20 najlepszych przepisów na pyszny kawior z buraków na zimę

Walory smakowe i korzyści

Chociaż kawior z dyni jest tu bardziej znany, kawior z buraków jest łatwiejszy do przygotowania. Te rośliny okopowe zawierają składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe, co pozytywnie wpływa na samopoczucie osób spożywających produkt.

Warzywo poprawia formułę krwi, nie zawiera węglowodanów, co pozwala zachować piękną sylwetkę nawet po sylwestrowych ucztach.

Delikatny i bogaty smak takiego kawioru w połączeniu z innymi produktami na stole pozwala upodobnić obiad lub kolację do gotowania szefa kuchni francuskiej restauracji.

Funkcje wyboru produktu

Aby przygotować smaczną puszkę na zimę, musisz wybrać dojrzałe warzywa korzeniowe. Buraki nie muszą być bardzo twarde. Najlepiej, aby roślina okopowa ściskała się, gdy naciskasz palcami.

Istnieje jednak ryzyko pozyskania roślin okopowych pastewnych, których konsystencja i gęstość może wprowadzać w błąd, a smak może być nieprzyjemnie zaskakujący. Wybierz buraki z Bordeaux 237, Modana, Detroit lub Delicatessen.

Nie kupuj warzyw korzeniowych w supermarketach, jest mały wybór warzyw. Lepiej kupować buraki na targu, ponieważ jest duży wybór odmian i można znaleźć warzywa korzeniowe, które najlepiej pasują do Twojego przepisu.

Wybierając buraki, szukaj uszkodzeń i białych pierścieni na roślinie okopowej. Kupuj małe okazy, ich smak jest bogatszy.

Wideo „Pyszny kawior z buraków”

Ten film przedstawia przepis krok po kroku na kawior z buraków w domu.

Przepisy na kawior z buraków na zimę

Oferujemy przepisy na kawior, na które musisz zwrócić uwagę. Ich przygotowanie będzie szybkie, a smak zapadnie w pamięć.

Klasyczny przepis

Potrzebujemy:

• około 300 g średniej cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• przyprawy;
• jedna mała szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier i sól;
• warzywa buraczane.

Obierz umyte rośliny okopowe i cebulę. Każdą cebulę podzielić na kilka części. Następnie zmiel je przez maszynkę do mięsa. Gdy składniki roślinne są jednorodne, dodaj przyprawy, olej roślinny i esencję octową. Gotuj przez 2-3 godziny, ciągle mieszając. Rezultat pracy jest zamknięty w wysterylizowanych bankach.

Gorący i słodki kawior

Danie to ma niezwykle pikantny smak.

Będziemy potrzebować:

• miękkie buraki;
• około 1 kg słodkiej papryki;
• 4 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg zielonych jabłek z kwaskowatością;
• 1 kg średniej wielkości marchewki;
• 3 duże cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• suszony liść laurowy;
• 2 łyżki stołowe. l. esencja octowa;
• kilka strąków ostrych papryczek chili;
• groszek ziele angielskie;
• cukier i sól według upodobań kulinarnych.

Zmiel warzywa korzeniowe i marchew. Pokrój cebulę i słodką paprykę w małe cienkie krążki. Rozgrzej olej w dużym rondlu i wrzuć do niego warzywa. Wyłóż na pół godziny.

Zmiel pomidory blenderem, aby wyszła stała masa. Jabłka obrać i zmielić drobną tarką. Za pomocą noża pokrój strąki chili na małe plasterki, nie usuwając nasion. Wymieszaj powstałą pastę pomidorowo-jabłkową, dodaj przyprawy i wlej do gotującej się mieszanki warzywnej. Rozpocznij proces gaszenia.

Po pół godzinie zamknij gotowy produkt w małych szklanych słoikach, dodając do każdego trochę octu.

„Prawdziwy dżem”

To danie naprawdę zasługuje na swoją nazwę.

Potrzebujemy:

• średniej wielkości warzywa buraczane;
• 3 duże bulwiaste główki;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 5-6 średnich pomidorów (lub makaronu);
• 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
• 1 łyżka. l. ocet;
• suszone zioła prowansalskie;
• przyprawy do pikantności - według uznania specjalisty kulinarnego.

Umyj i zagotuj warzywa buraczane, dodaj przyprawy i sól. Smaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Obierz buraki, natrzyj je i wrzuć na cebulę. Powstałą mieszaninę gotuj przez 25 minut, a następnie dodaj posiekane pomidory i przyprawy. Otrzymaną mieszaninę ogrzewamy przez kolejne 7 minut, mieszamy w moździerzu ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku i wlewamy ocet. Zamknij powstałe gotowe naczynie w słoikach.

Kawior z pieczonych buraków

Oryginalne danie ma delikatny smak.

Składniki:

• 1,5 kg czerwonych warzyw korzeniowych;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg dużej marchewki;
• 8 ząbków czosnku;
• 200 g ostrej papryki w strąkach;
• szklanka rafinowanego oleju;
• 1 łyżka. l. Sól;
• opakowanie koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka. l. ocet;
• stworzyć cierpkość - przyprawy w rozsądnych ilościach.

Wszystkie warzywa z przepisu nie mogą być duszone, ale smażone na otwartej patelni.

Z marchewki i buraków zdjąć skórkę i grubo przetrzeć. Pokrój cebulę, czosnek i ostrą paprykę na małe kawałki. Smaż powstałe składniki w rafinowanym oleju słonecznikowym. Wrzucamy marchewki na patelnię i chwilę smażymy. Następnie dodaj buraki i smaż przez kolejne 5 minut. Na wierzch dodaj ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy i przyprawy i gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając. Kawior w puszkach w podgrzewanych słoikach.

Duszony kawior z buraków

Potrzebujemy:

• 450 g burgundowych warzyw korzeniowych;
• 2 cebule;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 50 g masła;
• 10 g cukru i tyle samo soli;
• 5 g czarnego pieprzu.

Pokrój obraną cebulę na małe kawałki. Buraki umyć, obrać i grubo natrzeć. Na dwóch patelniach smażymy odrapane buraki i posiekaną cebulę, a następnie mieszamy. Wlej pomidora i przyprawy, szczelnie przykryj patelnię i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, mieszając. Zamknij gotowy produkt pokrywkami.

Z marchewką

Ten kawior na pewno przypadnie do gustu każdemu.

Wymagane składniki do przepisu:

• 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
• dwie duże uprawy buraków;
• przyprawy;
• 1 cebula i 1 marchewka;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 średnich pomidorów.

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle na złoty kolor, wymieszać z odrapaną marchewką i dalej smażyć. Po kilku minutach na patelnię wsypać sfatygowane buraki, zakręcone w maszynce do mięsa pomidory, przyprawy i niewielką ilość wody. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie włóż czosnek i zachowaj go.

Z pastą pomidorową

Taki kawior będzie bardzo smaczny, jego przepis jest podobny do poprzedniego, wystarczy dodać 3 łyżki. l. świeża pasta pomidorowa.

Z kaszą manną

Ten przysmak będzie miał delikatny smak.

Potrzebujemy następujących składników:

• 0,5 kg buraków i cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1,5 kg pomidorów;
• 100 g kaszy manny;
• 200 g oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka deserowa octu;
• 40 g soli i cukru;
• 1 łyżeczkazmielony czarny pieprz.

Skręć wstępnie obrane warzywa w maszynce do mięsa. Do mieszanki wrzuć przyprawy i olej, gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny. Ostrożnie mieszając, dodaj kaszę mannę, gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj ocet, wymieszaj i zamknij w słoikach.

Z czosnkiem

Potrzebujemy:

• 1 cebula i 2 marchewki;
• 1 kg korzeni buraków;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• przyprawy;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 g masła.

Obierz i natrzyj warzywa. Pokrój cebulę w kostkę. Wyłóż składniki na małym ogniu. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Zgaś trochę więcej. Danie gotowe!

Z czosnkiem i pieprzem

Potrzebujemy:

• 2 główki buraków;
• 2 papryki;
• 2 główki cebuli;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 30 g soku z cytryny;
• 80 g masła;
• 130 g pomidorów;
• Sól.

Ugotuj i drobno potrzyj warzywa korzeniowe. Pokrój cebulę i paprykę na małe kawałki. Następnie smaż cebulę na oleju na złoty kolor, a następnie dodaj paprykę i pomidory, gotuj przez 5 minut. Dodaj buraki, cytrynę, strąki ostrej papryki i gotuj przez kolejne 20 minut. Produkt gotowy po konserwacji.

Z cukinią

Potrzebujemy następujących komponentów:

• 1 kg warzyw korzeniowych;
• 4–5 dużych cukinii;
• 7 dużych cebul;
• 3 łyżki. l. gęsta pasta pomidorowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 g cukru;
• 0,5 szklanki rafinowanego masła;
• przyprawy na pikantność.

Konieczne jest ostrożne pokruszenie wszystkich składników warzywnych, a następnie umieszczenie ich w dużym rondlu, dodając wodę na dno. Dodaj makaron i przyprawy. Nie zapomnij o oleju roślinnym, który należy wlać we wskazanych objętościach. Wszystkie te warzywa muszą być duszone na małym ogniu przez godzinę, zawsze mieszając. Dodaj ocet do smaku, a gdy produkt będzie już gotowy, zamknij go w sterylnych słoikach.

Z zielonymi pomidorami i papryką

Będziemy potrzebować:

• 5 dużych głów buraków;
• 0,5 kg niedojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• przyprawy, sól i cukier do stworzenia gamy smaków;
• 100 g masła;
• kilka groszków ziela angielskiego.

Zetrzyj buraki, pokrój paprykę w paski. Następnie musisz drobno posiekać pomidory i wstępnie ugotowaną cebulę. Cebulę podsmażamy na oleju. Następnie dodaj inne warzywa i przyprawy, gotuj na patelni przez godzinę. Rozwałkuj produkt do słoików.

Z pomidorami bez octu

Będziemy potrzebować:

• 4 kg głównego warzywa;
• 1,5 kg pomidorów;
• 400 g słodkiej czerwonej papryki;
• 8 ząbków czosnku;
• sól i cukier - smak kulinarnego specjalisty;
• 1 strąk chili
• 0,5 szklanki masła.

Przewiń buraki i pomidory z dwiema paprykami w maszynce do mięsa. Resztę papryki pokroić w paski. W moździerzu zmiel czosnek i ostrą paprykę. Wymieszaj warzywa i gotuj przez 20 minut. Dodaj czosnek i chili, gotuj przez kolejne 5 minut i wrzuć do słoików.

Z jabłkami

Będziemy potrzebować:

• 1 kg korzeni buraków, świeże pomidory, zielone jabłka, słodka papryka, marchew, cebula;
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 1 cytryna;
• 200 ml oleju słonecznikowego.

W rondelku rozgrzać olej, po czym wrzucić do niego cebulę. Skręć wszystkie pomidory w maszynce do mięsa, a następnie dodaj je do cebuli. Zetrzyj warzywa korzeniowe, marchew i jabłka. Oba rodzaje papryki pokrój na małe kawałki. Następnie wszystko wrzucamy do dużego rondla i gotujemy przez godzinę. Dodaj zmiażdżony czosnek i sok z cytryny. Pod koniec procedury gotowania zwiń do słoików.

Z bakłażanem

Będziemy potrzebować:

• 1 kg wyselekcjonowanych i miękkich buraków;
• 1 kg niebieskiego lub białego małego bakłażana;
• 900 g jabłek zielonych (kwaśnych) i czerwonych (odmiany słodkie);
• 40 g cukru pudru;
• 25 g jodowanej soli morskiej;
• 400 ml oleju roślinnego.

Ze wszystkich jabłek i bakłażana zdejmij skórkę, posiekaj na małe kawałki, a następnie zmiel buraki. Włóż wszystkie te warzywa do dużego stalowego rondla, dodaj przyprawy i bardzo dokładnie wymieszaj. Pozwól mu parzyć z zamiataniem, które gotowaliśmy przez około godzinę.Następnie rozpocznij proces gaszenia produktu, wszystko to powinno również nastąpić przez godzinę. Następnie dodaj olej i gotuj przez 20 minut. Rozwałkuj produkt do słoików.

Z grzybami

Będziemy potrzebować:

• Około 0,5 kg dobrze wyselekcjonowanych miękkich buraków;
• 2 średnie, dobrze wysuszone cebule;
• 0,3 kg grzybów królewskich z dużymi kapeluszami;
• 2 duże ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. niekwasowy ocet jabłkowy;
• dobierz ilość cukru i soli do swoich preferencji smakowych.

Piecz buraki w piekarniku w trybie konwekcyjnym, a następnie przekręć te bogate w witaminy warzywa w maszynce do mięsa. Kolejnym krokiem jest usmażenie na oleju cebuli pokrojonej w krążki. Następnie będziemy musieli umieścić nasze grzyby na patelni i dusić. Dodaj skręcone buraki i gotuj jeszcze trochę, około 10-15 minut. Dodaj przyprawy i czosnek. Pod koniec całej akcji kulinarnej odstawiamy kolejne 10 minut, a dopiero potem wkręcamy słoiki do wysterylizowanych w piekarniku.

Z chrzanem

Danie przygotowuje się tak samo jak w pierwszym przepisie wskazanym powyżej, do składników należy dodać tylko 150 g startego chrzanu. Gwarantowana ostrość!

Przez maszynkę do mięsa

Ci, którzy nie tolerują ostrego smaku cebuli, mogą skorzystać z tego przepisu.

Potrzebujemy:

• 3 kg wyselekcjonowanych buraków z cienką skórką;
• 2 kg grubościennej słodkiej papryki;
• 2 kg dobrej marchewki;
• 2 duże główki czosnku;
• jedna pęczek świeżego koperku i pietruszki;
• 200 ml rafinowanego oleju;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól - według uznania specjalisty kulinarnego.

Musimy dokładnie umyć wszystkie składniki warzywne pod bieżącą wodą, a następnie przekręcić je przez maszynkę do mięsa. Dodaj pozostałe składniki i zagotuj w rondlu. Gotuj przez półtorej godziny, a następnie rozwałkuj powstałą konserwację do słoików.

W multicookerze

Jeśli masz multicooker, możesz łatwo zrobić w nim kawior z buraków.

Potrzebujemy:

• 3 duże buraki o cienkiej skórce;
• 2 duże soczyste marchewki;
• 1 duża zgniła cebula;
• 5 pikantnych ząbków czosnku;
• 4 łyżeczki Sahara;
• sól dla smaku;
• 2 g drobnego kminku lub podobnej przyprawy;
• szklanka świeżo wyciśniętego lub przechowywanego soku pomidorowego;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 10 ml esencji octowej.

Najpierw należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a następnie drobno zetrzeć marchewki i buraki. Następnie należy wziąć czosnek i cebulę, drobno je posiekać i zacząć smażyć w misce urządzenia w odpowiednim trybie z użyciem oleju. Umieść marchewki w misce i kontynuuj podgrzewanie. Wlej sok pomidorowy i przyprawy, smaż przez 5 minut. Na koniec wrzuć buraki do miski, wymieszaj i gotuj przez godzinę na wolnym ogniu. Dodaj ocet do gotowego produktu i zwiń w słoiki.

Francuski

Ten kawior zadowoli wszystkich miłośników pikantnych produktów i pikantnego smaku.

Potrzebujemy:

• 2 kg dużych buraków cienkościennych;
• 1 kg dużej i soczystej marchwi;
• 1 kg dobrej suchej cebuli;
• 0,8 kg pomidorów;
• 1 strąk ostrej papryki (im gorętsza, tym lepiej);
• 1 ml octu do konserw;
• 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią;
• 2-3 ul. l. Sahara;
• 1 szklanka oleju;
• przyprawy do smaku.

Aby uzyskać to wykwintne i pikantne danie, musimy usmażyć wstępnie posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor. Następnie bierzemy maszynkę do mięsa i skręcamy na niej wszystkie nasze inne warzywa, dodajemy do cebuli. Gdy wszystko zacznie się gotować, do powstałej mieszanki dodaj główny składnik - starty burak. Ciągle mieszając gotujemy półtorej godziny, po czym do naczynia wrzucamy czosnek. Gotową konserwę zwijamy do słoików i odkładamy pokrywki.

Zasady i warunki przechowywania detali

Przygotowany przez nas kawior z buraków można bezpiecznie przechowywać w ciemnym pomieszczeniu bez okien i przeciągów przy zwykłym reżimie temperaturowym.

Jak podawać kawior do stołu

Kawior z buraków można podawać na stole jako pyszna samodzielna przekąska lub jako dodatek do dań na ciepło. Wierzymy, że taki kawior będzie dobrze komponował się ze smażonymi ziemniakami, a także z innymi potrawami.

Kawior z buraków to wspaniałe, zdrowe i smaczne danie, które zachwyci Cię przez całą zimę, tworząc smakowitą ucztę.