Popularne odmiany i szkodliwość papryczek chili dla organizmu człowieka

Skład chemiczny i kaloryczność papryczek chili

Papryka chili to produkt niskokaloryczny i bardzo zdrowy. 100 g warzywa zawiera tylko 40 kcal, a ponadto:

• 2 g białka;
• 0,2 g tłuszczu;
• 9,5 g węglowodanów;
• 1,5 g błonnika pokarmowego;
• 87,7 g płynu.

Ponadto papryka jest bogata w wiele składników odżywczych:

• witaminy: C, E, K, PP, grupy B, A;
• makroskładniki: K, Ca, Mg, Na, P;
• mikroelementy: Fe, Mn, Cu, Se, Zn.

Wideo „Ostra papryka to„ cios ”dla wielu chorób”

Ten film opisuje, jak zapobiegać rozwojowi różnych patologii za pomocą pikantnego warzywa.

Przydatne i lecznicze właściwości

Papryczki chili są bardzo zdrowe. Skuteczny w leczeniu wielu schorzeń, dobry w profilaktyce i ogólnym wzmocnieniu organizmu:

• stabilizuje przewód pokarmowy;
• ma korzystny wpływ na wątrobę;
• normalizuje aktywność mózgu, łagodzi bóle głowy;
• wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne;
• pomaga radzić sobie z bezsennością, stresem;
• prowokuje aktywny wzrost włosów;
• wzmacnia odporność;
• stabilizuje poziom cukru we krwi;
• zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych;
• używany do odchudzania;
• eliminuje problemy z potencją;
• spowalnia proces starzenia.

Popularne odmiany papryczek chili

Chili to jednoroczne zioło pochodzące z Ameryki Południowej. Krzew o wysokości 65 cm jest gęsto pokryty wydłużoną, okrągłą lub drobnoowocową papryką z małymi nasionami. Ich kolor i nasilenie mogą się różnić w zależności od odmiany. Ta ostatnia zależy od poziomu zawartości kapsaicyny. To właśnie temu alkaloidowi warzywo zawdzięcza swoją ostrość.

Tradycyjna czerwień

Czerwona tajska papryka to najgorętsze chili... Owoce są małe, o błyszczącej powierzchni. Skórka jest bardzo cienka, w pełni dojrzała nabiera jasnego szkarłatnego odcienia. Dojrzałe papryki są mielone na proszek lub suszone w całości. Warzywo służy do przygotowania różnych przypraw, sosów, past.

Zielona papryczka chili

Odmiana to czerwona papryka tajska, która jeszcze nie dojrzała. Różnica polega tylko na składzie chemicznym. Zielone chili zawiera mniej witamin, ale ostrość nie różni się od dojrzałego warzywa. Dobrze komponuje się z daniami warzywnymi lub mięsnymi, owocami morza.

Anaheim

Ziarna pieprzu Anaheim są nieco większe niż inne gatunki, pokryte zieloną skórką. Chile stało się popularne ze względu na umiarkowaną ostrość i pikantny aromat z owocową nutą. W smaku wyczuwalne są lekkie nuty papryki. Warzywo jest często używane w potrawach meksykańskich lub latynoamerykańskich.

Guero

Papryka ma kolor jasnożółty, o średnim stopniu ostrości. Smakuje słodko, ma silny aromat. Dobrze komponuje się z mięsem lub rybą. Często ziarna pieprzu wysychają, przez co stają się ciemniejsze. Chili Guero jest niezastąpione w przygotowaniu sosu molle negro.

Pasilla

Umiarkowanie cierpka odmiana o łagodnym smaku i lekkim dymnym aromacie.Ziarna pieprzu są cienkie, długie i stają się ciemnozielone, gdy są w pełni dojrzałe. Chili Pasilla jest często używana jako suszona. Świetnie sprawdza się w marynatach, przyprawach czy sosach.

Poblano

Ma nieco nietypowy jak na chili kształt. Ziarna pieprzu bardziej przypominają owoce słodkiej papryki. Skórka gruba, ciemnozielona. Gdy warzywo jest w pełni dojrzałe, nabiera burgundowego odcienia. Smak jest ostry, intensywny, niezbyt ostry. Poblano można nadziewać, konserwować lub zbierać na zimę.

Serrano

Chile Serrano owocuje w małych kulistych ziarnach pieprzu, nie dłuższych niż 4 cm, w miarę dojrzewania ich kolor zmienia się z jasnozielonego na czerwono-pomarańczowy. Pieprz o umiarkowanej ostrości, z lekką kwaskowatością. Z niej przygotowuje się guacamole, dodaje się do kremowych sosów, dań z kukurydzy lub ryżu.

Chipotle

Jest to wędzona odmiana Jalapeno. Świeże ziarna pieprzu są lekko zakrzywione, z tępymi końcówkami, zielonego koloru. Chipotle ma pikantny smak i dymny aromat z nutą tytoniu. Ostra papryka jest konserwowana w meksykańskim sosie przyprawowym. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi lub strączkowymi.

Piquillo, Padron, Habanero, Fresno itp. to również popularne odmiany chili.

Zastosowania papryki chili

Papryczki chili można śmiało nazwać produktem uniwersalnym. Poza gotowaniem znajduje szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie ludowej.

W armii Trynidadu i Indii wytłoki z ostrej papryki są używane do produkcji gazu łzawiącego.

W medycynie ludowej

Najczęściej z chili przygotowuje się nalewkę, która pomaga w walce z wieloma chorobami. Jego przepis jest prosty: ziarna pieprzu nalewa się alkoholem lub wódką w tempie 1:10 i nalega na 7 dni.

Przefiltrowana ciecz jest używana na różne sposoby:

• na przeziębienia na jego podstawie wykonuje się okłady na stopy;
• z dny moczanowej na stany zapalne nakłada się roztwór;
• aby poprawić apetyt przed posiłkami, weź 15 kropli nalewki, rozcieńczonej w 50 ml wody.

Możesz spowolnić proces starzenia za pomocą gorącej pasty warzywnej. Szklanka miodu miesza się z 0,5 kg masła i dodaje 1 łyżeczkę. mielone tajskie chili. Gorąca słodka masa jest pobierana w 1 łyżce. l. dwa razy dziennie. Kurs powtarza się co 3 miesiące.

W kosmetologii

Alkoholowa nalewka z ostrej papryki to doskonały środek na wzmocnienie włosów. Wciera się w skórę głowy, miesza z olejem łopianowym lub rycynowym. Włosy zawija się w ręcznik i trzyma przez 2 godziny.

Możesz również przygotować maskę do włosów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 łyżka. l. ostre chili;
• 1 żółtko;
• 20 ml brandy;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy.

Mieszankę utrzymuje się na suchych włosach przez 30 minut.

Okład z czerwonej papryki pomoże pozbyć się „skórki pomarańczowej”. Pasta składa się z:

• 5 g chili;
• 5 g gałki muszkatołowej;
• 5 ml olejku cynamonowego;
• 1 łyżka. l. krem;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 g miodu.

Masę nakłada się na dobrze naparowaną skórę i utrzymuje przez 15 minut. Procedurę należy powtarzać 2 razy w tygodniu przez miesiąc.

W gotowaniu

Chile zawdzięcza swoją popularność w kuchni wysokim walorom gastronomicznym. Robi się z niego pierwsze i drugie dania, a nawet desery. Czosnek, bazylia, liść laurowy, kolendra to dobry dodatek do pieprzu.

guacamole

Aby przygotować tradycyjną meksykańską przekąskę, potrzebujesz następujących składników:

• 3 awokado;
• 1 chili;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 cytryna;
• ząbek czosnku;
• pęczek kolendry;
• sól dla smaku.

Posiekane obrane pomidory, paprykę, czosnek, cebulę, kolendrę dokładnie rozbijamy blenderem. Dodaj sok z cytryny, trochę wody z lodem, sól i dobrze wymieszaj. Awokado pokrojone w kostkę wprowadza się do pasty, a następnie ponownie ubija do uzyskania gładkiej konsystencji.

Spaghetti z czosnkiem i masłem

Wymagane składniki:

• 500 g spaghetti;
• 2 chili;
• 8 ząbków czosnku;
• pół cytryny;
• warzywa;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Spaghetti gotuje się do połowy. Posiekany czosnek z chili smaży się na gorącej powierzchni. Dodaje się drobno posiekane warzywa. Włóż makaron na patelnię z sosem, wymieszaj, gotuj przez kilka minut na małym ogniu. Następnie sok z cytryny jest wyciskany, solony, pieprzony i doprowadzany do pełnej gotowości.

Gorąca zupa

Aby zrobić obfitą, niskokaloryczną zupę, będziesz potrzebować:

• 5 pomidorów;
• 2 chili;
• 2 ząbki czosnku;
• warzywa;
• Oregano;
• sól i pieprz do smaku.

Obrane pomidory z czosnkiem przerywamy blenderem do uzyskania gładkości. Dodaj 1 szklankę wody i gotuj przez 10 minut.

Przed podaniem dopraw danie pieprzem, solą, ziołami do smaku.

kakao chili

Aby przygotować pikantny napój, musisz wziąć:

• 250 ml mleka;
• 15 g czekolady;
• 10 g kakao;
• 50 ml wody;
• szczypta mielonego chili;
• cynamon;
• torebka cukru waniliowego.

Zalej kakao z chili odrobiną gorącej wody. Mieszanina jest doprowadzona do jednorodności. Dodaje się nową porcję wrzącej wody i wprowadza do dobrze podgrzanego mleka. Następnie włóż czekoladę, cukier waniliowy, cynamon. Doprowadzając do wrzenia, napój jest usuwany z ognia i podawany na stole.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Gorące chili należy spożywać bardzo ostrożnie. Nie zaleca się spożywania pieprzu, jeśli błona śluzowa jamy ustnej jest uszkodzona. Silny ból i pieczenie można złagodzić mlekiem, zimną wodą lub lodem.

Produkt jest przeciwwskazany u osób z następującymi diagnozami:

• patologia przewodu żołądkowo-jelitowego;
• niewydolność nerek;
• choroba wątroby;
• zapalenie trzustki.

Nawet całkowicie zdrowi ludzie nie powinni nadużywać ostrej papryki. Warzywa są zdrowe tylko z umiarem, więc musisz mądrze uwzględnić chili w swojej diecie.