Czarna fasola: cechy i użyteczne właściwości

Opis

Staje się jasne, że najczęściej fasola ma czarny kolor. Występuje w kolorze ciemnego burgunda - typowego dla odmiany Kindi - lub klasycznej czerni (jak odmiana Preto). Ta ostatnia stanowi podstawę kuchni brazylijskiej, a ta narodowa potrawa Feijoady ma już 300 lat! Ziarna są prawie tej samej wielkości i koloru, z piękną błyszczącą i gładką powierzchnią. Mają dość gęstą strukturę. Czarna fasola ma również słodkawy smak i wyraźny smak wędzenia. Kolejną cechą jest zawartość kalorii.

Zawartość węglowodanów w nim jest na poziomie 73,04%, białka - 25,3%, tłuszcze - 1,66%. Całkowita zawartość kalorii to 341 kcal. Dla porównania w fasoli czerwonej wskaźnik ten kształtuje się na poziomie 284. Białko w stosunku wagowym wynosi 8,9 grama (podczas gdy w fasoli czerwonej jest to 8,4, a w fasoli białej tylko 7,0). Pozostałość popiołu z fasoli to 3,6 grama niepalnych składników mineralnych na każde 100 gram produktu. Ilość węglowodanów w gramach to 62,30, a ilość błonnika to 15,5 grama. Jeśli chodzi o ilość minerałów, fasola zawiera 1483 mg potasu, 352 mg fosforu, 170 mg magnezu, 5,02 mg żelaza i 3,65 mg cynku. W sumie eksperci naliczyli 23 pierwiastki śladowe w czarnej fasoli. Czarna fasola jest bogata w nienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyspieszają metabolizm lipidów. Może pochwalić się obecnością dobroczynnych witamin, takich jak witamina B6, filochinon, folia i niacyna.

Opis wideo"

Z filmu dowiesz się wielu nowych faktów na temat fasoli.

Korzyść

Jeśli fasola ma czarny kolor, to z pewnością przyniesie wielkie korzyści nie tylko miłośnikom kuchni kubańskiej, wegetarianom i osobom przestrzegającym jakiejkolwiek diety. Jakie są dobroczynne właściwości tego warzywa?

Fasola jest źródłem cennego białka. Stosując go nie należy martwić się jego brakiem w organizmie. Zaleca się łączenie fasoli z pełnymi ziarnami. Alternatywnie stosuje się brązowy ryż. Wpływa również korzystnie na stan kości, stawów i mięśni. Jest to możliwe dzięki zwiększonej zawartości wapnia. Nie jest też tak kaloryczna, jak dobrze znane mięso. Kwasy tłuszczowe omega-3, które są częścią fasoli, pomagają pozbyć się bólu w okolicy stawów. Czarna fasola jest bogata w błonnik, który pomaga usuwać toksyny i produkty przemiany materii z przewodu pokarmowego. Wprowadzenie takiego produktu do diety pozwoli pozbyć się niestrawności, zgagi i zaparć. Kolejne warzywo jest dobre dla serca. Jest w stanie zmniejszyć ilość złego cholesterolu, zapobiegając w ten sposób zawałowi serca. Jednocześnie wzrasta poziom dobrego cholesterolu – dzięki omega-3. Fasola tego typu jest doskonałym pomocnikiem w uzupełnianiu niedoborów ważnych, przydatnych składników w codziennej diecie każdego. Ma korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu, przydatny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Molibden, który jest w nim zawarty i rzadko występuje w innych pokarmach, jest niezbędny dla naszych nerwów. Służy do zapobiegania chorobom Alzheimera i Parkinsona.Fasola pomaga również diabetykom kontrolować ilość cukru we krwi. Dzięki obecności błonnika jest on powoli wchłaniany przez organizm, stopniowo wzrasta również poziom cukru. Taki produkt jest przydatny nie tylko dla diabetyków, ale także dla kobiet w ciąży. Fasola zawiera kwas foliowy, który jest ważny dla prawidłowego rozwoju płodu.

Błonnik pomaga również radzić sobie z zaparciami, które są częstym towarzyszem kobiet w ciąży z powodu zmian hormonalnych i fizycznych. Fasola zawiera 8 rodzajów flawonoidów. Znane są z silnego działania przeciwnowotworowego. Dlatego włączenie takiego produktu do diety pozwala na zapobieganie nowotworom, w szczególności nowotworom jelit.

Zasady przechowywania

Przechowuj ulubioną uprawę w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu w hermetycznych pojemnikach. Fasolę można przechowywać w tym stanie do 1 roku. Kupując fasolę o różnych porach, zaleca się trzymanie każdej porcji osobno w domu. Ponieważ mogą różnić się stopniem wysuszenia. Fasolę najlepiej przechowywać w domu w szmacianych workach lub specjalnych pojemnikach.

Naczynia z fasoli należy umieścić w zakrytym pojemniku w lodówce. Nie tracą wówczas swojego wyśmienitego smaku i wartości odżywczych w ciągu 3 dni. Możesz ugotować wiele ciekawych i pysznych dań. Puree hummus, zupa fasolowa i gryczana, sałatka z fasoli, papryki i pomidorów, zupa z fasolą i kiełbasą, zupa gwatemalska, zupa fasolowa z papryczką chipotle i crème fraîche ze smażonymi nasionami, chleb, burrito, ciasto czekoladowe, brownie z fasoli z pieprzem cayenne i nie tylko . Gotowana fasola może być przechowywana w zamrażarce przez sześć miesięcy.

Jak wybrać?

Przez cały rok każdy może kupić fasolę suszoną i konserwową. Wybierając suszoną fasolę warto sprawdzić, czy mają pęknięcia na powierzchni, czy nie są uszkodzone przez owady i czy były niezawodnie chronione przed wilgocią. Zrób prosty test. Fasola dobrej jakości powinna być odpowiednio posypana i nie sklejać się. Nie kupuj suchej fasoli, której data ważności minęła. Ponieważ nie tylko gotują przez długi czas, ale także tracą wiele przydatnych substancji.

Wybierając produkt w puszkach, zapoznaj się ze składem na opakowaniu. Idealnie powinno zawierać tylko fasolę, wodę, cukier i sól. Oczywiście sprawdź również datę ważności.

Na słabą jakość produktu wskazuje zwykle mętny kolor solanki, połamane i uszkodzone ziarna, wszelkie ciała obce.

Wideo „Korzyść”

Z filmu dowiesz się o zaletach czarnej fasoli.