Jak przechowywać squasha w domu?

Funkcje czyszczenia squasha

W zależności od celu, do którego potrzebujesz squasha - do długotrwałego przechowywania lub natychmiastowego użycia, czasy zbierania różnią się. W końcu jajniki można jeść, tylko uformowane owoce lub jeszcze nie zdążyły dojrzeć. Nawiasem mówiąc, można je marynować. Ale większe owoce, gdy osiągną średnicę 8-10 centymetrów, są zwykle nadziewane, duszone, dodawane do ciast, na ogół przygotowywane według wszystkich możliwych przepisów.

Zbierana kilka razy w tygodniu, odcinana wraz z łodygą. Dzięki temu roślina owocuje znacznie dłużej, aż do zimy.

Najważniejsze, aby owoce nie dojrzewały, ponieważ używanie ich lub przechowywanie w tej formie jest nieopłacalne. Faktem jest, że w przejrzałych nasionach dyni powstają i dojrzewają, a miąższ staje się luźny i pozbawiony smaku.

Przed pierwszymi przymrozkami, które zwiastują rychłe nadejście zimy, należy zebrać wszystkie owoce, a wierzchołki i liście wysłać do kompostownika.

Najlepiej przechowywać owoce o mocnej, błyszczącej skórce, której łodyga jest dobrze zachowana. Skalibruj owoc tak, aby miał co najmniej 6 centymetrów średnicy, ale nie więcej niż 15 centymetrów. Wszystko zależy od upodobań smakowych, bo małe owoce mają delikatniejszą skórkę, mniej nasion i dużo więcej składników odżywczych i pożytecznych. Natomiast w dużych, dojrzałych owocach jest więcej nasion, ale smak nie jest bardzo wyraźny, a skórka grubsza.

Ważne jest, aby dynie były wolne od uszkodzeń (mechanicznych lub od owadów), guzków i zgnilizny. Upewnij się, że roślina zbierana na zimę nie jest dotknięta grzybem ani jakąkolwiek infekcją.

Metody przechowywania

W domu możesz przechowywać squash w dopuszczalnej świeżej formie przez 3 do 6 miesięcy. Warzywo w puszkach można przechowywać znacznie dłużej, ale jego wykorzystanie w gotowaniu jest znacznie ograniczone.

Zazwyczaj do krótkotrwałego przechowywania wybiera się niedojrzałe owoce ze względu na delikatną skórkę i przyjemny smak. Do długotrwałego przechowywania wolą wybierać dojrzałe (ale nie przejrzałe!) owoce z szypułką. Przed przechowywaniem są suszone na świeżym powietrzu w cieniu.

Aby zachować świeżą dynię przez 7-20 dni, należy umieścić ją w chłodnym miejscu, w którym temperatura powietrza nie wzrośnie powyżej 6 stopni.

Jeśli nie masz piwnicy, musisz owinąć owoce w worki z otworami, włożyć je do emaliowanej miski i wstawić do lodówki. Warzywa o gęstej skórce, bez uszkodzeń, dzięki czemu można je przechowywać do połowy zimy.

Zamrażanie

Jednym z najskuteczniejszych sposobów na utrzymanie świeżości owoców jest ich zamrożenie. Weź małe dynie o średnicy 8-10 centymetrów. Przed zamrożeniem należy je dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, wysuszyć (można je przetrzeć papierowymi ręcznikami), a następnie zapakować w plastikową torbę. Worki są zamykane i wysyłane do zamrażarki.

Innym sposobem na zamrożenie jest pocięcie kabaczka na kawałki lub ruszt. Oczywiście najpierw musisz spłukać owoce. Owoce podzielone na kawałki lub tarte, układa się w workach lub hermetycznie zamkniętych plastikowych pojemnikach, a następnie przesyła do zamrażarki.

Ta metoda przechowywania pozwala zachować smak i użyteczne właściwości owoców do 10 miesięcy.

Suszona kabaczek

Odpowiednie przygotowanie dyni do przechowywania na zimę jest dość łatwe - można je wysuszyć. Warzywa suszy się na słońcu przez 3-4 dni, następnie myje w zimnej wodzie i kroi w cienkie plasterki. Po ułożeniu na blasze do pieczenia, tak aby zachodziły na siebie. Następnie możesz je wysuszyć na otwartym słońcu lub skorzystać z piekarnika. Jak tylko jedna strona wyschnie, odwróć je i powtórz procedurę. Są więc suszone przez 8 godzin, czyli 4 godziny suszenia z każdej strony. W piekarniku zajmuje to 4-6 godzin przy drzwiach otwartych na 50 stopni.

Marynowanie

Długotrwałe przechowywanie jest możliwe dzięki marynowaniu kabaczka. To pozwoli im przetrwać nie tylko jedną zimę, ale kilka lat. Aby to zrobić, musisz odpowiednio przygotować marynatę, mieszając 50 g cukru i soli w 1 litrze wody, 1 łyżeczkę octu, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 2-3 goździki, 1 liść laurowy. Ponadto będziesz potrzebować 3 ząbków czosnku i 450 gramów dyni, papryki, liści porzeczki.

Wszystkie warzywa są dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie krojone w kostkę. Słoiki są sterylizowane, a następnie napełniane przyprawami i dynią. Po napełnieniu słoików składnikami zalewa się je wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami na 7-10 minut. Płyn jest następnie odcedzany i zastępowany gorącą marynatą i octem. Pokrywki są zaciśnięte, a puszki odwrócone do góry nogami i zawinięte.

Słone Pattissons

Solenie dyni to kolejny sposób na długotrwałe przechowywanie. Oprócz głównego składnika potrzebne będą: papryka, ziele angielskie, liść laurowy, koperek, ocet, woda i sól.

Warzywa są myte i krojone w kostkę, a następnie układane warstwami w wysterylizowanych słoikach, posypanych przyprawami. Schłodzoną solankę wylewa się na warzywa, a następnie zwija się puszki.

Marynowana dynia

Zakwas dyniowy to tradycyjny sposób przechowywania tych warzyw. Będziesz potrzebował 1 litr wody, 60 gramów soli, 50 gramów cukru, selera, marchwi, pasternaka, cebuli, masła i właściwie kabaczka. Paprykę, cebulę, marchew, pasternak i seler myje się, kroi na kawałki i smaży na dużym ogniu. Dynie są również myte, a następnie krojone i wydobywane z nich nasiona. Smażone warzywa układa się w dyni, a następnie ostrożnie umieszcza w wysterylizowanych słoikach, które następnie wlewa się ledwo ciepłym roztworem i przykrywa pokrywkami. Banki są wycierane do sucha i umieszczane w chłodnym miejscu.

Wideo „Długo przechowywana kabaczek”

Z tego filmu dowiesz się, jaka odmiana dyni danie może być świeża do wiosny, a także jakie warunki będą do tego potrzebne.