Niezwykłe i pyszne przepisy na dżem ranetki
Treść
Działania przygotowawcze
Podobnie jak dzikie jabłka, ranetki są małe, zielonkawo-żółte, pachnące, o cierpkim smaku. Dojrzewają we wrześniu, nie można ich długo przechowywać, dlatego starają się je natychmiast przetworzyć. Wykorzystywane są do przyrządzania napojów owocowych, konfitur, ale najpopularniejszy dżem robiony jest z całych jabłek z ogonkami, zimą rozgrzewa i cieszy swoim wyglądem, nie mówiąc już o delikatnym smaku. Teraz są odmiany, które dojrzewają latem, zachwycając się czerwienią, robią też wspaniały dżem.
Do przygotowania tego deseru wybieraj tylko całe, nieuszkodzone owoce z nienaruszoną skórką, bez tuneli czasoprzestrzennych i siniaków. Owoce są dokładnie myte, czasem nawet wstępnie namoczone w zimnej wodzie przez kilka godzin. Często zaleca się spożywanie lekko niedojrzałych owoców, aby dokładnie zachować ich integralność podczas gotowania. Zbyt długie ogony (szypułki) zaleca się przyciąć o jedną trzecią, ale wcale nie trzeba się ich pozbywać, w przeciwnym razie połowa uroku zostanie utracona.
Ponieważ jabłka są bardzo twarde, należy je zblanszować przez kilka minut, zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie zalać zimną wodą. Aby to zrobić, użyj durszlaka lub torby lnianej (z gazy). Można po prostu zalać wrzątkiem, szczelnie zamknąć pokrywkę, odczekać 3 minuty, spuścić wodę (można z niej zrobić syrop), spłukać zimną wodą.
Schłodzone jabłka nakłuwa się kilkakrotnie ostrą drewnianą wykałaczką. Niepożądane jest stosowanie do tego zabiegu metalowych igieł, chyba że są one wykonane ze stali nierdzewnej.
Wideo „Dżem Ranetki”
Z tego filmu dowiesz się, jak przyrządzić w domu pyszny dżem bursztynowy z niebiańskich jabłek.
Najlepsze przepisy
Jest więcej niż jeden przepis na pyszny rajski dżem jabłkowy, tutaj możesz wybrać, poeksperymentować. Deser z niektórych ranetek okaże się smaczny i aromatyczny, ale dodatek innych owoców i przypraw znacząco zmieni smak i aromat.
Rajskie jabłka w całości
Ranetki, spawane w całości z ogonkami, mają doskonały smak i wygląd. Dla nich będziesz potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 900 g cukru;
- 1 szklanka wody.
Aby owoce pozostały nienaruszone, gotowanie rozciągnięte jest na kilka sesji:
- Syrop gotuje się z cukru i wody, w której blanszowano jabłka.
- Przygotowane owoce zalewamy gorącym syropem, lekko wstrząsamy naczyniami, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Schłodzoną masę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu, gotuje nie dłużej niż 5 minut i pozostawia na 12 godzin.
- Procedurę można powtórzyć jeszcze 2 lub 3 razy. Ostatni raz dżem jest gotowany do ugotowania, układany w wysterylizowanych słoikach, zwinięty.
Z pomarańczami i cynamonem
Owoce cytrusowe i cynamon dodają zwykłemu dżemowi użyteczności, wyśmienitego aromatu i nowego smaku. Na 1 kg jabłek weź 800-900 g cukru, 2-3 pomarańcze, 0,5 szklanki wody, 1 laskę cynamonu:
- Pomarańcze są obierane, krojone w plastry, można nawet przekroić plastry na pół, aby były proporcjonalne do małych jabłek. Umieszcza się je w rondlu, zalewa wodą, gotuje przez kilka minut, aby zmiękły.
- Do pomarańczy dodaje się cukier, wszystkie kryształy są całkowicie rozpuszczone.
- Jabłka są dodawane do gorącej masy, doprowadzane do wrzenia, usuwane z ognia, pozostawiane „do jutra”.
- Dżem można od razu ugotować, ale jabłka mogą się rozpadać. Aby tego uniknąć, deser gotuje się kilka dni, nie trzeba go nawet mieszać, lepiej po prostu wstrząsnąć naczyniami. W ostatnim kroku dodaje się cynamon. Następnie wkładają do słoików, zwijają.
W powolnej kuchence z koniakiem
Wolna kuchenka pomoże Ci ugotować danie za jednym razem. Aby to zrobić, w misce umieszcza się 1 kg przygotowanych ranetki, 900 g cukru, niepełną szklankę wody, włącza się tryb „Gulasz” i pozostawia na 2 godziny. Dobrze byłoby kilkakrotnie sprawdzić dżem, lekko nim potrząsnąć lub delikatnie zamieszać.
Otwierając multicooker po raz ostatni, dodaj 2 łyżki do masy. l. Koniak. Uzyskany wynik z pewnością zachwyci Cię nowym aromatem.
Z orzechami w piekarniku
Piekarnik może być również bezproblemowym doświadczeniem i pomóc w utrzymaniu raikas w nienaruszonym stanie. Weź 1 kg jabłek, szklankę orzechów włoskich, szklankę cukru, 1 średnią cytrynę. Należy włączyć piekarnik, gdy nagrzeje się do 250 ° C, zagotować syrop, zanurzyć w nim zmiażdżone orzechy, pokroić na kawałki cytrynę i ranetkę wcześniej obrane ze skórki. Wszystko to gotuje się przez 10 minut, a następnie przenosi do rondla lub lepiej glinianej miski i wkłada do piekarnika.
Po ugotowaniu masy temperaturę obniża się do 100 ° C, piecze przez 3 godziny. Efektem będzie złocisty dżem miodowy o oryginalnym smaku i delikatnym aromacie z nutą cytrusów.
Przejrzysty przysmak
Dżem chiński bez dodawania innych owoców, gotowany w kilku krokach, wygląda dość przejrzyście. Ale jeśli chcesz osiągnąć przezroczystość nie tylko syropu, ale także samych Chinek, musisz użyć kwasu cytrynowego.
Syrop gotuje się z 1,5 szklanki wody i 1 kg cukru, wylewa się na przygotowane raki, dodaje ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego, naczynia wstrząsa, a masę pozostawia się do ostygnięcia. Następnie należy kilkakrotnie zagotować dżem na małym ogniu i odstawić, aż całkowicie ostygnie. Gotowy przysmak zachwyci nie tylko zagęszczonym syropem, ale także prześwitującymi, jakby świecącymi od środka owocami. Można je bezpiecznie wykorzystać do dekoracji ciast lub wypieków podawanych ze śmietanką do kawy.
Najważniejsze jest, aby ogień był powolny, unikaj gwałtownego mieszania łyżką, lepiej od czasu do czasu potrząsnąć naczyniami. W pełni przygotowany dżem w pojemnikach układa się na zimno, przykrywa pokrywkami lub nawet pergaminem, przechowuje na zimno.