Przepisy na szczaw w puszkach i wskazówki dotyczące zamrażania go na zimę

Przygotowanie składników

Niezależnie od wybranej metody zbioru zieleni, liście należy przygotować do obróbki w ten sam sposób: szczaw jest sortowany, wyrzucając zgniłe lub uszkodzone przez owady liście, myje zimną wodą i suszy. W razie potrzeby możesz natychmiast przyciąć liście, aby ułatwić późniejsze użycie.

Oprócz samego szczawiu będziesz potrzebować grubej soli i wszelkiego rodzaju dodatków: zielonej cebuli, przypraw, soku z cytryny (jeśli zdecydujesz się zachować lub posolić liście).

Wideo „Prosty przepis na szczaw w puszkach”

W tym filmie poznasz prosty przepis na szczaw konserwowy na zimę.

Proste przepisy

Oprócz popularnego dziś zamrażania istnieje szereg prostych przepisów na zbiór szczawiu, z których do dziś z powodzeniem korzystały nasze babcie. Są dobre, ponieważ nie wymagają znacznych wysiłków, długo zachowują produkt i wszystkie jego przydatne mikroelementy.

W swoim własnym soku

Do tego przepisu potrzebny jest tylko sam szczaw, najlepiej młode liście. Technologia gotowania jest następująca:

• przygotowujemy słoiki i pokrywki - myjemy i sterylizujemy;
• pokrój umyte i wysuszone liście szczawiu, wyślij je na suchą patelnię;
• podgrzej zielenie na średnim ogniu, aż zmieni kolor i wypuści sok;
• gorącą masę przenosimy do słoików i korka.

Z zieleniną

Możesz toczyć szczaw nie tylko sam, najlepsze ogórki witaminowe otrzymuje się, jeśli do kwaśnych liści dodasz inne warzywa - pietruszkę, koperek lub zieloną cebulę. Aby przygotować litrowy słoik klasycznej mieszanki witaminowej, będziesz potrzebować:

• szczaw - 750 g;
• zielona cebula - 200 g;
• koperek - 15 g;
• natka pietruszki - 5 g;
• woda - 0,3 l.

Przygotowane warzywa umyć, posiekać i włożyć do rondla. Dodaj 1 łyżkę do mieszanki. l. sól kuchenną i wlej wodę, rozpal mały ogień. Zagotuj zieloną masę i gotuj przez około 10 minut. Natychmiast rozłóż w słoikach i sterylizuj przez około 25 minut. Teraz zamykamy puszki wieczkami do rąbków, zostawiamy je w ciepłej wodzie, aż całkowicie ostygną. Szczaw w puszkach z ziołami i cebulą jest gotowy!

Z kwasem cytrynowym

Kolejny ciekawy sposób wekowania, który jest znakomitym preparatem do przyrządzania zup puree lub nadzienia do ciast. Przed przystąpieniem do konserwowania szczawiu w ten sposób liście należy nie tylko umyć i wysuszyć, ale także przepuścić przez maszynę do mięsa.

Z wymaganych składników:

• 0,5 kg liści szczawiu;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Włóż puree ze szczawiu do rondla, wyślij do kuchenki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać. Gotowe puree układamy w wysterylizowanych słoikach, zwijamy i zawijamy, aż całkowicie się ochłodzi.

Bez soli

Konserwowanie szczawiu w ten sposób eliminuje potrzebę soli.Słoiki z zaślepką są doskonale przechowywane bez sterylizacji, nie ma potrzeby dodawania octu - naturalna kwasowość liści zapewnia ich trwałość.

Wstępnie przygotowany szczaw umieszcza się w czystych puszkach, mocno go ubijając. Napełnione ziołami pojemniki wkładamy do rondla z wrzącą wodą tak, aby wrząca woda zakryła słoiki po szyję. Ważne jest, aby monitorować, jak „zachowuje się szczaw”: gdy tylko liście zaczną osiadać pod wpływem temperatury, dodaj do pełnego słoika.

Gdy tylko sok ze szczawiu podniesie się do poziomu szyjki puszki, obrabiany przedmiot można wyjąć i zamknąć szczelnymi nylonowymi nasadkami. Schłodź zielenie w temperaturze pokojowej i wyślij je do ciemnego, chłodnego miejsca.

Zasady zamrażania

Wiele osób woli zamrażać liście witamin - ta metoda zbioru jest tak prosta, jak to tylko możliwe. Wystarczy wysłać zieloną masę do zamrażarki. Ale są tu pewne subtelności, aby mrożony szczaw spełnił Twoje oczekiwania.

Przed zamrożeniem całego lub posiekanego szczawiu należy go umyć i wysuszyć. Następnie warzywa układa się w porcjowanych saszetkach lub pojemnikach, upewniając się, że całe powietrze wydostaje się z opakowania. Lepiej zamrozić liście w takich porcjach, aby każdy z nich wystarczył na dokładnie jedno gotowanie.

Wskazówki dotyczące suszenia

Suszenie, obok solenia, jest jednym z najstarszych sposobów zbierania liści szczawiu. Zieloni można suszyć naturalnie lub za pomocą suszarki elektrycznej. W pierwszym przypadku liście są wiązane w małe pęczki i umieszczane w powietrzu w cieniu. Ważne jest, aby wszystkie liście wysychały równomiernie, a promienie słoneczne nie padały na zielenie. Wstępnie pocięte liście umieszcza się w suszarce elektrycznej.

Gotowy produkt ma ciemnozielony odcień, łatwo rozciera się go palcami w proszku. Należy pamiętać, że szczaw suszony, w przeciwieństwie do szczawiu solonego, ma specyficzny smak, dlatego przed przygotowaniem dużej partii ziół należy upewnić się, że smak potraw na jego bazie przypadnie Wam do gustu. Przechowuj taki szczaw w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, aby uniknąć wnikania wilgoci.

Bogaty w witaminy szczaw nadaje się nie tylko do przygotowania tradycyjnego barszczu - służy do pikantnych ciast jako nadzienia, służy do pieczenia mięsnych bułek, a nawet wykwintnych zup puree. Słoik zieleni, zaopatrzony latem przez gorliwą gospodynię, na pewno przyda się zimą, a domownicy będą ci tylko wdzięczni.