Modne superfood, czyli jak uprawiać kapustę jarmużową w ogrodzie

Opis kapusty jarmużowej

Kapusta jarmużowa lub jarmuż jest jasnym przedstawicielem rodziny kapusty. Roczne zioło wyróżnia się brakiem główki kapusty i bujną, ażurową częścią zieloną. Liście są kręcone, ze sztywną łodygą i ogonkiem, ułożone w kilka rzędów. Kolor i wysokość blaszek liściowych zależy od odmiany. Często jarmuż służy do celów dekoracyjnych, ozdabiając ogród lub letni domek.

Kale przybył na terytorium Europy z Rosji, dlatego otrzymał swoją nazwę - rosyjską. Tam był aktywnie uprawiany do XVII wieku, kiedy kulturę stopniowo zastępowały gatunki głowowe. Dawały więcej plonów i były bardziej odporne na infekcje. Popularność jarmużu odżyła dzięki amerykańskim dietetykom, którzy na nowo odkryli jego dobroczynne właściwości.

Roślina nie ma wyraźnego aromatu, jednak wąchając można wyczuć delikatny zapach białej kapusty. Jarmuż służy do przygotowywania sałatek, zielonych koktajli, dressingów i wielu innych potraw.

Wideo „Kapusta jarmuż: od sadzenia do gotowania”

W tym filmie dowiesz się, jak uprawiać warzywa w Twojej witrynie.

Korzyści i wartość odżywcza

Jarmuż jest niskokaloryczny (28 kcal na 100 g). Kapusta jest lekkostrawna i zawiera dużo składników odżywczych:

• białka;
• węglowodany;
• aminokwasy;
• kwas omega-3;
• witaminy: A, C, K, PP, grupa B;
• luteina;
• zeaksantyna;
• minerały: Mn, Fe, Zn, Ca, K, P, Na, Se, Cu;
• sulforafan;
• indol-3-karbinol.

Będąc magazynem minerałów i witamin, roślina pomaga radzić sobie z wieloma chorobami i ma pozytywny wpływ na organizm:

• jest silnym przeciwutleniaczem, usuwa toksyny, oczyszcza komórki;
• wzmacnia stawy;
• ma pozytywny wpływ na wzrok, służy do zapobiegania chorobom oczu;
• łagodzi objawy PMS;
• spowalnia proces starzenia, walczy ze zmianami skórnymi związanymi z wiekiem;
• wspiera zdrowie jamy ustnej;
• obniża wysoki poziom cholesterolu;
• ma działanie przeciwzapalne;
• wzmacnia odporność;
• zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo wielu korzyści, warzywa Collard są przeciwwskazane:

• z reakcją alergiczną na kał;
• osoby cierpiące na chorobę nerek;
• w obecności kamieni w pęcherzu lub moczowodzie.

Keil zawiera dużą ilość kwasu szczawiowego, który jest szkodliwy dla osób z powyższymi chorobami.

Rodzaje i odmiany

Pod względem wyglądu i składników chemicznych kał dzieli się na pięć głównych grup.Odmiany różnią się kolorem, kształtem, rozmiarem, użytecznymi cechami.

Zielona kapusta kędzierzawa

Liście rośliny są mocno kręcone, intensywnie zielone. Niektóre odmiany dobrze znoszą zimę i mogą plonować w drugim sezonie. Sałatki i zupy przygotowywane są z zielonej kręconej kapusty.

Reflex F1 to najpopularniejsza hybryda jarmużu o właściwościach leczniczych i dobrym smaku. Bardzo lubimy zwolenników zdrowej diety lub osób na diecie. Krzew dorasta do 0,8 m, waga - 0,3-1,4 kg. Odnosi się do odmian średnio późnych.

Czerwona kapusta kędzierzawa

Talerz liści kapusty jest ażurowy, podobny do koronki. Kolor może być ciemnoczerwony, bordowy lub ciemnofioletowy. Gatunek jest cenny ze względu na bogaty kompleks witamin, a także zawartość magnezu i wapnia. Jarmuż odmian czerwonych służy do przyrządzania zup, gulaszy, gołąbków.

W projektowaniu krajobrazu często stosuje się hybrydę Redbor F1. Jego wysokość sięga 0,8 m, waga - 0,2-0,7 kg. Część liściasta jest ciemnofioletowa, mocno kędzierzawa. Odnosi się do odmian późno dojrzewających.

Włoski czarny jarmuż

Blaszki liściowe rośliny są długie, zwężone, grudkowate. Kolor - ciemnozielony z niebieskawym odcieniem. Włoski jarmuż zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, luteinę, witaminę C.

Najbardziej znaną odmianą jest Czarna Toskania. Pomimo południowego pochodzenia kapusta jest mrozoodporna i wytrzymuje mrozy do -15 ° C. Długość liści 0,6 m. Dojrzewa 60 dni po posadzeniu.

szkocki jarmuż

Jarmuż szkocki, czyli kapusta syberyjska, charakteryzuje się zwiększoną mrozoodpornością. Roślina nadaje się do uprawy nawet w rejonach o surowych zimach (Syberia, Ural). Kolor kału jest jasnozielony, liście słabo kędzierzawe.

Hungry Gap to najpopularniejsza odmiana wśród ogrodników. Wysokość krzewu wynosi 0,9 m. Hybryda wczesnego dojrzewania, odporna na zimę, daje obfite zbiory. Używany do robienia sałatek. Po zamrożeniu nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Rosyjska czerwona kapusta

Liście kapusty są wąskie, wydłużone, rzeźbione. Pomalowane na zielono z purpurowymi żyłkami. W niskich temperaturach odcień zmienia się w bakłażan. Odmiana dojrzewa 60 dni po posadzeniu. Jarmuż nie jest kapryśny, dobrze zimuje przy mrozach do -18°C. Roślinę często można znaleźć w przepisach na różne potrawy, a także sadzi się ją w celach dekoracyjnych.

Uprawa kału przez sadzonki

W hodowli jarmuż jest bezpretensjonalny i nie wymaga specjalnej pielęgnacji. Aby jednak kapusta przyniosła duże zbiory i nie zachorowała, konieczne jest przestrzeganie zasad uprawy tej rośliny.

Daty lądowania

Aby zapewnić stałe zbiory, ogrodnikom zaleca się wysiewanie odchodów kilka razy w sezonie. Pomimo tego, że kapusta może mieć różne okresy dojrzewania, jest przygotowywana na otwartym terenie za 6-7 tygodni. Materiał do sadzenia zaczyna się przygotowywać w ostatnich dniach marca.

Przygotowanie gleby i pojemników

Cale dobrze czuje się w neutralnej glebie. Dopuszczalny poziom kwasowości pH wynosi od 5,5 do 6,8. Jeśli wskaźnik jest niższy, dodaj siarkę lub torf. Nadmiernie kwaśną glebę rozcieńcza się popiołem drzewnym.

Do lądowania lepiej jest wziąć szeroki pojemnik z niskimi bokami.

Proces sadzenia nasion

Siew nasion do sadzonek składa się z następujących etapów:

1. W ziemi wykonuje się małe wgłębienia 1,5 cm, można również użyć metody taśmowej. Odległość między rzędami musi wynosić co najmniej 10 cm.
2. Posadzony materiał do sadzenia jest obficie zwilżany opryskiwaczem.
3. Umieść szklankę na wierzchu pojemnika lub przykryj folią.

Pielęgnacja i zbieranie sadzonek

Sadzonki będą dobrze rosły i będą silne, jeśli stworzą dla nich komfortowe warunki. Temperatura otoczenia nie powinna przekraczać + 20 ... + 22 ° С. Glebę należy stale nawilżać, nie pozwalając jej całkowicie wyschnąć.Wysiane nasiona należy regularnie wietrzyć, aby zapobiec parowaniu.

Kiedy pojawiają się pierwsze pędy, należy je przerzedzić. Zabieg przeprowadza się po 5 dniach, usuwając słabe i słabo rozwinięte pędy. Pobranie odbywa się po 1 miesiącu.

Sadzenie sadzonek w ziemi

Sadzonki przesadza się po 5-7 tygodniach, kiedy ich wysokość osiągnie 10 cm, a na łodydze pojawią się 4 pełne liście. Otwory do lądowania są wykopywane na głębokość 10 cm w odstępie 0,5 m od siebie. Dno pokryte jest warstwą popiołu drzewnego lub próchnicy. Młodą roślinę umieszcza się w zagłębieniu tak, aby szyjka korzeniowa znajdowała się na poziomie gruntu. Zabieg kończy się obfitym podlewaniem.

Uprawa kału na zewnątrz

Jarmuż można uprawiać również na inne sposoby. Często ogrodnicy sieją jarmuż bezpośrednio na otwartym terenie. Jednocześnie łóżka powinny znajdować się w miejscach nasłonecznionych bez nadmiernego zacienienia.

Czas i schemat lądowania

Kał można sadzić w ostatnich dniach kwietnia, kiedy panuje upał i nie ma zagrożenia mrozem. Łóżko na kapustę przygotowywane jest jesienią. Przed zimowaniem ziemia jest nawożona nawozami mineralnymi i organicznymi.

Podczas siewu należy wziąć pod uwagę odległość między otworami. Powinien wynosić 0,4–0,5 m. Czasami stosuje się metodę szachową. Schemat lądowania jest następujący:

• zrobić otwory o głębokości 1,5 cm;
• połóż humus na dnie;
• mieć materiał do sadzenia;
• zasnąć z ziemią;
• przykryj łóżko materiałem pokrywającym;
• rozrzedzić pojawiające się sadzonki;
• usuń spunbond.

Pielęgnacja sadzonek

Młode sadzonki wymagają takiej samej opieki jak członkowie rodziny kapuścianej. Aby żniwa były obfite, musisz:

• regularnie nawilżaj glebę, zapobiegając jej całkowitemu wyschnięciu;
• stosować złożone nawozy w odstępach 14 dni;
• chwasty chwastów;
• okresowo poluzować ziemię.

Ogrodnicy zalecają przykrycie ogrodu warstwą ściółki, aby zmniejszyć ilość chwastów.

Szkodniki i choroby

Aby kał był mniej chory, lepiej sadzić go po pomidorach, roślinach strączkowych lub ogórkach. Mimo odporności niektórych mieszańców na infekcje nie należy zapominać o profilaktyce. Grządki należy regularnie odchwaszczać, a glebę nie zagęszczać.

Najczęściej atakowany jest jarmuż:

• mszyce;
• pchły;
• chrząszcze kwiatowe;
• drutowce;
• szufelka;
• muchy kapuściane;
• rzepak rzepakowy;
• ślimaki;
• ryjkowce.

Ponieważ jadalną częścią kapusty są liście, nie zaleca się stosowania środków chemicznych. Możesz walczyć ze szkodnikami za pomocą nie mniej skutecznych środków ludowych:

• posyp popiołem drzewnym;
• spryskać wodnym roztworem kwasu octowego lub wlewem ptasich odchodów;
• przetwarzaj liście rozcieńczonym amoniakiem lub jodem.

Zbiór i przechowywanie

Możesz zbierać od momentu, gdy kapusta osiągnie co najmniej 20 cm wysokości. Istnieją dwa sposoby:

1. Liście są odrywane, gdy rosną. Usuwanie zaczyna się od dołu, aby kał wyglądał jak palma.
2. Pokrój kapustę całkowicie. Cięcie powinno znajdować się na wysokości 5 cm od powierzchni.

Nagie łodygi rośliny wkrótce pokryją się nowym listowiem, gotowym do ponownego zbioru. Musisz zebrać kapustę na czas, w przeciwnym razie stanie się twarda i gorzka. Do gotowania używa się tylko liścia, ale łodygi podaje się na paszę dla zwierząt.

Świeże odchody są przechowywane przez tydzień. Aby zapobiec więdnięciu, wkładają go do szklanki wody. Okres przechowywania mrożonej kapusty wynosi 6 miesięcy.

Kapusta jarmuż w gotowaniu

Świeża kapusta jest najbardziej przydatna, ponieważ podczas gotowania traci się użyteczne właściwości produktu. Robi się z niego sałatkę, dodając pomidory, bazylię, czosnek i zieloną cebulkę. Do tankowania użyj oleju lnianego lub sezamowego. Zdrowe hacki mieszają łodygi jarmużu z warzywnymi koktajlami.Również liście rośliny można soloć na zimę lub marynować.

Niektóre kuchnie oferują własne, oryginalne przepisy na jarmuż. Kapusta jest duszona, smażona, dodawana do mięsa lub ziemniaków. Często z liści wytwarza się zielone chipsy i lasagne.

Zapomniany przez kilka stuleci jarmuż przeżywa ponownie swoje odrodzenie. Bogactwo minerałów i składników odżywczych sprawia, że ​​ta kapusta to nie tylko warzywo, ale prawdziwy superfood.