Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej?

Gdzie rośnie

Kukurydza zajmuje bardzo ważne miejsce w naszej diecie: skrobia, olej, melasa, mąka powstają ze zbóż. Ale większość – dwie trzecie całkowitych zbiorów – trafia na paszę dla zwierząt gospodarskich. Wytwarza się z niej na skalę przemysłową różne mieszanki paszowe, przechowywane w gospodarstwach domowych przez całą zimę, staje się podstawą karmy dla zwierząt domowych. Kultura jest tak popularna, że ​​uprawiana jest wszędzie, od subtropików po Skandynawię.

Kukurydza pastewna wcale nie jest kapryśna, jest bardzo wytrzymała, występuje znacznie częściej, ponieważ nie ma uprzedzeń do nocnych spadków temperatury. Ale gastronomia boi się chłodów, więc woli bardziej południowe regiony. Dla prawidłowego wzrostu i dojrzewania musi utrzymywać temperaturę około +27 stopni w ciągu dnia i nie spadać poniżej +14 w nocy.

Ameryka Środkowa i Południowa uważana jest za miejsce narodzin kukurydzy - stąd preferencja dla wilgoci i ciepła. Ale hodowcy wykonali ogromną pracę, wyhodując wcześnie dojrzewające, odporne na zimno odmiany i mieszańce, dzięki czemu dziś, nawet w regionach północnych, można uprawiać te zboża. Dotyczy to jednak przede wszystkim odmian pasz, z których wytwarzana jest mieszanka paszowa.

Odmiany kukurydzy na słodko są uprawiane na lekkich, ale pożywnych glebach gliniastych, piaszczystych lub piaszczystych o dobrej wilgotności. Potrzebuje ciepła przez cały sezon wegetacyjny, zwłaszcza w okresie dojrzewania.

Wygląd zewnętrzny

Jadalna kukurydza tworzy krótkie, pulchne kłosy w kolorze jasnego beżu. A rufa wygląda znacznie jaśniej, piękniej - uszy są długie, ziarna są jasne, żółte lub pomarańczowe. Dlatego wystarczy pobieżna inspekcja, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj kukurydzy jest przed tobą.

Ale jeśli to nie wystarczy, musisz spróbować dotykiem - weź ziarno w dłonie, przyciśnij je paznokciem. Jeśli ziarno posypie się lekkim sokiem, można spokojnie kupić kolby i gotować w domu nie dłużej niż 30 minut, niektóre odmiany - nawet tylko 10 minut do ugotowania.

Odmiany pastewne są znacznie bliższe swemu dzikiemu przodkowi, tworzą twarde, mięsiste ziarna, pokryte twardą skorupą. Po naciśnięciu skórka może ulec zgnieceniu, pod naciskiem paznokcia, nawet jeśli twarda, mocna skórka pęknie, miąższ się otworzy, ale sok nie będzie płynął, a jeszcze mniej rozprysków.

Walory smakowe

Jeśli rynek nie rozróżnia jadalnej kukurydzy tylko po jej wyglądzie, możesz po prostu skosztować ziarna. Pokarm jest znacznie słodszy i smaczniejszy niż jego siostra pastewna, konsystencja jest bardziej miękka i bardziej wodnista (bardziej soczysta). Nic złego się nie stanie, jeśli zjesz surowe ziarna, nie zawierają szkodliwych substancji, są po prostu znacznie bardziej szorstkie niż gotowane, żołądek będzie go trudniej przetworzyć.

Wartość odżywcza gotowanej kukurydzy spożywczej wynosi 180 kcal na 100 g, jest bardzo bogata w białko. A 100 g gotowanej kukurydzy paszowej zawiera 120 kcal.

Ogólnie rzecz biorąc, każda kukurydza jest bardzo przydatna, zawiera ogromną ilość witamin: witaminy A, PP, grupy B, E.Nie zaszkodzi więc zjedzenie tego, który idzie na paszę dla bydła - organizm zostanie wzbogacony o mikroelementy i błonnik pokarmowy. Ale smak odmian żywności jest bardzo różny ze względu na obecność cukrów prostych i disacharydów, to one sprawiają, że ziarna są tak smaczne i słodkie.

Stosowanie

Kukurydza jest rośliną wyjątkową pod względem zakresu zastosowania. Z jej owoców wytwarza się mąkę, zboża, melasę, skrobię, używa się do produkcji piwa i alkoholu. Nie zapominaj, że papier, wiskoza, folie izolacyjne, linoleum, a nawet folia są wykonane z łodyg, kłosów, liści okrywowych. Wszyscy wiedzą, że medycyna wykorzystuje jedwab kukurydziany do leczenia kamieni nerkowych, pobudzania wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego. Ponadto z kukurydzy wytwarza się paszę dla zwierząt gospodarskich.

Kukurydza paszowa jest doskonale przechowywana w specjalnie wyposażonych pomieszczeniach, skąd przedsiębiorstwa rolnicze sprzedają ją wszystkim do produkcji oleju lub mieszanej paszy.

Odmiany spożywcze nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu, są hodowane specjalnie do celów kulinarnych i bardzo szybko przetwarzane.

Ci, którzy uprawiają jadalną kukurydzę na swoich działkach lub kupują na rynku, gotują ją przez kilka dni. Możesz go uratować tylko przez zamrożenie lub puszkowanie.

Jeśli nagle komuś przyjdzie do głowy, aby rozpocząć produkcję kukurydzy cukrowej do mieszanek paszowych, można to również zrobić natychmiast po zbiorach. Ale jest to mało prawdopodobne, ponieważ jego produkcja jest droższa niż pasza. To właśnie ją kupujemy przez cały rok do sałatek i dodatków, nosimy do domu drogie puszki i cieszymy się jej słodkim delikatnym smakiem.

Wideo „Jak wybrać kukurydzę”

W tym filmie dowiesz się, jak dokładnie odróżnić smaczne kolby cukru od kolb paszowych dostępnych na rynku.