Pikantne przepisy na cukinię na zimę

Subtelności gotowania

Zewnętrznie gotowa adjika z dyni jest bardzo podobna do kawioru warzywnego - ma taką samą konsystencję i kolor. Główna różnica między potrawami tkwi w smaku: adjika nie jest pikantna i pikantna. Dlatego każda gospodyni może samodzielnie regulować poziom ostrej papryki, niezależnie od ilości wskazanej w przepisie.

Aby gotowe danie nie okazało się zbyt wodniste lub płynne, do gotowania wybierz młodą cukinię o gęstej skórce i wciąż nieuformowanych nasionach, o niewielkich rozmiarach. Aby danie było jednorodne, wszystkie jego składniki miele się w maszynce do mięsa, aby uzyskać charakterystyczną strukturę tego sosu znaną z dzieciństwa lub za pomocą blendera - wtedy przystawka będzie bardziej przypominała strukturą kupiony w sklepie ketchup.

Dusić na małym ogniu do ugotowania. Biorąc pod uwagę długi okres obróbki cieplnej, przystawka nie wymaga dodatkowej sterylizacji już w słoikach: wrzący sos jest po prostu układany w słoikach i natychmiast zamykany bez dodatkowych manipulacji.

Wideo „Adjika z cukinii na zimę bez sterylizacji”

Z tego filmu dowiesz się pysznego przepisu na adżykę na zimę bez sterylizacji.

Klasyczna adżika squash

Aby przygotować taką adżykę, będziesz potrzebować:

• 1,3 kg cukinii;
• 1,3 kg pomidorów;
• 0,3 kg marchwi;
• 0,3 kg cebuli stołowej;
• 2 świeże strąki ostrej papryki;
• 100 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki stołowej. l. sól kamienna;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 8 ząbków czosnku;
• 4 łyżeczki pieprz mielony;
• 70 ml octu (9%).

Ilość warzyw w tym przepisie jest wskazana po oczyszczeniu. Z określonej objętości komponentów można wyprodukować około 2,5 litra gotowego produktu.

Zmiel warzywa korzeniowe i strąki i przekręć je w maszynce do mięsa. W ten sam sposób zmiel pomidory i cukinię, nie usuwając skórki z warzyw. Masę warzywną wysyłamy na patelnię, dodajemy olej, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie zapomnij skosztować dania, dodając do woli przyprawy i doprowadzając do pożądanego efektu smakowego.

Na koniec dodaj do adżyki ocet i drobno starty czosnek, gotuj jeszcze przez 10 minut. Układamy wrzącą masę na wstępnie przygotowanych brzegach i skręcamy. Obrabiany przedmiot nie ulega pogorszeniu nawet w temperaturze pokojowej, ale jeśli to możliwe, lepiej umieścić go w ciemnym i chłodnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.

Przepisy uniwersalne

Oprócz powyższej klasycznej metody przygotowania adżyki istnieje kilka powszechnych metod przygotowania pikantnego sosu z niedrogich warzyw na zimę z różnymi dodatkami.

Z jabłkami

Do tego pikantnego sosu przygotuj następujące składniki:

• 5 kg cukinii;
• 1 kg słodkiej papryki (najlepiej czerwonej);
• 10 strąków ostrej papryki;
• 0,5 kg pomidorów;
• 200 g czosnku;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 200 g cukru pudru;
• 5 łyżek. l. Sól;
• 0,5 l rafinowanego oleju roślinnego;
• 200 ml octu stołowego (9%);
• zielenie - opcjonalnie.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są obierane i krojone na kawałki, skręcane. Przenosimy miksturę do obszernego rondla, dodajemy cukier, sól, czarny pieprz, podpalamy. Masę warzywną trzymamy na kuchence dokładnie przez 35 minut po tym, jak masa zacznie się gotować. Teraz możesz dodać ocet stołowy, dodać posiekany lub starty czosnek, w razie potrzeby dodać trochę posiekanego gorącego strąka, gotować przez kolejne 10 minut.

To wszystko, gotowy produkt rozprowadzamy do umytych słoików, zakorkujemy i zawijamy w ciepły koc, aż ostygnie. Gdy słoiki są całkowicie chłodne, można je wyjąć i przechowywać na stałe w szafie.

Od młodej cukinii

Aby przygotować 2 litry gorącego sosu z młodej cukinii na zimę, potrzebujesz:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 5 główek czosnku;
• 7 strąków ostrej papryki;
• 0,5 szklanki octu;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Sól.

Wszystkie składniki są czyszczone, skręcane przez drobny ruszt maszynki do mięsa i gotowane w rondelku o grubych ściankach przez co najmniej 1 godzinę. Jak tylko masa się zagotuje, należy ją posolić. Pod koniec procesu musisz dodać ocet. Gotową mieszankę rozprowadza się po brzegach i zwija. Lepiej przechowywać przekąskę w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, o niskiej temperaturze.

Adżyka „Ulubiona”

Ze składników będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg słodkiej papryki;
• 1 szklanka obranych ząbków czosnku
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 2,5 łyżki. l. mielona czerwona papryka;
• 2,5 łyżki. l. sól kamienna.

Warzywa obrać, pokroić i zmielić. Dodaj sól, cukier i olej roślinny do masy warzywnej, wymieszaj. Adjika przenosimy do rondla i gotujemy na małym ogniu przez 40 minut, ciągle mieszając miksturę. Zdejmij sos z ognia, ostudź do temperatury pokojowej, dodaj posiekany czosnek i czerwoną paprykę. Gotuj miksturę przez kolejne 15 minut, wlej do słoików i zwiń. Schłodzone słoiki wycieramy serwetką i wkładamy do spiżarni do odpowiedniego momentu.

Z sokiem pomidorowym

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:

• 5 kg dużej cukinii;
• 1 kg marchwi;
• 0,5 l soku pomidorowego;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka obranego czosnku
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. mielona czerwona papryka;
• 1 kieliszek (100 g) soli kamiennej
• 3 kieliszki octu (6%).

Wszystkie warzywa są dokładnie myte, krojone i obracane przez maszynkę do mięsa. Masę warzywną przesyła się na patelnię emaliowaną, wlewa się olej i dodaje przyprawy. Adjika jest dobrze wymieszana i podpalona do wrzenia. Lekko zmniejsz ogień i gotuj sos pod przykryciem przez około 60 minut. Pod koniec gotowania wprowadza się ocet, gotuje się jeszcze przez kilka minut, a przekąskę układa się w wysterylizowanych słoikach.

Obrabiany przedmiot będzie stać nawet bez przestrzegania specjalnego reżimu temperaturowego w szafce kuchennej lub po prostu na półce.

Bez marchewki

Z wymaganych składników:

• 1 kg cukinii;
• 0,5 kg czerwonej słodkiej papryki;
• 0,5 kg pomidorów;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 łyżki stołowe. l. mielona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 główki czosnku;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżeczki mielona kolendra;
• 2 łyżeczki suszona bazylia;
• 50 ml octu.

Cukinię, czosnek i pomidory obrać, usunąć pestki z papryki. Wszystkie warzywa przecieramy w maszynce do mięsa, mieszamy, wkładamy do rondla i podpalamy. Gotujemy przez kolejne pół godziny. Gdy się zagotuje, dodaj przyprawy, sól i olej roślinny i gotuj przez kolejne 30 minut. Wlej ocet i ponownie dobrze wymieszaj. Gotowaną masę wlewamy do słoików, zwijamy wieczka i przykrywamy kocem aż słoiki całkowicie ostygną, po czym wyjmujemy je do miejsca stałego przechowywania.

Każdy przepis możesz uzupełnić według własnych upodobań: dodaj więcej ziół, dodaj przyprawy lub zioła, dostosuj ilość czosnku i octu.

Odpowiednio przygotowany sos jest doskonale przechowywany przez całą zimę, nawet w mieszkaniu miejskim.Przystawka stanie się pysznym dodatkiem do zimowego menu Twojej rodziny, urozmaicając je jasnymi efektami smakowymi, przynosząc gospodyni wiele komplementów za jej kulinarne umiejętności.