Klasyczne i dietetyczne przepisy na dżem jabłkowy

Przygotowanie składników

Dżem robi się z jabłek, cukru i wody i można go gotować z owoców dowolnego rodzaju, o dowolnym stopniu dojrzałości, używając nawet przejrzałych i opadłych z drzewa.

Jabłka są dokładnie myte pod bieżącą wodą, w szczególnych przypadkach za pomocą pędzla, następnie wyjmuje się środek z pestkami i obiera skórkę. Czystek nie należy wyrzucać, ponieważ oprócz użytecznych substancji zawierają dużą ilość pektyny, która nadaje deserowi gęstą konsystencję.

Łatwo zgadnąć, jak zrobić wywar z czyszczenia: wlewa się je wodą, gotuje przez 12-15 minut, filtruje, a następnie wywar przygotowany w ten sposób służy do gotowania dania głównego.

Obrane jabłka są miażdżone, można je po prostu posiekać, zmielić lub zetrzeć. Blendera używa się zwykle, gdy owoce już zmiękły, przed gotowaniem do miękkości.

Jeśli do robienia dżemu używa się innych owoców, usuwa się z nich nasiona, a owoce cytrusowe nadal obiera się z białej folii, aby uniknąć niepotrzebnej goryczy.

Wideo „Przepis na dżem jabłkowy bez konserwantów”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszny i zdrowy dżem jabłkowy bez konserwantów.

Przepisy

Chyba każdy wie, jak zrobić klasyczny dżem jabłkowy, każda gospodyni ma przepis, który odziedziczyła po babci. Ale wiele osób lubi eksperymentować, a jabłka są bardzo satysfakcjonującym materiałem, dobrze komponują się z innymi owocami, różnymi przyprawami. Ponadto w naszych kuchniach pojawia się nowa technologia, która z jednej strony ułatwia pracę, a z drugiej zmienia smak znajomych deserów. Wszystko to inspiruje, chcę przygotować na zimę dżemy, uwarzone według nowych receptur.

Prosty

Najprostszy, tradycyjny dżem powstaje z jabłek wszystkich odmian. Dla niego biorą:

• 1 kg przygotowanych obranych jabłek;
• 0,5-1 kg cukru (w zależności od słodyczy owoców i preferencji gospodyni);
• 1,5 szklanki wody.

Zmiażdżone owoce umieszcza się w misce do gotowania, na wierzch wlewa się cukier, wylewa się bulion przygotowany z obierek. Rozpuść cukier na średnim ogniu, zagotuj masę. Następnie ogień zmniejsza się, przez około 30 minut, gotuje się na małym ogniu, aż syrop stanie się gęsty, a kawałki jabłek będą przezroczyste.

Czas gotowania zależy od odmiany jabłek i stopnia dojrzałości. Tak więc białe nadzienie rozpada się po 20 minutach, a Antonovka będzie musiała gotować przez co najmniej 40 minut. Aby deser ze słodkich jabłek nie był słodki, zaleca się dodanie 2-3 zielonkawych owoców lub soku z połowy cytryny.

Banki należy przygotować wcześniej, sterylizując je w dowolny sposób - na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Gorący dżem układany jest w słoikach, pokrywki są zwijane.

Ze śliwkami

Kwaskowatość, przyjemny aromat i jaśniejszy kolor nada śliwkowy deser. Na 1 kg przygotowanych jabłek weź 1 kg śliwek, 1 kg cukru, 1,5-2 szklanki wody.

Pokrojone owoce bez pestek umieszcza się w misce, przykrywa cukrem, dodaje wodę (lub wywar ze skórek jabłek), podpala. Po ugotowaniu usuń piankę, wymieszaj, gotuj do miękkości.Zmiękczone owoce można posiekać blenderem, a następnie gotować przez kolejne 5 minut, jeśli chcesz uzyskać całkowicie jednorodną masę.

Aby sprawdzić dżem pod kątem gotowości, należy położyć łyżkę deseru na spodku, a następnie narysować krawędź łyżki na środku - jeśli pozostała bruzda, czas wyłączyć ogrzewanie i włożyć do pojemników .

Z wanilią i cynamonem

Dodaj wanilię i/lub cynamon, aby urozmaicić jabłkowy smakołyk. Cynamon dobrze komponuje się z jabłkami, a wanilia kojarzy się z pysznym słodkim deserem jeszcze przed degustacją.

Szczyptę wanilii wrzuca się 5-10 minut przed końcem gotowania, następnie można wrzucić zmielony cynamon lub można wrzucić cały patyk od samego początku, zagotować razem z całą masą i wyjąć przed zapakowaniem.

Te przyprawy zwykle wywołują uczucie słodyczy, więc dodają trochę mniej cukru niż bez nich. Bardzo przyjemny aromat nada skórce cytryny lub pomarańczy, dodaje się ją od początku gotowania.

W wypiekaczu do chleba

Współcześni wypiekacze chleba mają tryb „Dżem”, z którego zdecydowanie należy korzystać. Wystarczy włożyć do formy 0,5 kg posiekanych owoców, 1 szklankę cukru, 2 łyżki soku z cytryny, umieścić formę w urządzeniu, włączyć tryb na 1,5 godziny. Następnie możesz wyjąć formularz z gotowym deserem, przenieść go do słoika.

W multicookerze

Miska multicooker powinna być wypełniona nie więcej niż ⅓, na przykład w 5-litrowej misce Redmond można włożyć 700 g jabłek, 400 g cukru, 1 szklankę wody. Multicooker jest ustawiony na tryb „Gaszenie” na 1 godzinę, po czym przez kolejne 15 minut w trybie „Pieczenie” zawór wylotowy pary jest otwierany lub całkowicie usuwany, jeśli to możliwe. W tym czasie należy go kilkakrotnie otworzyć, sprawdzić, wymieszać, usunąć piankę. Jeszcze gorący gotowy dżem przenosi się do przygotowanego słoika, szczelnie zamkniętego.

Bez cukru

Nie wszyscy ludzie mogą jeść dużo cukru, ale pyszny i bardzo zdrowy dżem jabłkowy, szczególnie zimą, przyniesie korzyści wszystkim bez wyjątku. Dlatego można go gotować w ogóle bez cukru. Aby to zrobić, 1 kg jabłek wlewa się 200 ml wody, gotuje do miękkości, przeciera przez sito, a następnie gotuje, aż zgęstnieje na małym ogniu.

Gorącą masę układa się w słoikach przykrytych pokrywkami, umieszcza w dużym rondlu z gorącą wodą sięgającą słoików „do ramion”, sterylizuje we wrzącej wodzie przez co najmniej 20 minut, po czym pokrywki zwija się, wkłada do przechowywania. Zaleca się umieszczenie ręcznika na dnie patelni pod słoikami, ale najważniejsze jest upewnienie się, że woda nie jest zimniejsza niż same słoiki z dżemem.

Oczywiście te przykłady nie wyczerpują listy możliwych opcji. Bardzo smaczny dżem uzyskuje się z owoców dojrzewających w tym samym czasie co jabłka, gotuje się go z morelami, brzoskwiniami, gruszkami.

Dżem z borówki brusznicy nadaje ciekawą goryczkę, pomarańcza nadaje kruchość, a aromat wzbogacają mięta, anyż, liście wiśni.

Pomarańcza jest rozkładana na plastry, obrana z białej folii, pokrojona na kawałki proporcjonalne do cydru jabłkowego, od samego początku ugotowana. A liście wiśni wyrzuca się 15 minut przed końcem gotowania, a następnie wyjmuje.