopowych z ziemi należy pozwolić im leżeć na skraju ogrodu przez kilka godzin, aż resztki gleby wyschną i rozkruszą się. Nie można ich umyć ani obrać, można je tylko delikatnie strzepnąć rękoma lub miękką ściereczką, aby nie uszkodzić cienkiej skóry. Nie powinny wysychać na słońcu, lepiej trzymać je w cieniu.

Jak konserwować letni Daikon to nie pytanie - trzeba go spłukać wodą i trzymać w lodówce przez te kilka dni, co wystarczy do zjedzenia. Jest mało prawdopodobne, aby wytrzymała nawet tydzień - stanie się miękka, letargiczna, zacznie gnić lub pleśnieć.

Możesz przechowywać tylko zimowe zbiory. Zrób to w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Świeże Daikon

Jeśli cała uprawa składa się z kilku dużych korzeni rzodkiewki japońskiej, każdy z nich należy owinąć w przepuszczającą powietrze torbę i złożyć na dolnej półce lodówki (lub w piwnicy). Dzięki temu mogą zachować świeżość przez 3 lub 5 tygodni. Oczywiście przed włożeniem ich do lodówki nie można ich zwilżyć, a jedynie wysuszyć i lekko strząsnąć z nadmiaru ziemi. Nie trzeba dodawać, że te korzenie muszą być bez skazy, z czystą, nieuszkodzoną skórą, w przeciwnym razie nie przetrwają tygodni.

Bogate zbiory, które chcemy jeść przez całą zimę, najlepiej posypać czystym mokrym piaskiem, włożyć do pudełek tak, aby rzodkiewki tylko dotykały piasku i zanieść do piwnicy. Czysta piwnica, wolna od grzybów i gryzoni, o wilgotności od 70 do 90 procent, z temperaturą powietrza od +1 do +5 stopni - to idealne warunki, które pozwolą utrzymać Daikon prawie do wiosny. Najważniejsza jest tutaj temperatura i brak światła słonecznego, piasek można okresowo spryskiwać wodą, aby utrzymać pożądaną wilgotność w skrzynkach. Jeśli piasek wyschnie, odciągnie wilgoć z warzyw i uschną.

W przypadku braku piwnicy wystarczy nieogrzewana szafa lub izolowana loggia. Na loggii będziesz musiał zbudować izolowane pudełko, aby utrzymać deklarowaną temperaturę nawet podczas najcięższych mrozów.

Przed złożeniem plonu do długotrwałego przechowywania jest dokładnie badany, te rośliny okopowe są odrzucane, na których zauważalne jest uszkodzenie skóry lub początek procesu gnicia (nawet jeśli jest to tylko miękka plamka innego koloru) . Same uszkodzone rośliny okopowe nie przetrwają nawet miesiąca, ale co najgorsze mogą zrujnować całą uprawę, stając się pożywką dla bakterii.

Zamrożenie Daikon

Warzywa korzeniowe można zamrozić w małych porcjach, po pokrojeniu lub natarciu na grubej tarce. Tarka powinna być na tyle duża, aby Daikon nie dawał od razu soku, spowoduje to pewną niedogodność – odrapana masa może zamarznąć w grudkę, sok zamieni się w lód. Niewielką (w miarę możliwości porcjowaną) ilość zmiażdżonych warzyw korzeniowych umieszcza się w woreczku lub specjalnym plastikowym pojemniku, umieszczanym w zamrażarce. Wyjąć i rozmrozić w temperaturze pokojowej przed użyciem. Ta metoda pozwala zachować większość składników odżywczych, pod warunkiem, że jest raz zamrożona. Nie można rozmrozić, a następnie ponownie zamrozić, więc witaminowe warzywo korzeniowe zamieni się w bezsmakową, powolną masę pozbawioną jakichkolwiek korzyści.

Sok z rzodkwi

Sok z Daikon jest bardzo przydatny, dostają się do niego prawie wszystkie przydatne substancje z roślin okopowych (ci, których żołądki podrażniają błonnik tego warzywa, wolą go pić), można go przygotować na zimę, jeśli nie można przechowywać całych roślin okopowych . Będzie to doskonałe rozwiązanie w przypadku mechanicznego uszkodzenia plonu podczas zbioru.

Za pomocą dowolnej sokowirówki przygotowuje się sok, wlewa do wysterylizowanych naczyń szklanych (słoików lub butelek), a następnie pasteryzuje w łaźni wodnej przez 30 minut. Następnie pojemniki są zamykane i umieszczane do długotrwałego przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ochrona

Świeży Daikon robi się sałatkę, mieszając ją z marchewką, doprawioną olejem roślinnym, majonezem lub dressingiem olejowo-cytrynowym. Dodaje się do niego różne składniki, najczęściej warzywa i owoce morza. Ta baza sałatkowa może być konserwowana. Aby to zrobić, posiekane (pokrojone w drobną kostkę lub odrapane na grubej tarce) warzywa korzeniowe wraz z marchewką zalewa się marynatą, szczelnie zamyka i przechowuje w chłodnym miejscu.Marynatę robi się z wody, octu, soli, cukru, pieprzu i aromatycznych ziół, należy zagotować, a następnie schłodzić. Taki marynowany Daikon może być bazą do zimowej sałatki, samodzielną przekąską lub dodatkiem do dania mięsnego lub warzywnego.

Możesz zrobić bardziej złożoną marynatę z mieszanki cydru jabłkowego i octu ryżowego, dodać skórkę z cytryny i kurkumę, czosnek i inną pikantną przyprawę, pokroić warzywa korzeniowe w piękne pierścienie (lub półpierścienie, jeśli są bardzo duże) i po kilku dniach zadziwić gości niesamowicie piękną i pyszną przekąską. Jeśli wszystkim się to podoba, możesz zachować warzywa w takiej marynacie i cieszyć się nią przez całą zimę.

Ta cudowna rzodkiew japońska warto zachować na zimę, zwłaszcza że wszystkie powyższe metody są bardzo delikatne dla pożytecznych substancji, które przydadzą się w zimowym mrozie.

Wideo „Jak zachować świeżość Daikon przez długi czas”

Ten film pokaże Ci, jak zachować świeżość i smak tego pięknego warzywa tak długo, jak to możliwe.