Jak szybko zagęścić dżem do ciast i innych wypieków

Dlaczego trzeba zagęścić dżem

Zbyt płynne nadzienie wypływa z kotletów, nawet jeśli mocno ściskasz ich brzegi. Sprawia, że ​​ciasto na ciasta jest wilgotne i wilgotne w smaku. Niektórzy próbują rozwiązać ten problem, używając mniejszej ilości dżemu, ale danie w tym przypadku wciąż staje się mniej apetyczne.

Najlepszym wyjściem jest zagęszczenie dżemu lub dżemu do pożądanej konsystencji.

Wideo „Dżem z żelatyną”

W tym filmie dowiesz się, jak zrobić pyszny gęsty dżem w krótszym czasie.

Sprawdzone metody

Przyjrzyjmy się, jak zrobić odpowiednie nadzienie do pieczenia z półpłynnych półproduktów.

Kasza manna

Dobrze nadaje się do nadzienia, ponieważ nie ma prawie żadnego wpływu na oryginalny smak produktu. Semolina dodaje się w proporcji około 1 łyżeczki. na szklankę lub 300 g dżemu, dżemu lub konfitury o średniej gęstości. Jeśli obrabiany przedmiot jest bardzo płynny, ilość kaszy manny można zwiększyć do 2 łyżek. l.

Aby przygotować takie nadzienie, wlej dżem do rondla, dodaj kaszę mannę i dobrze wymieszaj, a następnie pozostaw na 15 minut. W tym czasie zboże wchłonie nadmiar wilgoci i pęcznieje. Następnie postaw rondel na małym ogniu. Regularnie mieszaj zawartość, aby uniknąć przypalenia. 2 minuty po ugotowaniu wyjmij dżem z ognia i ostudź.

Skrobia

Skrobia kukurydziana służy do zagęszczania dżemu w mniej więcej takich samych proporcjach - łyżeczka na szklankę. Jednak podczas pracy z bardzo płynnym przedmiotem należy ostrożniej zwiększać jego ilość, nie więcej niż do 2 łyżeczek. W przeciwnym razie smak skrobi będzie zauważalnie wyraźny.

Postaw rondel z wymaganą ilością dżemu na ogniu. Skrobię należy dodać do już gorącego przedmiotu obrabianego. Następnie rondel można natychmiast odstawić z ognia lub trzymać przez kolejne 1-2 minuty.

Należy pamiętać, że nadzienie ze skrobią może całkowicie gęstnieć po schłodzeniu i wydawać się płynne, gdy jest gorące. Jeśli pieczesz ciasto, nie możesz dodać proszku bezpośrednio do dżemu, ale posyp nim ciasto na wierzchu.

Mąka

Aby średni płynny dżem wystarczająco zgęstniał, dodaj mąkę w ilości około 1 łyżki. l. na szklance przedmiotu, jeśli to konieczne - 2 łyżki. l.

Przepis jest następujący: rondelek z preparatem postawić na małym ogniu i poczekać, aż zacznie się gotować, a następnie stopniowo dodawać mąkę. Jednocześnie dżem musi być stale mieszany, aby nie tworzyły się w nim grudki. Możesz zobaczyć naocznie, ile mąki dodać, aby uzyskać pożądaną grubość.

Inne metody

Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się dżemu, możesz użyć innych środków:

1. Bułka tarta: 1-2 łyżki. l. na szklance dżemu. Możesz użyć produktu kupionego w sklepie lub samodzielnie wysuszyć i zmielić plastry białej bułki. Zamiast krakersów w tej samej proporcji możesz użyć krakersów o neutralnym smaku. Zmiażdż je wałkiem, aby uzyskać małe okruchy.
2. Galaretka: 1 łyżka. l. za szklankę. Po wsypaniu proszku do obrabianego przedmiotu dokładnie wymieszaj i pozwól mu pęcznieć. Zalecany czas utrzymywania powinien być podany w instrukcji. Ten produkt może nie tylko pogrubić nadzienie, ale także nadać mu bogatszy smak.
3. Płatki owsiane: 1 łyżka. l. za szklankę.Najpierw trzeba je zmielić w młynku do kawy, a następnie dodać do zimnego dżemu.

Na koniec, aby uzyskać wystarczająco gęste wypełnienie płynnego dżemu, można go gotować na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Do tej metody należy podchodzić ostrożnie: ze względu na specyfikę składu przedmiotu obrabianego może się palić.

W przyszłości, przygotowując sam dżem, możesz użyć specjalnych zagęszczaczy zawierających pektynę.

Wybierz dodatek, który najlepiej smakuje, dokładnie oblicz proporcje, a nadzienie nie spłynie, a wypieki będą piękne i apetyczne.