Proste przepisy na sałatkę „Wujek Bens” z cukinii na zimę

Wybór składników

Owoce do gotowania są starannie dobierane. Zaleca się kupowanie warzyw średniej wielkości, to znaczy nie dłuższych niż 20 cm, ponieważ duże mogą okazać się przejrzałe, a nawet zepsuć smak gotowego dania. Na powierzchni nie powinno być żadnych wgnieceń ani wgnieceń. Wybierz cukinię o cienkiej skórce, ponieważ gruba skórka może wskazywać na obróbkę chemiczną i może skutkować przejrzałymi owocami. Lepiej używać warzyw o jednolitym kolorze, bez żółtych lub brązowych plam.

Aby nie zastanawiać się, jak wysokiej jakości są owoce, po zakupie zaleca się moczenie ich w zimnej wodzie przez 1 godzinę w celu pozbycia się ewentualnych związków chemicznych. Ponieważ w takiej bułce jest dużo soli, cukru i octu, nie powinni jej zabierać ci, którzy mają zaburzenia w funkcjonowaniu nerek, wątroby lub serca.

Wideo „Sałatka z cukinii na zimę” Ankle Bens „według prostego przepisu”

W tym filmie poznasz pyszny przepis na sałatkę z cukinii Uncle Bens.

Klasyczny „Wujek Bens”

Aby Twoja rodzina mogła cieszyć się ulubioną sałatką zimą, musisz przygotować 2 kg cukinii, 0,5 kg więcej mięsistych czerwonych pomidorów i 1 kg słodkiej papryki. Potrzebna będzie również 1 główka czosnku, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki. l. sól, 200 ml oleju roślinnego i 50 ml octu (najlepiej 9%).

Pomidory należy posiekać za pomocą blendera, ale sprawdzi się również maszynka do mięsa. Wcześniej są cięte na cztery części. Cukinię, podobnie jak paprykę, kroimy w kostkę. Do przecieru pomidorowego dodać cukier, sól i olej oraz posiekany prasą czosnek. Cukinię zalewamy tą mieszanką i dusimy przez około 30 minut. Delikatnie mieszając naczynie łyżką, należy tam dodać pieprz i gotować nie dłużej niż 20 minut, dodać ocet, odczekać 5 minut i zapakować masę warzywną do słoików.

Inne opcje sałatek

Nie wiadomo dokładnie, jaki przepis na tę cudowną domową sałatkę z cukinii wymyślono jako pierwszy, wersja z pomidorami uważana jest za klasyczną, chociaż pasta pomidorowa pełniła kiedyś swoją rolę.

Pikantny

Dla fanów pikantnych przetworów odpowiednia jest sałatka z 1 kg młodej cukinii, taka sama ilość czerwonych pomidorów, 7 papryki i 5 cebuli, 10 zębów czosnku. Potrzebny będzie również olej roślinny - 1,5 szklanki, cukier granulowany - na podstawie proporcji oleju, 100 ml octu, 2 papryczki chili, 2 łyżki. l. sól i 1 łyżeczka. przyprawy curry.

Cukinię kroimy w kwadraty, a cebulę w półpierścienie. Papryka, obrana z nasion, w paski. Pomidory są blanszowane, robiąc nacięcia w kształcie krzyża i umieszczając je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie w zimnej wodzie na 1 minutę. Skórka jest usuwana, warzywa krojone w kostkę, podobnie jak cukinia.

Z octu, oleju, cukru i przypraw gotuje się marynatę, po ugotowaniu dodaje się do niej cukinię, gotowanie trwa kolejne 10 minut. Po dodaniu pozostałych składników warzywnych gotowanie trwa nie dłużej niż 10 minut. Po dodaniu miąższu pomidorowego dusimy tę samą ilość, wrzucamy posiekany czosnek i dusimy przez kilka minut.

Słodko-kwaśny

Należy wziąć 2 kg cukinii, 1 kg pomidorów i cebuli, paprykę w ilości 700 g, a także marchew 600 g.Będziesz potrzebował kwasu cytrynowego - 5 g, soli - 2 łyżki. l., cukier - 200 g, ocet - 70 ml, sos Krasnodar - 1 szklanka, 600 ml wody i ziół.

Pomidory należy blanszować przez minutę, używa się ich bez skórki. Paprykę obiera się i kroi w paski, podobnie jak cebulę i cukinię. Pomidory kroi się na kawałki o dowolnym kształcie, marchewki są tarte na grubej tarce. Marynata przygotowywana jest z sosu Krasnodar, cukru pudru, soli i przypraw (około 5 minut po ugotowaniu). Wlewa się tam cukinię i dusi przez 10 minut, dodaje się pieprz i cebulę, gotowane jeszcze przez około 15 minut. Na koniec w naczyniu umieszcza się do smaku pomidory i posiekany koperek lub pietruszkę. Pozostaje dodać ocet i kwas, gotować danie przez kilka minut, a sałatka jest gotowa do zapakowania w słoiki.

Z ryżem

Musisz kupić lub zabrać z ogrodu 2 kg cukinii, 1 kg cebuli, 1 kg marchwi, 700 g pomidora i 400 g ryżu. Przygotuj również 5 ząbków czosnku, 1 szklankę oleju roślinnego, 5 łyżek. l. cukier i 3 łyżki. l. sól, 50 ml octu (najlepiej 9%).

Pomidory sieka się za pomocą dostępnego w gospodarstwie blendera, cukinię kroi się w kostkę, a paprykę i cebulę kroi na małe kawałki. Marchewki są starte, wszystkie warzywa wkładamy do dużego rondla, dodając wyciśnięty czosnek. Powstały przecier pomidorowy należy posolić i dodać cukier, dodać olej, warzywa zalać gotowym dressingiem i gotować do 30 minut. Ryż wlewa się i gotuje przez kolejne pół godziny, po dodaniu octu dusimy nie dłużej niż 10 minut.

Budżet „Wujek Ben”

Do przygotowania cukinii potrzebujesz 2 kg cukinii, 5 szt. słodka papryka i tyle samo ząbków czosnku, 12 cebuli, 1 szklanka oleju roślinnego (polecamy rafinowany), 200 g koncentratu pomidorowego, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżka. l. sól, 60 ml octu i 1 litr wody.

Warzywa są obierane i krojone na kawałki o dowolnym kształcie. Pastę rozcieńcza się wodą, cukrem, solą i olejem umieszcza się w tym samym miejscu i gotuje. Cukinię nalewamy i gotujemy około 10 minut, po dodaniu reszty warzyw gotujemy jeszcze 10 minut. Posiekaj czosnek i połącz z octem, włóż do rondla. Gdy naczynie, zdjęte z ognia, trochę się naparzy, można je rozłożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.

Tajemnice gotowania

Gospodyni dodaje do cukinii gorzką i słodką paprykę, a także inne niezbędne składniki: cebulę, marchew i zioła. Wszystkie warzywa kroimy według uznania na kawałki tej samej wielkości: batoniki, kwadraty itp. Sos o doskonałym smaku uzyskuje się z koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów z dodatkiem przypraw akceptowalnych w przepisie. Można również eksperymentować z użyciem chili, curry lub suszonych ziół. Ale jeśli sałatka może mieć ostry lub delikatny smak, lepiej nie używać więcej octu, aby danie nie stało się kwaśne.

Aby zwijana sałatka mogła być dłużej przechowywana, warzywa należy dokładnie umyć, można użyć specjalnego pędzla. Słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane przez gotowanie w wodzie lub parze.

Dopuszcza się również pieczenie w piekarniku umytych pojemników z pokrywkami. Słoiki ulubionej sałatki po zszyciu należy odwrócić i włożyć do koca. Sałatka pod hermetyczną pokrywką nie fermentuje, nie pęcznieje, a przedmiot obrabiany można wyjąć z piwnicy i cieszyć się jego smakiem nawet po kilku latach.