Co zrobić, jeśli melon nie dojrzał i jak go „dojrzeć” w domu

Jak określić - dojrzałe czy nie

Zdecydowałeś się więc kupić lub zerwać melona z ogrodu, ale nie wiesz, jak ustalić, czy jest dojrzały, czy nie. W rzeczywistości nie jest to takie trudne. Dokładnie sprawdź dynie przed zakupem lub zbiorem.

Dojrzały melon ma silny aromat. W zależności od odmiany niuanse aromatu ulegają wahaniom, może pojawić się wyraźny zapach miodu lub pikantno-kwiatowy.

Ale jeśli do zapachu doda się ciężki zapach zgnilca, oznacza to, że melon jest przejrzały. Nadal możesz go zjeść lub włożyć do ciasta jako nadzienie, ale nie będziesz w stanie go przechowywać. Jeśli nie ma zapachu, oznacza to, że owoc nie jest dojrzały. Z takiego melona można zrobić kandyzowane owoce, dżem, niesłodzoną zupę lub zostawić go w domu, aby dojrzał do późniejszego spożycia.

Pomoże dokonać prawidłowej „diagnozy” stanu skórki owocu. Dojrzały melon ma gładką skórkę o jednolitym kolorze (ale to zależy od odmiany), bez wgnieceń i pęknięć.

Możesz dokładnie zbadać samą dynię. Tam, gdzie był kwiat, melon jest miękki. Łodyga, jeśli jest obecna, powinna być sucha i łatwo odklejać się od dyni. Łodyga może być zielona, ​​ale to oznacza, że ​​owoc jest niedojrzały.

Jest inny sposób na sprawdzenie dojrzałości. Można to zrobić przesuwając paznokciem po skórce. W dojrzałym melonie górna warstwa skóry jest łatwo odklejana, podczas gdy w przejrzałym melonie pozostają wgniecenia.

Aby określić dojrzałość, możesz poruszać się po dźwięku: uderzyć dynię dłonią - dojrzała wyda głuchy dźwięk.

Nie ma sensu kierować się wielkością melona, ​​ponieważ różne odmiany mają różne średnie rozmiary owoców.

Aby nie dostać całej masy zatruć pokarmowych, powstrzymaj się od kupowania melonów na spontanicznych targach, w namiotach przy drogach lub tam, gdzie owoce po prostu leżą na ziemi bez żadnej ochrony. W dojrzałych dyniach większości odmian skórka staje się cienka, łatwo wchłania kurz, brud i drobnoustroje. Jeśli owoc jest przechowywany bez ochrony, może powstać pęknięcie, do którego wnikają patogeny.

Jak przyspieszyć dojrzewanie

Co zrobić, jeśli melon nie jest dojrzały? Zgadza się: zachowaj świeżość w domu w określony sposób. Większość odmian można przechowywać do 6 miesięcy, dlatego zielone, nie w kolorze, ale tak jak jest, melon wciąż ma szansę zadowolić się słodkim nadzieniem. Zobaczmy, jak przebiega proces przechowywania i dojrzewania.

Przechowywać można tylko nieuszkodzone owoce. Dokładnie zbadaj dynie, usuń brud, ale nie dotykaj łodygi. Umieść owoce w suchym, dobrze wentylowanym miejscu – w tym miejscu melon może być przechowywany przez około tydzień. Ale jeśli dynia jest całkowicie zielona, ​​ta metoda nie zadziała. Owoce można przechowywać w lodówce w komorze na warzywa przez około tydzień. Do przechowywania długoterminowego, czyli ponad miesiąc, dynie umieszcza się w specjalistycznych przechowalniach owoców i specjalnych komorach chłodniczych.

Ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego niektóre odmiany można przechowywać dłużej niż inne. Odmiany melona są konwencjonalnie podzielone na trzy duże grupy:

• Pierwsza obejmuje odmiany wcześnie dojrzewające, których nie można przechowywać przez długi czas z powodu przyspieszonej wegetacji. Maksymalny okres, w którym zachowują swój smak, to 7 dni.
• Druga grupa obejmuje zarówno odmiany wczesne, jak i średnio wczesne. W okresie wegetacji udaje im się zdobyć wystarczającą ilość składników odżywczych i minerałów, aby leżeć nieco dłużej - do 3 tygodni. Jednak w tej formie od czasu do czasu tracą słodycz.
• Trzecia grupa obejmuje odmiany w połowie sezonu i niektóre późne odmiany. Takie owoce można przechowywać do 5-6 miesięcy. Zwykle to właśnie te odmiany są wysyłane do dojrzewania, ponieważ przez pewien czas zyskują cały smak, ale potem, przy dłuższym przechowywaniu, zaczynają je stopniowo tracić.

Metody długoterminowego przechowywania wymagają określonego podejścia, aby słodka dynia mogła dobrze żyć, dopóki nie zostanie zjedzona. Owoce obiera się z szypułek, układa na plandece lub gołej ziemi i pozostawia bez przykrycia na 15 dni. Owoce należy obracać co 4 dni. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli wiesz na pewno, że w tym okresie nie będzie deszczu, ponieważ dynie szybko psują się w kontakcie z wodą. W czasie nagrzewania się pod słońcem procesy wegetacyjne całkowicie się zatrzymują.

Gdy dojrzeje niewielka ilość owoców, zawiesza się je w siatkach lub płóciennych workach. Ale ważne jest, aby zachować środki ostrożności: pomieszczenie musi być ciemne, chłodne i suche, w przeciwnym razie dynie zaczną gnić. Takie przechowywanie jest łatwe: między słupkami zamocowanych jest kilka poziomów słupów o średnicy co najmniej 12 centymetrów, na których owoce są zawieszone w siatkach.

Alternatywnie możesz użyć klatek wyłożonych słomą. Ale przy tej metodzie przechowywania będziesz potrzebować dużej liczby komórek, ponieważ zawarte w nich owoce nie powinny stykać się ze sobą.

W odmianach późno dojrzewających, jak wiadomo, miąższ nie jest słodki od razu, ale po dobrym odpoczynku. Wielu interesuje pytanie, dlaczego tak się dzieje. Chodzi o reakcje chemiczne zachodzące w dyni po oddzieleniu jej od krzaka.

Owoce odmian późno dojrzewających są zbierane przed osiągnięciem dojrzałości i pozostawiane do wygrzewania się na słońcu, aby nabrały słodyczy. W tym samym czasie odwróć stronę, która gdy dojrzeje, została zwrócona na ziemię.

Po tygodniu „opalania się” na słońcu są przenoszone do ciemnego, chłodnego miejsca o niskiej wilgotności, gdzie spokojnie kończą dojrzewanie. A gdy za oknem zrobi się pochmurno, zimno, a nawet śnieg, Ty i Twoi bliscy będziecie mogli cieszyć się soczystymi, słodkimi melonami.

Wideo „Jak wybrać dojrzałego melona”

Z tego filmu dowiesz się, jak wybrać na zakupy dojrzały, słodki, bezazotowy melon.