Przydatne przepisy na dżem z rokitnika z nasionami i bez

Szkolenie

Bardzo przydatne jest spożywanie świeżych jagód, ale na zimę zwykle przygotowują dżemy, konfitury, soki. Dżem z rokitnika ma wiele właściwości leczniczych, które z pewnością przydadzą się w zimnych porach roku: leczy naczynia krwionośne i żołądek, przyspiesza przemianę materii i chroni przed sezonowymi przeziębieniami. Ale ta niesamowita jagoda nie tylko przynosi korzyści, ale może wyrządzić szkody osobom, które mają kamicę żółciową lub chorobę wrzodową, a także są na nią uczulone.

Możesz zrobić dżem ze świeżo zebranych, a także mrożonych jagód. Owoce należy starannie posortować, uwolnić od liści, gałązek, szypułek, a wszystkie uszkodzone okazy wyrzucić. Przed gotowaniem jagody myje się pod bieżącą wodą, a następnie lekko suszy. Niektóre gospodynie domowe rozrzucają je na czystej szmatce, ale delikatne jagody mogą zostać uszkodzone. Łatwiej zostawić je w durszlaku na pół godziny, aż woda spłynie. Jest to ważne, jeśli rokitnik jest zbierany bez obróbki cieplnej.

Wideo „Przepis na dżem z rokitnika”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszny dżem z rokitnika.

Sprawdzone przepisy

Niektórzy wolą zmielić lub posypać rokitnikiem cukrem, aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, ale jagody nie wytrzymają w ten sposób długo. Dziś skupimy się na tradycyjnych, sprawdzonych przepisach, a potem każda gospodyni sama zdecyduje, jak zrobić pyszny dżem z rokitnika.

Jeśli nie boisz się eksperymentować, opcji może być wiele. Klasyczna zawiera tylko rokitnik i cukier, ale ta jagoda dobrze komponuje się z innymi jagodami lub warzywami, przyprawy zmieniają aromat, dodają pikantnej nuty.

Klasyczny

To najłatwiejszy sposób. Dla niego weź 1 kg przygotowanych jagód i mniej więcej taką samą ilość cukru. Dokładna ilość cukru zależy od słodyczy rokitnika. Istnieje wiele odmian różniących się stopniem słodyczy owoców. Ponadto trzeba wziąć pod uwagę gusta właścicieli: ktoś uwielbia słodką słodycz, a ktoś martwi się nadwagą.

Tak więc sekwencja działań jest następująca:

1. Posyp jagody cukrem, pozostaw na 4-6 godzin, aby uwolnić sok.
2. Następnie naczynia są podpalane. Jeśli sok nie wypływa lub jest go za mało, można dodać trochę wody.
3. Na małym ogniu, delikatnie mieszając, masę doprowadza się najpierw, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie do wrzenia.
4. Dżem powinien gotować się nie dłużej niż 10 minut, wiele osób woli ograniczyć się do 5 minut, po czym szybko układa się je w wysterylizowanych słoikach i zwija.
5. Wskazane jest odwrócenie puszek do góry nogami, przykrycie kocem, odczekanie, aż całkowicie ostygną, a dopiero potem wyczyszczenie.

Niektórzy wolą nie gotować, tylko włożyć masę z rozpuszczonym cukrem do słoików i pasteryzować we wrzącej wodzie (25 minut litrowy słoik), umieszczając słoiki w dużym rondlu.

Bez pasteryzacji

1 kg jagód sieka się blenderem lub przepuszcza przez maszynę do mięsa, miesza z 1 kg cukru, pozostawia na kilka godzin do namoczenia. Masę mieszaj okresowo drewnianą łyżką.

Po 2-3 godzinach naczynia są podpalane, doprowadzane do wrzenia, a następnie gotowane na małym ogniu, mieszając przez 20-30 minut.

Następnie gorący dżem wlewa się do słoików, zwija. Wytrzyma rok bez pasteryzacji.

Z miodem i orzechami

Trudno sprawić, by rokitnik był jeszcze bardziej użyteczny, ale będzie to możliwe, jeśli ugotujesz go z miodem i orzechami włoskimi. To danie będzie niesamowicie zdrowe, smaczne, orzeźwiające, ale bardzo kaloryczne. Kiedy zaczynasz gotować, musisz pamiętać, że miodu nie można gotować, lepiej nie podgrzewać go więcej niż +60 ° C.

Składniki:

• 1 kg rokitnika;
• 1 szklanka orzechów włoskich;
• 1 kg miodu.

Lepiej przetrzeć jagody przez sito (wcześniej lekko zmiażdżyć drewnianym zmiażdżeniem), ale możesz po prostu wycisnąć sok, dodać posiekane orzechy do powstałej masy (można pokroić, zmiażdżyć, zmielić), gotować przez 10 -15 minut, następnie lekko schłodzić (do +60 ° C).

Miód topi się w łaźni wodnej lub po prostu zagniata w mieszance jagodowo-orzechowej - w taki czy inny sposób połączone produkty umieszcza się na wolnym ogniu, gotuje na wolnym ogniu, nie gotując przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopóki mieszanina nie zgęstnieje, co z pewnością nastąpi po schłodzeniu, układa się ją w bankach.

W multicookerze

Miskę wypełniamy przygotowanymi jagodami (1 kg), cukrem (1–1,2 kg), wodą (1/2 szklanki), odstawiamy na 1 godzinę. Możesz dodać przyprawy (cynamon, skórkę cytrusową, gałkę muszkatołową), jabłka, rodzynki lub orzechy. Jagody mogą być całe lub posiekane, jeśli przetrzesz je przez sito, całkiem możliwe jest ugotowanie dżemu.

Do gotowania włącz tryb „Gulasz” na 1 godzinę, ale czasami musisz się mieszać. Godzinę później zmieniają tryb na „Smażenie”, czekają na pojawienie się piany, usuwają ją, układają dżem w pojemnikach.

Beznasienny

Aby pozbyć się nasion, najłatwiej jest wycisnąć sok, ale lepiej przetrzeć jagody przez sito. Można to zrobić ze świeżymi, lekko rozgniecionymi owocami lub możesz je najpierw trochę zagotować, aby uzyskać miękkość w niewielkiej ilości wody. Na 1 kg powstałej masy weź 1-1,3 kg cukru, wymieszaj, włóż do ognia, gotuj mieszając.

Musisz gotować na małym ogniu i upewnić się, że się nie pali, usuń piankę. Gotowy dżem nie tworzy już piany, nie rozpływa się na spodku, nieco pociemniał, co oznacza, że ​​pora napełnić nim przygotowane słoiki.

Masę z pestek rokitnika można mieszać z cukrem i przechowywać w lodówce bez gotowania. Ale do tego trzeba wziąć dwa razy więcej cukru niż rokitnik, połączyć składniki, odstawić, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Przechowywanie takiej mieszanki nawet na zimno nie będzie działać dłużej niż sześć miesięcy.

Z dynią

Rokitnik i dynia dojrzewają prawie jednocześnie, ich owoce są bardzo przydatne - to dwa powody, aby połączyć je w pyszny deser na zimę. Dla niego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg rokitnika;
• 1 kg obranego miąższu dyni;
• 800-900 g cukru, skórka z jednej pomarańczy.

Za pomocą sokowirówki należy przygotować sok z rokitnika i pokroić miąższ dyni na małe kwadraty lub płatki, aby wygodnie było jeść:

1. Sok łączy się z cukrem, podpala, a wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczają.
2. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaj do niej kawałki dyni i skórkę.
3. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. O gotowości decyduje stan dyni - kawałki powinny stać się miękkie, półprzezroczyste, nabrać smaku rokitnika z delikatnym cytrusowym aromatem.
5. Gotowy dżem jest konserwowany w zwykły sposób.