Kiedy zbierać bakłażany z ogrodu?

Kiedy zbierać

Czas zbioru bakłażana zależy od celu ich użycia. Jeżeli warzywa są uprawiane w celach konsumpcyjnych i przetwórczych, to należy je usunąć z ogrodu na etapie dojrzałości technicznej. Jeśli musisz zebrać nasiona z bakłażana, lepiej poczekać, aż owoce osiągną dojrzałość biologiczną.

Tutaj pojawia się pytanie - skąd wiedzieć, że bakłażan osiągnął dojrzałość techniczną lub biologiczną? Po pierwsze, musisz dowiedzieć się, jaki jest okres dojrzewania tego rodzaju bakłażana. Ta informacja musi być wskazana na opakowaniu nasion. Zgodnie z warunkami dojrzewania bakłażany dzielą się na:

• wczesne dojrzewanie - okres dojrzewania takich warzyw wynosi 90-110 dni od wysiewu nasion na sadzonki;
• średnio wczesny - owoce dojrzewają w okresie 115-130 dni;

• późne dojrzewanie - osiąga dojrzałość w 130-140 dni.

Jeśli rośliny mają odpowiednie warunki, a w okresie wegetacji nie wystąpiły żadne okoliczności siły wyższej (susza, mróz, nagłe zmiany temperatury, choroby), to zazwyczaj warzywa mają czas dojrzeć w odpowiednim czasie i do tego czasu odpowiadają do ich parametrów technicznych.

Nie oznacza to, że decydującym kryterium zbioru bakłażana jest czas dojrzewania. Równie ważne jest uwzględnienie parametrów technicznych, zwłaszcza w przypadku, gdy warzywa uprawiane są w zimnym klimacie lub warunki pogodowe nie odpowiadały potrzebom uprawy warzyw.

Do dojrzałości technicznej bakłażany dojrzewają w ciągu 3-4 tygodni od kwitnienia lub 2-3 tygodnie od powstania jajnika. Dojrzałość techniczna oznacza taki stan owoców, w którym ich cechy wewnętrzne i zewnętrzne w pełni odpowiadają opisowi odmiany. Dojrzałość techniczną warzyw można ocenić na podstawie następujących cech:

• osiągnięcie rozmiaru odpowiadającego parametrom odmianowym;

• miąższ jędrny bez charakterystycznej goryczki;

• błyszcząca powierzchnia warzyw - oczywiście hodowano teraz różne hybrydy, dla których gładka skórka nie jest charakterystyczna, ale większość klasycznych odmian bakłażana ma równą błyszczącą powierzchnię.

Istnieje praktyka określania dojrzałości owoców według koloru, jednak w przypadku bakłażanów to kryterium nie zawsze jest właściwe. Kolorem łatwo jest oddzielić dojrzały bakłażan od przejrzałego (osiągniętej dojrzałości biologicznej), ponieważ ten ostatni ma brązowawy kolor. Niemożliwe jest oddzielenie niedojrzałego owocu od dojrzałego do technicznego według koloru, ponieważ jajniki oberżyny początkowo mają kolor charakterystyczny dla opisu odmianowego: fioletowy, liliowy, czarno-niebieski lub biały.

Okazuje się, że głównym objawem dojrzewania owoców jest uzyskanie optymalnej wielkości. Dla każdej odmiany jest inaczej - są bakłażany, które nie przekraczają 7-10 cm długości, ale niektóre odmiany mogą dorastać do 25-30 cm. Tutaj musisz przyjrzeć się owocowi - jeśli nie wyrósł w ciągu tygodnia oznacza to, że nadszedł czas na start.

Czasami plantatorzy warzyw wolą zbierać małe owoce, twierdząc, że są młode i nie gorzkie. Jednak tej decyzji nie można nazwać poprawną. Jeśli na przykład ogórki są bardziej wartościowe, gdy są małe, a bakłażanowi należy dać czas na dojrzenie do końca. Oczywiście nie zabrania się używania niedojrzałych bakłażanów do jedzenia, ale należy pamiętać, że nie mają tak bogatego aromatu i smaku.

Miąższ powinien być gęsty i sprężysty w konsystencji. W owocu wiszącym na krzaku stan miąższu sprawdza się lekkim naciskiem. Jeśli skórka zapadła się, ale szybko się spłaszczyła, bakłażan można uznać za dojrzały. I odwrotnie, jeśli miąższ jest zbyt gęsty i nie pojawia się wgniecenie na skórce po sprasowaniu, warzywo nie osiągnęło jeszcze technicznej dojrzałości.

Aby uzyskać nasiona, bakłażan należy pozostawić na krzaku, aż będzie w pełni (biologiczny) dojrzały. Następujące cechy wskazują na biologiczną dojrzałość warzyw:

• kolor skóry ciemny, brązowawy, czasem nawet pożółkły;

• luźna, łatwo wyciśnięta miazga;

• po pocięciu nasiona są widoczne w kolorze czarnym lub brązowym.

Aby uzyskać wysokiej jakości nasiona, wybierane są największe i najpiękniejsze bakłażany. Pozostawia się je na krzaku tak długo, jak to możliwe - aż skórka zacznie wysychać. Następnie warzywa są usuwane i umieszczane w chłodnym, ciemnym miejscu na 1-2 tygodnie, aby nasiona mogły dojrzeć.

Każdy ogrodnik chce jak najdłużej ratować swoje zbiory. Oczywiste jest, że nie będzie możliwe zachowanie wczesnych i środkowych odmian bakłażana do zimy, ale warzywa późnych odmian mają na to duże szanse. Jeśli stworzy się odpowiednie warunki dla takich owoców, mogą one przetrwać do Nowego Roku, a nawet dłużej.

Do przechowywania w zimie bakłażany należy zbierać na krótko przed pierwszymi przymrozkami. W takim przypadku musisz ostrożnie podejść do wyboru owoców. Do przechowywania nadają się młode osobniki o bogatym kolorze, o gładkiej i równej skórze. Bardzo ważne jest, aby warzywa nie uległy uszkodzeniu, a na łodydze nie doszło do pleśni lub zgnilizny. Nie zaleca się mycia oskubanych warzyw - wystarczy włożyć je do pudełek, przełożyć pergaminem lub słomą i umieścić w ciemnym, zimnym miejscu.

Wideo „Uprawa bakłażana”

Kiedy dokładnie konieczne jest zebranie bakłażana, zobacz wideo.

Jak to zrobić dobrze

Bakłażany nie dojrzewają w tym samym czasie. Tak więc najpierw usuwa się dolne owoce, które przestały rosnąć i spełniają wszystkie parametry techniczne odmiany, a następnie, w miarę dojrzewania, górne. Musisz sprawdzać dojrzałość owoców raz na 5-7 dni - aby nie dopuścić do ich przejrzałości. Nie należy zostawiać owoców na krzaku, które już nie rosną, ponieważ spowalniają wzrost nowych jajników.

Dojrzałe bakłażany tnie się ostrym nożem lub sekatorem wraz z łodygą o długości 2-3 cm.Nie zaleca się odrywania ani usuwania owoców w żaden inny sposób, ponieważ może to uszkodzić krzew, na którym jeszcze dojrzewa plon. Z reguły zbiory trwają do samego mrozu, aż dojrzeje ostatni bakłażan. Na zimno pokrojone warzywa można przechowywać przez miesiąc, czasem dłużej.

Wideo „Bakłażan. Żniwny"

Doświadczeni ogrodnicy opowiadają o tym, jak prawidłowo zbierać bakłażany z ogrodu.