Jak zrobić aromatyczny dżem mandarynkowy: 20 przepisów krok po kroku

Funkcje robienia dżemu mandarynkowego

Dżem "Noworoczny" powstaje z miąższu lub całego owocu. W przeciwieństwie do innych owoców cytrusowych, mandarynki są słodsze, delikatne, łatwe do obierania, a także niskokaloryczne.

Słodycz i grubość można regulować podczas procesu gotowania. Aby uzyskać lekką kwaskowatość, na 1 kg owoców pobiera się tylko 300-350 g cukru. Z kolei klasyczny przepis zakłada standardowy stosunek 1:1.

Zazwyczaj przedmiot obrabiany jest dwukrotnie doprowadzany do wrzenia. Jeśli jednak musisz ugotować gęsty dżem, procedurę powtarza się, aż do uzyskania wymaganej konsystencji.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do gotowania z plastrami lub całymi owocami gospodynie zalecają przyjmowanie niezbyt dużych, lekko niedojrzałych owoców z elastyczną miazgą. W ten sposób zachowają swój kształt i nie wykipią. Przejrzałe owoce cytrusowe najlepiej nadają się na dżem, gdzie są przetwarzane na jednorodną masę.

Miejsce wzrostu ma duży wpływ na smak. Owoce z Hiszpanii czy Izraela są słodkie, prawie bezkwasowe, z łatwo obieraną skórką. Małe, pestkowe żółto-pomarańczowe owoce to tureckie mandarynki. Abchazja i Gruzja słyną ze swoich słodko-kwaśnych odmian o wyraźnym aromacie.

Owoce na dżem powinny być świeże, tej samej wielkości, o gładkiej skórce i bez śladów zepsucia. Przed gotowaniem są dokładnie myte pędzelkiem, aby usunąć warstwę wosku, a następnie oblane wrzącą wodą. Jeśli dżem gotuje się z całych plastrów, usuwa się z nich żyły, a folię usuwa się w razie potrzeby.

Wideo „Dżem mandarynkowy z cytryną w domu”

Ten film przedstawia mistrzowską klasę przygotowywania pysznego i zdrowego deseru.

Przepisy na dżem mandaryński

Dżem z mandarynki można przyrządzić na wiele sposobów. Najczęściej gotuje się je według tradycyjnych przepisów, ale niektóre gospodynie domowe wolą używać wolnowaru lub automatu do chleba.

Klasyczny przepis

1. 1 kg plastrów cytrusowych pokrywa się 1 kg cukru pudru.
2. Wytrzymaj 12 godzin.
3. Delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
5. Po wyjęciu z pieca nalegają przez 1 godzinę.

Jeśli podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, należy ją regularnie usuwać.

"Pięć minut"

1. 1 kg plastrów wlewa się 100 ml oczyszczonej wody, 0,5 kg granulowanego cukru wlewa się i przechowuje przez 5 godzin.
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut.
3. Fajnie całkowicie.
4. Powtórz dwa ostatnie kroki.

Mandarynka ze skórką

1. 1 kg owoców zalewa się wrzącą wodą.
2. Po 15 minutach owoce cytrusowe moczy się w zimnej wodzie na 24 godziny.
3. Zagotuj syrop (0,5 kg cukru pudru / szklankę wody).
4. Zalej nią owoce pokrojone na pół.
5. Wytrzymują 8 godzin pod obciążeniem w temperaturze + 3 ... + 6 ° C.
6. Doprowadzić do wrzenia, odstawić na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
7. Włóż do lodówki na 12 godzin.
8. Ostatnie dwa kroki powtarza się trzykrotnie, za każdym razem wprowadzając 250 g cukru.

Z plasterków mandarynki

1. 1 kg plastrów cytrusowych umieszcza się na kuchence, uprzednio przykrywając na wierzchu 500 g cukru pudru.
2. Gdy owoc zostanie wyciśnięty, rozpal mniej ognia i dodaj do rondla cynamon, wanilię lub anyż gwiazdkowaty do smaku.
3. Po ugotowaniu zmniejsz moc i gotuj przez kolejne 20 minut.

Ze skórek mandarynki

1. 350 g drobno posiekanej skórki moczy się przez 10 minut.
2. Zmieniając wodę, dodaj 1,5 łyżeczki. Sól.
3. Gotuj powoli przez 1 godzinę.
4. Dobrze spłucz skórkę.
5. Syrop przygotowuje się w ilości 0,5 kg cukru granulowanego na 1 litr wody.
6. Wlewa się do niego skórki i gotuje przez 2 godziny.
7. Do schłodzonego dżemu dodaje się 50 ml soku mandarynkowego.
8. Gotuj przez 15 minut.
9. Dodaj ½ łyżeczki. kwas cytrynowy.
10. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Z wanilią

1. 1 kg plasterków mandarynki kroi się na połówki.
2. Wlej 0,5 kg cukru pudru.
3. Cicho marnieją, dopóki nie pojawi się sok.
4. Dodaj 2 łyżeczki. cukier waniliowy.
5. Dusić na minimalnej mocy przez kwadrans, od czasu do czasu mieszając.

Z cytryną

1. Zmiażdżoną mikserem cytrynę dodać do 300 g plastrów mandarynki.
2. Odstaw na 1 godzinę, aż pojawi się sok.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut.
4. Wprowadza się rozcieńczoną żelatynę (5 g/2 łyżki stołowe. L wody).
5. Gotuj przez kolejne 30 sekund.

Z jabłkami

1. 1 kg cytrusów rozkłada się na kliny.
2. Rozetrzyj skórkę drobno.
3. 1 kg posiekanych obranych jabłek gotuje się do uzyskania puree.
4. Zimna masa jest dokładnie mielona przez sito.
5. Dodaj plastry mandarynki, skórkę, 1 kg cukru pudru.
6. Wlej 400 ml oczyszczonej wody i gotuj przez 20 minut, cały czas mieszając.

Z dynią

1. Przerwij blenderem 0,5 kg obranych mandarynek.
2. Puree ziemniaczane powstają z 1 kg gotowanej dyni.
3. Połącz składniki i zagotuj.
4. Dodaj 500 g cukru pudru.
5. Marnują przez kolejne 20 minut.

Z bananem

1. 1 kg owoców cytrusowych obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Wlej 1 kg cukru pudru.
3. Gdy owoce są wyciskane, zalewa się je szklanką wody.
4. Doprowadzając się do wrzenia, marnieją jeszcze przez kwadrans.
5. Obrabiany przedmiot jest chłodzony, a po 3 godzinach jest ponownie gotowany.
6. Pokrój 2 banany na plasterki, wyciśnij sok z 1 cytryny.
7. Połącz z masą mandarynkową.
8. Gotuj przez kwadrans, ciągle mieszając.
9. Poczekaj, aż dżem ostygnie, a następnie powtórz poprzedni krok.
10. Na brzegach układa się już zamrożony, zagęszczony dżem.

Z imbirem

1. 1 kg mandarynki i 1 obrana pomarańcza.
2. Wlej 0,5 kg cukru pudru.
3. Wytrzymaj 8 godzin.
4. Wprowadź 2 łyżeczki. mielonego imbiru.
5. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 60 minut.
6. Pozostaw obrabiany przedmiot do całkowitego ostygnięcia.
7. Dodaj 0,5 kg cukru wymieszanego z torebką waniliny.
8. Przed rozsmarowaniem dżemu w słoikach ponownie gotuj przez 1 godzinę.

Z kiwi

1. Weź 1 kg owoców.
2. Jedną połowę kroimy w plastry, drugą kroimy na kawałki wraz ze skórką.
3. Skórkę z cytryny pokroić w cienkie paski.
4. Syrop do zaparzania (1 kg cukru pudru / 300 ml wody).
5. Po ugotowaniu wrzuć skórkę z cytryny.
6. Po 2 minutach dodaj cytrusy, gotując nie dłużej niż 60 sekund.
7. Ostudź obrabiany przedmiot i powtórz procedurę ponownie.
8. Pokrój 200 g kiwi na plasterki.
9. Wyciśnij sok z 1 cytryny.
10. Owoce dodaje się do gotowanej masy mandarynki.
11. Wyjmij z pieca po 3 minutach.

Z persymoną

1. 1 kg owoców cytrusowych zalewamy wrzącą wodą.
2. Wlej zimną wodę i zostaw na noc.
3. Przerywaj blenderem wraz ze skórką.
4. Usuń skórkę z persimmon, usuń kości.
5. Dodaj do owoców cytrusowych.
6. Wprowadza się 1 kg cukru.
7. Doprowadzić do wrzenia, dusić na małej mocy przez pół godziny.
8. Schłodzić i ponownie gotować przez 30 minut.

Z pomarańczami

1. 1 kg pomarańczy, 0,5 kg mandarynki dzieli się na plastry.
2. Syrop do zaparzania (1,5 kg cukru pudru / pół szklanki wody).
3. Wlewając owoce, doprowadzić preparat do wrzenia.
4. Pogrążają się w milczeniu przez godzinę.
5. Dodaje się drobno startą skórkę pomarańczową.
6. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Z koniakiem

1. 0,5 kg plastrów wylewa się z 500 g cukru pudru.
2. Dodaj 50 ml brandy i inkubuj przez 8 godzin.
3. Doprowadzić do wrzenia.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Z kardamonem i orzeszkami pinii

1. 1 kg obranych owoców cytrusowych pokroić w drobną kostkę.
2. Wlej owoce do rondla, wypełniając je resztą soku mandarynkowego.
3. Pozwól obrabianemu przedmiotowi się zagotować.
4. Dodaj 1 ziarno kardamonu, 10 g proszku cynamonowego, torebkę waniliny, 160 g cukru pudru.
5. Gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
6. Przed wyjęciem dżemu z pieca dodaj 50 g orzeszków piniowych.

W multicookerze

1. Pokrój na małe kawałki 1 kg mandarynki i 1 cytrynę.
2. Moczyć przez 24 godziny.
3. Włóż do powolnej kuchenki, dodaj 3,5 szklanki cukru pudru, 1 worek waniliny, 1 litr wody.
4. Ustaw tryb „Gaszenie” na 20 minut.

W wypiekaczu do chleba

1. 0,5 kg plastrów mandarynki rozbijamy blenderem do uzyskania gładkości.
2. Załaduj do wypiekacza do chleba, dodaj 120 g cukru pudru, szczyptę kwasu cytrynowego, przyprawy lub brandy do smaku.
3. Ustaw tryb „Jam” lub „Jam”.
4. Pod koniec czasu pozostaw przedmiot do zaparzenia przez kolejne 10 minut.

abchaski

1. Wykałaczką nakłuć 1 kg plastrów cytrusów.
2. Zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut.
3. Dodaj 0,5 kg cukru pudru.
4. Męczą się przez pół godziny przy małej mocy.
5. Przed wyjęciem przedmiotu z pieca dodaj sok z cytryny do smaku.

Aby nadać dżemowi oryginalne nuty i piękny rubinowy odcień, możesz dodać do niego odrobinę jeżyny.

Przepis od Julii Wysockiej

1. 1 kg owoców cytrusowych nakłuwa się wykałaczką.
2. Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
3. 1 kg granulowanego cukru wlewa się do oczyszczonej wody i wytwarza gęsty syrop.
4. Wylewa się na nią mandarynki.
5. Gotować przez kolejne 10 minut.
6. Wyłącz piec, nalegaj na obrabiany przedmiot przez 2 godziny.
7. Powtórz ostatnie dwa kroki kilka razy, aż dżem uzyska pożądaną konsystencję i wyraźny pomarańczowy kolor.

Zasady przechowywania i podawania

Dżem mandaryński można przechowywać przez 2 lata bez utraty swoich korzystnych właściwości. Najlepszym miejscem do przechowywania na zimę jest piwnica, piwnica lub balkon. Najlepiej przechowywać otwarty słoik w lodówce.

Słodycz "Noworoczna" z reguły podawana jest na deser, herbatę lub kawę. Przed podaniem dżem można włożyć do pięknego wylotu i udekorować na wierzchu orzechami lub przyprawami.

Dżem mandarynkowy to nie tylko świąteczny nastrój. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, olejków eterycznych i mikroelementów może wzmacniać układ odpornościowy, a także uzupełniać niedobory składników odżywczych w organizmie.