Przepyszne przepisy na smażone grzyby na zimę

Zalecenia ogólne

Pieczarki w puszkach nie są przechowywane przez kilka lat, wskazane jest użycie ich w ciągu roku. Konserwantem do pieczarek marynowanych jest ocet, a do pieczarek smażonych – olej, w którym zostały usmażone. Może to być masło warzywne, masło (zwykłe/ghee) lub smalec.

Zebrany plon jest przygotowywany do przetworzenia w zwykły sposób: sortowany, oczyszczany, myty. Jeśli zbierane są różne grzyby, lepiej gotować je osobno - mieszanie może negatywnie wpłynąć na wygląd i smak. Z reguły z pewnością grzyby jadalne są zarówno gotowane, jak i smażone. Ale konwencjonalnie jadalne muszą być ugotowane dwa razy przed jakimkolwiek przygotowaniem - podczas gotowania uwalniają się z nich gorycz i substancje toksyczne. Niektóre gospodynie wolą gotować dowolne grzyby, dbając o bezpieczeństwo - nie będzie z tym kłopotów, tylko aromat stanie się zauważalnie słabszy, smak straci wyraz.

Lepiej jest wyczyścić masło, gdy są suche, podczas gdy inne grzyby zaleca się najpierw moczyć przez 1 godzinę w osolonej wodzie, a następnie umyć i wyczyścić. Musisz gotować przez 15 minut, następnie spuścić wodę, umyć grzyby, zalać, ponownie gotować przez 15 minut. Dotyczy to fal, pieczarek mlecznych, smardzów. Pamiętaj, aby moczyć przed gotowaniem, potrzebujesz serushki, gorzkich, dojarzy. Białe, borowiki, kurki, pieczarki, boczniaki nie są konieczne do moczenia i gotowania przed smażeniem, jeśli istnieje takie pragnienie, wystarczy je gotować przez około 10 minut.

Po umyciu lub ugotowaniu należy spuścić wodę lub lekko wysuszyć przedmiot przyszłego smażenia ręcznikiem.

Wideo „Smażone grzyby na zimę”

Z tego filmu dowiesz się pysznego przepisu na pieczenie smażonych grzybów na zimę.

Zbiór przepisów

Ekscytujący aromat smażonych grzybów może zaostrzyć apetyt. Prawie każdy lubi to pyszne obfite danie, więc naprawdę chcesz je przygotować na zimę. Pieczarki w puszkach są po prostu smażone na oleju lub duszone z pomidorami, dodaje się do nich przyprawy lub ogranicza się do jednej soli - można to zrobić na różne sposoby.

Kurki

Silnie pachnące kurki należy myć, suszyć, kroić, biorąc pod uwagę fakt, że podczas smażenia zauważalnie się zmniejszą. Na 1 kg kurek potrzebujesz co najmniej 0,5 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżeczkę. sól, nie zaszkodzi dodać kilka liści laurowych. Możesz użyć dowolnej innej mieszanki oleju lub tłuszczu.

Grzyby umieszcza się na rozgrzanej patelni, zalewa olejem, duszone na małym ogniu pod pokrywką przez 40 minut, następnie zdejmuje się pokrywkę, soli, w razie potrzeby dodaje się liść laurowy, inne przyprawy i smaży do miękkości.

Gotowe kurki nabiorą charakterystycznego rumieńca, a olejek stanie się przezroczysty. Następnie układa się je w słoikach, pozostawiając na wierzchu miejsce na olej, wlewa się olej z patelni, sterylizuje przez około 50 minut, a pokrywki zwija się. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju na warstwę o grubości 1,5 cm, należy zagotować na patelni i uzupełnić.

Konserwę odwraca się do góry nogami, owija kocem aż do całkowitego ostygnięcia (2-3 dni) i przechowuje.

Pieczarki

Pieczarki kroi się i smaży na suchej patelni, aż cały płyn wyparuje. Dopiero potem wlewamy olej, smażymy do miękkości, dodajemy trochę soli i mieszamy.Gdy olej staje się przezroczysty, grzyby układa się w słoikach, zamyka, sterylizuje przez 30 minut, zwija pokrywkami, a następnie odwraca, owija przez 2 dni.

Nie można zachować, ale zamrozić, dla którego grzyby układa się w porcjowanych torebkach, wypuścić powietrze, szczelnie zamknąć, włożyć do zamrażarki.

w języku bułgarskim

Ten przepis polega na szybkim smażeniu na otwartej patelni.

1 kg posiekanych grzybów smażymy na dużym ogniu, wlewając ¾ szklanki oleju na patelnię. Na gorąco układa się je w słoikach, dodaje się posiekane warzywa (na wszystkie 3-4 łyżki), zmiażdżony czosnek (4 ząbki). Wlej sól do oleju na patelnię (około 0,5 łyżeczki) i wlej ocet (4 łyżki stołowe), zagotuj, zalej słoiki warstwą 3 cm.

Banki są sterylizowane w łaźni wodnej przez 50 minut, zamykane nylonowymi pokrywkami, przechowywane w lodówce.

Boczniaki

Przepisy na pyszne smażone boczniaki na zimę mogą się różnić w szczegółach, ale główne składniki pozostają takie same: boczniaki, wrząca woda, olej do smażenia i sól.

Boczniaki są myte, krojone na kawałki, gotowane przez 20 minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka, a po pozbyciu się nadmiaru wody smaży na suchej patelni, aż nadmiar płynu odparuje. Następnie olej wlewa się tak, aby pokrył grzyby, smażone przez 15 minut, solone do smaku. Smażone boczniaki układa się w słoikach, sterylizuje przez 30 minut, zwija pokrywkami, owija do ostygnięcia.

Smażone grzyby je się nie tylko z ziemniakami, dobrze komponują się z różnymi dodatkami, czyniąc każdy posiłek ucztą dla żołądka. Z nich robi się zupy, piecze się je w plackach i podaje z mięsem lub rybą, na przykład bardzo smacznie pachnie.

Jeśli grzyby są przechowywane w lodówce, możesz obejść się bez sterylizacji, trzymać je pod nylonową pokrywką, ale lepiej zjeść je w ciągu 6 miesięcy i nie zostawiać ich do końca zimy.