Jak określić dojrzałość bakłażana według jego wyglądu

W przypadku bakłażana istnieją dwa stopnie dojrzałości: biologiczny i techniczny. W pierwszym przypadku za pełne dojrzewanie owoców uważa się, gdy nasiona zbrązowiają, a miąższ jest luźny i gorzki w smaku. Te warzywa nadają się tylko do zbioru nasion. Do spożycia wykorzystuje się bakłażany, które osiągnęły dojrzałość techniczną - trochę niedojrzałe, ale o dobrym smaku i bez goryczy. W związku z tym pojawia się pytanie: jak określić tę bardzo techniczną dojrzałość i jakimi znakami zrozumieć, że warzywo jest gotowe do użycia?

Treść

1 Według koloru
2 Na wymiar
3 Wideo „Uprawa bakłażana”
4 Dojrzałość
5 Według stanu miazgi
6 Wideo „Bakłażan. Żniwny"

Według koloru

Należy wyjaśnić, że kolor bakłażana pojawia się nawet na etapie jajnika - niektórzy początkujący ogrodnicy, którzy wcześniej nie mieli okazji zobaczyć jajnika tego warzywa, myślą, że jest jak pomidor i nabierze koloru, gdy dojrzeje. Dlatego główną wytyczną przy określaniu dojrzałości młodych owoców jest nie tyle kolor, ile błyszcząca powierzchnia. Wtedy warzywo osiągnęło już dojrzałość biologiczną, jego kolor zmieni się na brązowawy.

Teraz sadzi się szeroką gamę odmian bakłażana, więc musisz nawigować według koloru w zależności od odmiany. Najczęściej spotykane odmiany „niebieskie” charakteryzują się bogatym fioletowo-czarnym kolorem owocu. Warzywo zachowuje ten kolor podczas wzrostu i zaczyna go zmieniać po pewnym czasie po osiągnięciu maksymalnych rozmiarów.

W przypadku odmian „niebieskich” oznaką, że warzywo zaczyna przejrzeć, jest lekkie rozjaśnienie koloru, tworzenie się zielonkawych ognisk lub pasków na górze. Miąższ owocu zawiera gęste, ale wciąż białe nasiona. Ten bakłażan można jeść, ale jego miąższ może być lekko gorzki.

Główną oznaką technicznej dojrzałości „niebieskich” bakłażanów jest błyszcząca (błyszcząca), gładka i elastyczna powierzchnia. Po naciśnięciu skórka powinna być lekko sprężysta i łatwo wracać do pierwotnego stanu. Jeśli skórka jest tak twarda, że nie uciska jej palcem, to znak, że warzywo jest przejrzałe.

W białych bakłażanach dojrzałość techniczną wyraża się w intensywnej mlecznej barwie. Powierzchnia białych warzyw w zależności od odmiany może być błyszcząca lub błyszcząca, dlatego głównym punktem odniesienia jest jednolita mleczna barwa. Pomijając, owoce te żółkną, a po osiągnięciu dojrzałości biologicznej mogą nawet nabrać brązowego koloru.

Jeśli chodzi o kolor i połysk skórki, odmiany "niebieskie" przejrzały, nabierają brązowawego koloru i tracą połysk. Skórka staje się matowa i zwiotczała. W takim przypadku cały wygląd warzyw będzie nieatrakcyjny i nieświeży. Takie owoce nie nadają się już do jedzenia.

Na wymiar

Trudno jest określić stopień dojrzałości bakłażana według wielkości. Najpierw musisz znać charakterystykę techniczną odmiany i na tej podstawie zmierzyć długość i średnicę warzywa. Wielu hodowców warzyw jest skłonnych wierzyć, że bakłażany, takie jak cukinia, są młodsze, smaczniejsze. Nie należy jednak popadać w skrajności – młody owoc wciąż może znacznie przybrać na wadze, nie tracąc przy tym smaku.

Czy rozmiar może wskazywać na dojrzałość warzywa? - pytanie nie jest fundamentalne, ponieważ bakłażany można zrywać na dowolnym etapie wzrostu. Najważniejsze jest, aby zapobiec przejrzewaniu. Jeśli nadal chcesz pozwolić im urosnąć do maksymalnych rozmiarów, to głównym kryterium wskazującym, że warzywo osiągnęło dojrzałość techniczną, może być zaprzestanie jego wzrostu w ciągu tygodnia.

Jeśli przyjrzysz się uważnie młodym owocom, ich wielkość zwiększa się o kilka centymetrów każdego dnia. I dopiero gdy rosną do maksimum, przestają rosnąć. Jeśli bakłażan przestał rosnąć, oznacza to, że wkrótce zacznie się starzeć, więc nie ma sensu trzymać go na krzaku.

Wideo „Uprawa bakłażana”

Ten film przedstawia proces zbioru bakłażana.

Dojrzałość

Jeśli hodujesz na swojej stronie nietypowe hybrydy i nie wiesz dokładnie, jaki powinien mieć kolor, rozmiar i kształt, jedyną wskazówką w tym przypadku jest czas dojrzewania warzyw. Dojrzałość techniczna bakłażanów występuje średnio w 25-40 dni od początku kwitnienia.

Wysiewając nasiona, zwróć uwagę na czas dojrzewania swoich mieszańców, a opakowanie lepiej zachować do zbioru. Jeśli odmiana dojrzewa wcześnie, pierwsze owoce można zbierać około 100-115 dni od dnia wysiewu nasion lub 20-25 dni od momentu pojawienia się szypułki.

W przypadku odmian o średnim okresie dojrzewania dojrzałość techniczna owoców następuje 115-125 dni po posadzeniu nasion, a dla późnych - 120-140 dni. Ale zwykle odmiany hybrydowe charakteryzują się wczesnym okresem dojrzewania.

W każdym razie dojrzała hybryda, niezależnie od wielkości i koloru, powinna mieć sprężystą błyszczącą powierzchnię. Należy zauważyć, że niektóre „kolorowe” bakłażany na etapie jajnika mogą mieć szorstką skórę, a nawet lekkie owłosienie, ale w procesie dojrzewania skóra jest wygładzona i wygładzona.

Według stanu miazgi

Miąższ dojrzałego bakłażana powinien być twardy i jędrny. W fazie dojrzałości technicznej zawiera miękkie, słabo rozwinięte nasiona, które łatwo tnie się nożem. Jeśli nasiona odpadną i przykleją się do noża, można ocenić, że warzywo jest lekko przejrzałe. W takim miąższu może występować lekka goryczka - w młodym owocu goryczy nie ma.

Może pojawić się pytanie - jak sprawdzić stan miazgi bez cięcia bakłażanów? Jeśli zbierasz warzywa z marketu lub supermarketu, weź kilka warzyw tej samej wielkości i zważ je w dłoni. Przy najcięższym miąższ będzie najgęstszy i najwyższej jakości – wraz z wiekiem miazga staje się luźna, a jej waga maleje. Mniej więcej tę samą procedurę można wykonać z owocami na krzaku. Oczywiście nie należy go odrywać, ale wystarczy podnieść owoc, porównać jego wagę z rozmiarem - doświadczona gospodyni domowa zwykle nie będzie miała z tym żadnych trudności.

Wideo „Bakłażan. Żniwny"

Jak i kiedy zbierać bakłażany omówiono w filmie.