Dlaczego cukinie są gorzkie i jak usunąć goryczkę

Uprawiając warzywa na naszych działkach, polegamy na ich pewnych walorach smakowych, ponieważ wszystkie trafiają do gotowania. Kiedy okazuje się, że smak wcale nie jest taki, jak powinien, jesteśmy całkiem naturalnie zdenerwowani. Jedną z roślin, od której nie spodziewasz się takiej „podłości” jest szpik warzywny. Jakoś wszyscy przyzwyczaili się do tego, że ogórki są gorzkie. Ale gorzka cukinia to smutna rzeczywistość. Zastanówmy się, dlaczego tak się dzieje i co z tym wszystkim zrobić.

Treść

1 Powoduje
2 Wideo „Nuanse uprawy cukinii”
3 Co jest złe dla organizmu
4 Wideo „Sprawdzone sekrety uprawy cukinii”

Powoduje

Cukinia pochodzi z rodziny dyni, która słynie z kumulacji kaburbitacyn, gorzkiej, nieszkodliwej substancji. W ten sposób warzywo reaguje na gorsze zmiany warunków życia w ogrodzie. Kukurbitacyna jest magazynowana w liścieniach rośliny, rozprowadzając goryczkę na cały miąższ owocu. Rośliny z rodziny Cucurbitaceae zawierają saponiny – aglikony, które są gorzkie. To prawda, że niektóre hybrydowe odmiany cukinii praktycznie nie mają wpływu na smak kaburbitacyny.

Jednym z powodów, dla których cukinia jest gorzka, jest nadmiar fosforu i potasu, zarówno w glebie, jak i w samych roślinach. Co ciekawe, nadmiar azotu zmniejsza gorycz. Jednak reakcja na kaburbitacynę różni się w zależności od odmiany, na przykład „Zolotinka” jest bardziej podatna na zestaw gorzkiego smaku niż „Gribovskiy 37”. Do szeregu czynników zalicza się również proces uprawy owocu - w przypadkach, gdy długo leżą na słońcu, wzrasta prawdopodobieństwo goryczy. Na przykład rośliny pierwszego roku są bardziej podatne na tworzenie i akumulację kukurbitacyny, podczas gdy rośliny wyhodowane z ich nasion rzadziej wykazują tę cechę. Aby aktywować akumulację, konieczne jest umieszczenie kultury w niewygodnych dla niej warunkach: nadmierne podlewanie, przekarmienie nawozami, brak oświetlenia, choroba. Cukinie są szczególnie wrażliwe na suszę, nawet biorąc pod uwagę, że są to rośliny umiarkowanie wilgotne. W przypadku braku podlewania przez długi czas zaczynają wytwarzać i magazynować dużą ilość związków azotu i azotanów.
Na smak cukinii ma wpływ długość dnia - im mniej światła słonecznego otrzymuje roślina, tym bardziej prawdopodobne jest, że zacznie produkować kaburbitacynę. Staraj się sadzić cukinię w dobrze oświetlonych miejscach, gdzie nie będą zacienione. Ponadto regularnie ściskaj i przerzedzaj nasadzenia, aby uniknąć tworzenia naturalnego cienia z samych roślin.
Przy niewystarczającym podlewaniu wzrasta gorzki smak cukinii. Jednak po przelaniu wykazują te same właściwości. Ponadto obfite wprowadzanie wilgoci sprawia, że cukinia jest bardziej podatna na mikroflorę grzybową i może wywoływać choroby mączniakiem prawdziwym, mączniakiem rzekomym, zgnilizną korzeni, szarą lub białą. W okresach suchych staraj się podlewać cukinię tak często, jak to możliwe, ale nigdy nie wylewaj wody bezpośrednio na liście! Podlewanie ciepłą wodą najlepiej wykonywać wczesnym rankiem lub wieczorem, gdy upał zanika.
Nie bez znaczenia jest również nadmiar nawozów potasowych i fosforowych. Staraj się utrzymać normalną równowagę tych minerałów, na przykład balansując nawozami azotowymi lub stosując nawozy organiczne. Nakarm rośliny jodem, drożdżami i kwasem borowym, aby przywrócić roślinom ich zwykły smak.
Rzadziej cukinie są gorzkie z powodu chorób. Fusarium, antraknoza przejawiają się nie tylko patologicznymi zmianami w kolorze i strukturze liści cukinii, ale także w smaku owoców.Należy zastosować pilne leczenie, aby warzywa mogły być bezpiecznie spożywane, a nasiona sadzone w przyszłym roku. Nie zapomnij też o zapobieganiu chorobom, ponieważ są one niebezpieczne nie tylko dla warzyw, ale także dla ludzkiego ciała.

Wideo „Nuanse uprawy cukinii”

Pouczający film, który pomoże Ci wyhodować smaczną i zdrową cukinię bez goryczy. Praktyczne porady i niuanse uprawy.

Co jest złe dla organizmu

Wpływ kukurbitacyn na organizm nie jest negatywny.

Badania wykazały, że kukurbitacyna pomaga hamować wzrost nowotworów złośliwych, chociaż nie jest na nie całkowitym lekarstwem. Saponiny te mają również właściwości antykoncepcyjne, przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe. Często do zwalczania robaków pasożytniczych stosuje się kaburbitacynę pozyskiwaną z ogórków i cukinii. Jednocześnie nie jest szeroko stosowany w medycynie ze względu na nieswoistą toksyczność.

Istnieją jednak również wady w działaniu kukurbitacyny na organizm ludzki. Nie zaleca się osobom z chorobami przewodu pokarmowego. Substancja podrażnia błony śluzowe, powodując pieczenie i obfite zaczerwienienie. Bezwzględnie przeciwwskazane jest stosowanie gorzkiej cukinii u osób z wrzodami przełyku, żołądka, jelit, aby nie wywołać nawrotu choroby. Przy obfitym spożyciu gorzkiej cukinii lub ogórków mogą wystąpić wymioty, zawroty głowy, nudności i biegunka. Jeśli zdiagnozowano u Ciebie wrzody przewodu pokarmowego, owrzodzenie błony śluzowej jamy ustnej lub przewlekłe zapalenie żołądka, powinieneś przestać jeść cukinię, cukinię, ogórki, zwłaszcza jeśli są gorzkie.

Wideo „Sprawdzone sekrety uprawy cukinii”

Film demonstracyjny ze sprawdzonymi zaleceniami dla ogrodników.