Czosnek przechowujemy w szklanych słoikach przez całą zimę

Zbiór czosnku

Na bezpieczeństwo czosnku wpływa wiele czynników, w tym prawidłowy (terminowy) zbiór i przygotowanie do przechowywania. Aby główki czosnku mogły leżeć przez całą zimę i nie gnić, konieczne jest wykopanie czosnku na czas, zapobiegając jego przejrzeniu. Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy wykopać odmianę.

Wszyscy wiedzą, że czosnek to zima (sadzona jesienią) i wiosna, którą sadzi się wiosną. W związku z tym czas zbiorów dla obu odmian jest inny. Czosnek ozimy wykopywany jest pod koniec lipca. Za główne oznaki dojrzewania uważa się pożółkłe dolne liście, a także pęknięty strąk nasion na strzałce (doświadczeni ogrodnicy zostawiają kilka strzał, aby później określić dojrzałość główek czosnku).

O terminie zbioru czosnku wiosennego decydują takie objawy jak wyleganie pędów, wysychanie i przerzedzanie się łusek pokrywających zęby. Z reguły dzieje się to pod koniec lata, a główki czosnku są usuwane z ogrodu pod koniec sierpnia.

Ważne jest, aby wiedzieć, że czas zbioru czosnku jest bardzo ograniczony. Jeśli nie zostanie wykopany na czas, przejrzeje i stanie się bezużyteczny.

O tym, że żarówki są przejrzałe, świadczą następujące znaki:

• głowa łatwo rozpada się na osobne zęby;
• łuski są całkowicie popękane;
• w obszarze korzeniowym zaczęły rosnąć młode korzenie.

Takiej uprawy nie można uratować na zimę, więc lepiej jest użyć jej natychmiast do jedzenia.

Przed wyjęciem czosnku z ogrodu należy wykonać pewne prace przygotowawcze: przestań podlewać 2–4 tygodnie przed wykopaniem i trochę otrząsnąć glebę z cebulek - przyspieszy to ich dojrzewanie. Zbiór odbywa się przy suchej i, jeśli to możliwe, ciepłej pogodzie. Najlepiej wykopać głowy łopatą lub widłami ogrodowymi. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić zębów, a tym samym przedłużyć ich przechowywanie. Zaleca się rozpoczęcie zbiorów rano, aby cebulki mogły wysychać na świeżym powietrzu do wieczora.

Przygotowanie do przechowywania

Wykopany czosnek należy obrać z ziemi rękoma i wraz z łodygami ułożyć w rzędach bezpośrednio na grządce do dalszego suszenia. Łodygi pozostawia się, aby rośliny mogły nadal otrzymywać od nich przydatne substancje przez 4-5 dni. Niektórzy ogrodnicy pozostawiają głowy do wyschnięcia w ogrodzie na kilka dni, powołując się na fakt, że takie cebulki stają się bardziej odporne na próchnicę i można je dłużej przechowywać. Inni zalecają natychmiastowe zbieranie i suszenie pod baldachimem lub w pomieszczeniu.

Sam możesz zdecydować, jak wysuszyć cebulki czosnku. Jeśli jest gorąco, można pozostawić zbiory w ogrodzie, aby dojrzały, ale trzeba trochę przykryć główki liśćmi, aby nie uległy poparzeniom słonecznym. Jeśli powietrze jest chłodne lub możliwy jest deszcz, lepiej wysuszyć głowy w pomieszczeniu, ale musi być suche i dobrze wentylowane.

W pomieszczeniu cebulki czosnku suszy się przez 2-3 tygodnie, w zależności od pogody. O ich gotowości świadczą łuski peelingujące, które do tego czasu powinny stać się cienkie i lekko przezroczyste. Teraz cebulki należy wyciąć z łodyg i korzeni. Ta procedura jest wykonywana za pomocą sekatora lub nożyczek. Korzenie przycina się do 3 mm, łodygi do 5-10 cm.

Jak wiadomo, istnieje kilka sposobów na uratowanie czosnku na zimę, ale ponieważ ten artykuł opisuje jego przechowywanie w banku, środki przygotowawcze będą dotyczyć tylko tej metody.

Aby przedłużyć przechowywanie żarówek, możesz wykonać następujące czynności:

• lekko spal korzenie każdej głowy nad otwartym ogniem (ogniem, piecem, zapalniczką) - zapobiegnie to kiełkowaniu zębów;
• cebulki zdezynfekować olejem (0,5 litra oleju słonecznikowego należy dobrze podgrzać, dodać do niego 10 kropli jodu, wszystko wymieszać, następnie główki czosnku zanurzyć w oleju, a następnie wysuszyć na słońcu) – zabieg pomaga w utrzymaniu cebulek z pleśni i zgnilizny.

Środki te nie są konieczne, jeśli zbiory są zbierane na czas, a późniejsze suszenie główek czosnku odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami. Ale w przypadku, gdy cebulki są nieco przejrzałe lub zostały wykopane w deszczową pogodę, te proste procedury będą stanowić dodatkową ochronę, przedłużając przechowywanie produktu.

Wideo „Jak kopać i przechowywać czosnek”

W tym filmie znajdziesz odpowiedzi na pytania, jak określić czas zbioru czosnku, dlaczego jest źle przechowywany, jak zwiększyć jego jakość przechowywania.

Dlaczego bank?

Głównym warunkiem, w którym osiąga się długotrwałe przechowywanie czosnku, jest zaprzestanie dostępu powietrza i drobnoustrojów. Takie warunki można stworzyć tylko w wysterylizowanym pojemniku, a bank jest do tego idealny. W wysterylizowanym, a następnie wysuszonym słoiku ząbki czosnku mogą pozostać przez całą zimę bez wysychania i bez utraty smaku.

Zasady przechowywania

Jak już wspomniano, przede wszystkim słoiki należy przygotować - dobrze wysterylizować i wysuszyć (wytrzeć), aby nie pozostało w nich wilgoci.

Istnieje kilka sposobów przechowywania cebulek czosnku w słoikach.

Pierwszy i najłatwiejszy. Całe główki są składane do przygotowanego słoika o dowolnej wielkości i zamykane nylonową pokrywką. W chłodnym miejscu taki produkt można przechowywać przez kilka miesięcy.

Drugi sposób. Cebule odcięte z łodyg układa się warstwami w słoiku, posypując każdą mąką. Na wierzch wylewa się ostatnią warstwę o grubości 2–3 cm, która musi całkowicie zakrywać cebulki, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do główek. Ta metoda pomaga zachować produkt przez długi czas, jeśli oczywiście górna warstwa mąki nie jest uszkodzona.

Trzeci sposób. Główki składa się warstwami do słoika, analogicznie do poprzedniej metody, ale zamiast mąki warstwy posypuje się solą. Sól doskonale dezynfekuje produkt i pozwala na jego przechowywanie w nieskończoność.

Metoda czwarta. Główki należy rozłożyć na zęby, oczyścić, włożyć do słoika i napełnić po brzegi olejem słonecznikowym. Na koniec lekko potrząśnij pojemnikiem, aby olej został równomiernie rozprowadzony i pokrył każdy ząbek. W razie potrzeby do słoika można dodać sól, zioła, ziarna pieprzu - nadadzą oryginalny smak nie tylko goździkom, ale także olejowi, który można następnie wykorzystać do sałatek.

Piąta metoda. Tak przygotowany produkt jest często wykorzystywany w kuchni śródziemnomorskiej. Polega na zalewaniu obranych zębów winem, nieważne czy jest białe czy czerwone. Musisz przechowywać taki przedmiot w lodówce.

A ostatni sposób to szósty. Zęby należy posiekać lub skręcić maszynką do mięsa. Następnie szczelnie włóż produkt do przygotowanego słoika, wlej cienką warstwę oleju roślinnego na wierzch. Musisz również przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce, spożywać go w razie potrzeby, bez obawy, że produkt może się zepsuć.

Należy zauważyć, że metody 4-6 polegają na przechowywaniu obranego czosnku, więc są trudniejsze do wykonania, ale wtedy taki produkt jest bardzo wygodny w użyciu.

Wideo „Skuteczny sposób na przechowywanie czosnku w słoiku”

Autorowi tego kanału wideo spieszy się, aby podzielić się idealnym sposobem przechowywania cebul czosnku i opowiada o wszystkich ważnych niuansach.