Optymalne warunki do przechowywania ziemniaków

Miejsce

Przechowywanie sadzeniaków lub ziemniaków zawsze zaczyna się od wyboru lokalizacji. Najlepsze miejsce do przechowywania ziemniaków to chłodne, ciemne i suche miejsce.

Następujące miejsca są odpowiednie dla tych cech w domu:

• piwnica;
• piwnica;
• pudełko na balkonie;
• specjalnie przygotowany dół.

Ważne jest, aby wybrane miejsce nie zamarzało zimą i posiadało wszelkie warunki niezbędne do utrzymania różnych odmian ziemniaków w odpowiedniej formie. W takich miejscach przechowywanie ziemniaków będzie wysokiej jakości. Najważniejsze jest spełnienie niezbędnych warunków, które zostaną wymienione w następnym akapicie. Warto zauważyć, że w takich miejscach można zachować wszelkiego rodzaju ziemniaki na zimę.

Przechowywanie ziemniaków jest zwykle przywilejem piwnic. Ale jeśli go tam nie ma lub nie spełnia warunków przechowywania, możesz skorzystać z pozostałych opcji. Najbardziej niezrozumiałym i trudnym sposobem na zorganizowanie jest dół, bo trzeba go jeszcze odpowiednio przygotować. Dzięki temu można go umieścić na podwórku właściciela w bezpośrednim sąsiedztwie ogrodu. Do jego umieszczenia wybieramy suche i wysokie miejsce. Doskonałym rozwiązaniem będzie dziura wykopana w szopie lub pod baldachimem. Pomoże to szybciej osiągnąć wymagane warunki przechowywania. Podczas kopania dziury należy wziąć pod uwagę charakterystykę gleby.

Przygotowanie dołu obejmuje następujące procesy:

• faktycznie wyciągając dziurę. Głębokość wynosi około 1,5 m, a średnica 2 m;
• dla odpływu wód gruntowych w wykopie wykonujemy rowki;
• potem układamy ściany i spód słomą

Każdy ogrodnik powinien wiedzieć, jak przechowywać ziemniaki w dołku w domu, ponieważ w przeciwnym razie mogą stać się niezdatne do spożycia przez ludzi. Do przygotowanego dołka wsypujemy ziemniaki, pozostawiając około 40-50 cm wolnej przestrzeni u góry. Z góry zakrywamy wszystko słomą i stopniowo wypełniamy ziemią.

Jednak nie wszystkie odmiany tego warzywa nadają się do przechowywania w dołach. Dlatego przed użyciem tej metody musisz upewnić się, które odmiany będą odpowiednie. Jest to tak zwana metoda przechowywania „luzem”. Oprócz niego w domu przechowywanie ziemniaków jest możliwe w następujący sposób:

• w pudełkach;
• w pojemnikach;
• w workach. Podobnie jak w metodzie luzem, nie ma środków zapobiegających uszkodzeniom dolnych warstw produktu.

Przechowywanie ziemniaków w dowolnym pojemniku (pojemniku lub pudełku) jest uważane za bardziej preferowane, ponieważ tutaj wszystkie rośliny okopowe można zapisać w tych samych warunkach. Co więcej, w piwnicy lub piwnicy ta metoda konserwacji będzie wygodniejsza. Dzięki pudełku (lub pojemnikowi) wszystkie rodzaje ziemniaków pozostaną jadalne. Ponadto umieszczanie warzyw w pojemnikach jest również możliwe w domu (na balkonie). I to jest niepodważalny plus.

Wideo „Jak zachować świeżość warzyw”

Warunki

Na pytanie „jak przechowywać ziemniaki?” Warunki do zorganizowania dobrej konserwacji dowolnego rodzaju produktu w pojemniku zakładają następujące działania:

• wykonywanie otworów w ściankach pojemnika. Poprawi to napowietrzenie dolnych warstw warzyw. Dzięki temu nie będą wilgotnieć i gnić;
• pudełka należy ustawiać na specjalnych wspornikach, które podnoszą pojemnik o ok. 15-20 cm, jest to również element walki z wilgocią.

Jeżeli składowanie ma odbywać się w pojemnikach, to warstwa warzyw nie powinna być wyższa niż 1,5 m. W takim przypadku powietrze powinno mieć możliwość swobodnego przenikania do niższych warstw. Pozwoli to na odparowanie zgromadzonej tam wilgoci. Jak widać, wentylacja jest jednym z głównych niuansów i warunków zachowania warzyw zimą.

Oprócz wilgotności w tej sytuacji należy również wziąć pod uwagę aspekt temperatury. Optymalny zakres temperatur do przechowywania dowolnej odmiany tego warzywa wynosi 2–4 ° C. Ten asortyment doskonale nadaje się do piwnic i piwnic.

Niskie temperatury mają wyjątkowo negatywny wpływ na bulwy. Jeśli spadnie do 0 ° C, to w bulwach rozpoczyna się proces przekształcania skrobi w cukier. W rezultacie stosowanie takich produktów nada żywności nieprzyjemny słodkawy smak. W niższych temperaturach warzywa zaczną zamarzać. Prowadzi to do pojawienia się luźniejszej i wiotkiej konsystencji w bulwach, a smak znacznie się pogarsza. Ponadto bulwy te są bardziej podatne na gnicie.

Podwyższona temperatura wpływa również negatywnie na proces utrwalania ziemniaków. Jeśli temperatura wzrośnie powyżej 4 ° C, bulwy zaczną kiełkować. Powstają na nich kiełki. W procesie kiełkowania ziemniaków może gromadzić się w nich szkodliwa i trująca substancja - solanina. Dlatego te pędy należy bezwzględnie usunąć. W obecności silnie kiełkujących kiełków takie warzywa nie powinny być spożywane.

Za pomocą izolacji termicznej reżim temperatury można utrzymać w wymaganych granicach. Proces ten wymaga przykrycia ziemniaków czystymi pustymi pudełkami, workami wypełnionymi wiórami itp. Ta izolacja pomoże chronić warzywa przed zimnem, a także wchłonie nadmiar wilgoci. Gdy schron jest mokry, należy go wymienić na nowy.

Jedną z metod efektywnej izolacji termicznej jest umieszczanie buraków na bulwach. Warstwa takiego warzywa lepiej toleruje niskie temperatury, zapobiegając zamarzaniu ziemniaków.

Oddzielnie należy zauważyć, że w piwnicy lub piwnicy można stworzyć aktywny system wentylacji. Zapewni ruch powietrza w magazynie. Pozwoli to uniknąć nie tylko nadmiernego nawilżenia powietrza, ale także pomoże utrzymać reżim temperatury w wymaganym zakresie. Powietrze dostarczane do magazynu powinno być o 2-3 stopnie wyższe lub niższe niż w piwnicy.

Oprócz warunków wilgotnościowych i temperaturowych bardzo ważne jest, aby na przechowywane bulwy nie padało światło. Rzeczywiście, w tej sytuacji kiełkowanie warzyw jest możliwe, nawet jeśli dwa poprzednie warunki są ściśle spełnione.

Kolejnym wrogiem w magazynie są niektóre mikroorganizmy grzybowe, które powodują procesy gnicia bulw. Doskonałą metodą zwalczania drobnoustrojów chorobotwórczych jest umieszczanie liści tych roślin, które zawierają fitoncydy między warstwami ziemniaków. Takie rośliny to jarzębina, paproć, katar, czarny bez, piołun.

Inną skuteczną metodą walki z gniciem przechowywanych produktów jest odpowiednia obróbka bulw przed złożeniem ich w piwnicy na zimę.

Wszystkie te warunki są odpowiednie dla prawie każdego rodzaju ziemniaka. Tylko niektóre odmiany mogą mieć drobne niuanse w metodach przechowywania.

Przestrzegając powyższych warunków, będziesz w stanie utrzymać ziemniaki o optymalnym smaku i wartościach odżywczych przez cały okres chłodu.

Przygotowanie do przechowywania

Wszystkie odmiany, które planuje się przechowywać w piwnicach lub innych miejscach, muszą przejść dodatkowe szkolenie.

Warzywa są przetwarzane w następujący sposób:

• sortowanie, usuwanie uszkodzonych i złych bulw;
• oczyszczone z resztek gleby i roślin;
• suchy;
• zdezynfekowany roztworem przygotowanym ze świeżo gaszonego wapna. Przygotowuje się go w ten sposób - 2,5 kg wapna rozcieńcza się w 8-10 litrach wody;
• odymić.

Również sam pokój wymaga wstępnego przygotowania. W tej sytuacji konieczne jest wykonanie następujących manipulacji:

• prewencyjne badanie pomieszczeń pod kątem uszkodzeń ścian lub podłóg;
• dezynfekcja pomieszczeń;
• dostosowanie sprzętu używanego do stworzenia optymalnych warunków wentylacyjnych i temperaturowych.

Właściwe przygotowanie zarówno warzyw, jak i ich przechowywanie pozwoli skutecznie utrzymać bulwy na odpowiednim poziomie jakości. Najważniejsze jest, aby robić wszystko konsekwentnie i unikać sytuacji, w których istnieje ryzyko gnicia lub kiełkowania ziemniaków podczas przechowywania. Dlatego przez cały okres zimowy konieczne jest okresowe sprawdzanie warzyw i eliminowanie wszelkich odchyleń od normy. To jedyny sposób na uzyskanie na stole wysokiej jakości produktu, z którego można ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw.

Wideo „Odkładanie ziemniaków do przechowywania”

Przechowywanie ziemniaków nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. W tym samouczku wideo dowiesz się, jak prawidłowo sadzić tę roślinę do przechowywania w zimnych porach roku.