Dlaczego melon może być gorzki?

Możliwe przyczyny

Kupując mały okrągły lokalny melon lub długi melon środkowoazjatycki o zapierającym dech w piersiach aromacie, spodziewamy się słodkiego smaku w ustach. Jeśli zamiast tego poczujemy gorycz, to znaczy, że coś jest nie tak z tym melonem.

Najczęściej powodem jest to, że płód mógł zostać zakażony infekcjami grzybiczymi, po których w ustach pojawia się nieprzyjemny smak. Zwiększona zawartość azotanów również nie sprawi, że miąższ będzie słodszy. Aby uniknąć takich problemów, przy zakupie należy dokładnie rozważyć owoce i nie brać tych z uszkodzoną skórą. Pamiętaj, że pęknięcia to otwarta droga dla infekcji i bakterii, a gorzki smak w ustach pomaga nam zatrzymać się na czas.

Ale „gorzki melon” to zupełnie inna roślina, nazywana jest również indyjskim ogórkiem lub chińskim melonem. Ta bardzo piękna liana z rodziny dyni jest reprezentowana przez 20 znanych dziś gatunków, wśród których są jednoroczne i byliny. Ale najczęściej uprawiane są dwa z nich: Momordica harantia (od łacińskiej nazwy) i Cochinchin.

Przybyli do nas z indyjskich tropików, chińskiego południa i Karaibów, gdzie rosną ich dzicy bracia. Pomimo swojego południowego pochodzenia, „gorzki melon” zakorzenił się w naszych domkach letniskowych i przydomowych. Niektórych urzekło piękno tej rośliny, zwłaszcza jaskrawe egzotyczne owoce, innym podobały się niezwykłe potrawy z nich przyrządzane, a jeszcze inni pokładają nadzieję w niesamowitych właściwościach leczniczych.

Smukłe pędy dorastają do 4 metrów długości i są wystarczająco silne, aby utrzymać duże, rzeźbione, jasnozielone liście. Z kolei kwitną żółte kwiaty - najpierw dla mężczyzn o przyjemnym słodkawym zapachu, potem dla kobiet. Niemal natychmiast po zapyleniu powstają jajniki, rosną duże zielone owoce, podobne do brodawkowatych ogórków, gdy dojrzewają, nabierają żółto-pomarańczowego koloru.

Mieszkańcy lata doceniają Momordikę za jej dekoracyjność: każde ogrodzenie można ozdobić, jeśli położysz na nim winorośl z dużymi, pięknie zarysowanymi liśćmi o bogatym zielonym kolorze, z owocami o długości do 25 cm, które po dojrzeniu zmieniają kolor z zielonego na jasnopomarańczowy . Co ciekawe, dopóki owoce nie dojrzeją, gałęzie pokryte są piekącymi włoskami, które z jakiegoś powodu całkowicie znikają po dojrzewaniu owoców. Dojrzałe owoce otwierają się, skórka z cienką warstwą miąższu podzielona jest na trzy części, które zwijają się ku górze, stając się jak ogromne, jasne, trójklapowe kwiaty. Z każdego owocu wylewa się do 30 nasion, pokrytych ciemnoczerwoną, gęstą skórką z miąższem (jak duże ziarna granatu), po ugryzieniu, w ustach odczuwa się gorycz.

Ta roślina jest bardzo piękna, zachwyca tropikalnym blaskiem pośród naszej dyskretnej natury. W tej kulturze wszystko jest piękne i niezwykłe dla naszych oczu, nawet nasiona. Co dziwne, bardzo łatwo ją uprawiać. Świetnie czuje się nie tylko w szklarniach, ale również na świeżym powietrzu, można go ustawić na balkonie, a nawet na parapecie.To prawda, że ​​jest jedno zastrzeżenie - nie zawsze można uzyskać dojrzałe owoce w krótkim lecie, dlatego wielu uprawia je przez sadzonki.

Skład chemiczny gorzkiego melona

„Bitter melon” potrafi zadziwić nie tylko swoim spektakularnym wyglądem, ale także zmieniającym się smakiem. A skład chemiczny owoców zatka najbardziej przydatne i pożywne warzywa w naszym ogrodzie. Momordica zawiera:

• jest więcej białek, węglowodanów, błonnika pokarmowego i cukrów niż bakłażan i papryka;
• więcej beta-karotenu niż brokuły;
• dwa razy więcej wapnia niż osławiony szpinak;
• więcej potasu niż banana.

Ponadto gorzki melon wciąż zawiera dużo żelaza, magnezu, cynku i fosforu, kwasu foliowego, którego tak bardzo potrzebuje szpik kostny. Witaminy są dobierane lepiej niż w jakimkolwiek kompleksie multiwitaminowym: grupy B - dla układu nerwowego, E - przeciw starzeniu, C i F - dla siły i wigoru. A wszystko to można uzyskać z jednej rośliny! Dopiero teraz nie zawsze przyjemnie jest go jeść z powodu goryczy. Co więcej, im bardziej dojrzały owoc, tym bardziej gorzki smak miąższu w ustach.

Niedojrzałe owoce są chrupiące i soczyste, jak zielone ogórki czy papryka. Nasiona zbiera się z nich przed gotowaniem. Miąższ niedojrzałych owoców jest spożywany na surowo, w puszkach, gotowany i smażony. Korzystają z przepisów kuchni chińskiej, indyjskiej, indonezyjskiej, wietnamskiej. Ciekawie i przyjemnie jest jeść momordikę z jogurtem, mięsem czy ziemniakami, dodając ją do gulaszów warzywnych. Dla nas są to niezwykłe egzotyczne potrawy. Dlatego ich wypróbowanie może być interesujące. Na przykład japońska kuchnia Okinawy oferuje pyszne smakołyki, które rozpływają się w ustach.

Dojrzała momordica pozostawia po sobie bardzo gorzki smak, dlatego tradycyjna medycyna używa jej częściej niż gotowanie.

Stosowanie owoców i nasion, ze względu na ich niesamowity skład chemiczny, działa leczniczo na cały organizm. Pomagają oczyścić i wzmocnić naczynia krwionośne, stymulują pracę serca, wątroby, nerek, trzustki, wzmacniają układ odpornościowy i odporność organizmu na choroby zakaźne.

Wielu widziało w tej roślinie panaceum na wszystkie choroby, które muszą być czujne. Wiadomo, że może powodować zatrucia u dzieci, pogarszać stan pacjentów z wrzodami układu pokarmowego. Długotrwałe stosowanie Momordiki przez tradycyjną medycynę tybetańską, chińską czy japońską nie powinno przyczyniać się do jej niekontrolowanego stosowania w naszej rzeczywistości – do wszystkiego należy podchodzić racjonalnie i ostrożnie.

Właściwa pielęgnacja melona

Chiński melon nie jest trudny do uprawy w klimacie umiarkowanym. Jest rozmnażany przez nasiona i sadzonki.

Nasiona są często używane do uprawy jednorocznych sadzonek. Spośród nich wybiera się te najciemniejsze, dezynfekowane nadmanganianem potasu, po czym układa się je na mokrej serwetce wysmarowanej miodem i pozostawia w pobliżu baterii centralnego ogrzewania. Po 2 tygodniach kiełkujące nasiona sadzi się w kubkach torfowych. Gleba liściasta jest mieszana z humusem, podgrzewana do dezynfekcji, nasiona są lekko wciskane w nią żebrem w dół i przykrywane rozgrzanym piaskiem od góry. Uprawy tworzą efekt cieplarniany o temperaturze co najmniej +20 stopni i wysokiej wilgotności. Po kilku tygodniach kubki z porośniętymi sadzonkami można otworzyć. Następnie jest podlewany, karmiony nawozami potasowo-fosforowymi, utwardzany, a pod koniec maja wysadzany na zewnątrz.

Roślina musi zebrać suche, jasne miejsce z lekką pożywną glebą, przygotować podpory dla winorośli. W miarę wzrostu roślina jest przerzedzana, aby liście i nowe pędy nie ocieniały się nawzajem, w przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na zbiory.

Podczas pracy z rośliną należy chronić ręce, w przeciwnym razie piekące włosy pozostawiają oparzenia po kontakcie.

Ta tropikalna piękność uwielbia wilgoć, ale nie toleruje stojącej wody u korzeni. W środku upalnego lata podlewa się ją codziennie, najlepiej wieczorem, a rano warto nieco poluzować glebę. Wlej go, gdy jest wypłukany.Liana jest karmiona złożonymi nawozami mineralnymi po 3 tygodniach, można zastosować płynny roztwór mieszanki obornika krowiego z odchodami kurzymi.

Wśród chorób należy uważać na szarą zgniliznę, bakteriozę, mączniaka prawdziwego. Może nękać mszyce. Jeśli takie kłopoty się zdarzają, dobry efekt daje siarka koloidalna, spryskuje się ją dotkniętymi roślinami, rozcieńczając 40 g na 10 litrów wody. Rośliny są również sproszkowane popiołem drzewnym.

W przypadku żywności owoce zbiera się około 10 dni po powstaniu jajnika - już urosły, ale jeszcze nie są dojrzałe, skórka pożółkła, ale nie stała się jeszcze pomarańczowa. Jeśli poczekasz jeszcze kilka dni, owoc stanie się bardzo gorzki, a zjedzeniu go będą towarzyszyć nieprzyjemne odczucia w ustach.

Momordica nie jest trudna w uprawie. Opieka nad nią może być przyjemnością. Udekoruje letni domek, a nawet poprawi zdrowie. Ale zanim użyjesz tej egzotycznej rośliny do jedzenia, powinieneś bardzo dokładnie przestudiować ten problem i spróbować tylko małej porcji. Niepożądane jest podawanie go dzieciom.

Wideo „Rosnąca Momordica”

Ten film przedstawia Momordica Charantia i sposób jej uprawy w ogrodzie.