Sprawdzone przepisy na dżem jagodowy

Korzystne cechy

Wszyscy wiedzą, że trzeba jeść dużo jagód, aby zachować wzrok, ale to nie jedyna korzyść. Witaminy C, A, grupa B wzmacniają układ odpornościowy i utrzymują zdrowy stan układu nerwowego. Optymalne połączenie wapnia, manganu i magnezu korzystnie wpływa na pracę serca i układu krwiotwórczego. Zaleca się spożywanie świeżych jagód i potraw z nich w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. Często porady te są udzielane przez dermatologów osobom z problemami ze skórą.

Ta średniej wielkości czarna jagoda może powstrzymać ciężką biegunkę, złagodzić dyskomfort związany z zapaleniem żołądka i znormalizować żołądek po wszelkich problemach. Tradycyjna medycyna wykorzystuje nie tylko owoce, ale także liście i korzenie. Ale o wiele przyjemniej jest leczyć się smaczną słodką jagodą. Dżem z niego może uchronić Cię przed sezonowymi chorobami układu oddechowego, jeśli regularnie ucztujesz na nim w mroźne zimowe wieczory.

Wideo „Dżem jagodowy na zimę”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszny dżem jagodowy na zimę.

Dżem

Na zimę jagody suszy się i zamraża, ale coraz częściej robi się z nich kompoty, konfitury, dżemy i przetwory. Istnieje wiele przepisów na każdy gust. Ktoś lubi jeść całe jagody, ktoś bardziej lubi jednorodną masę. Lody należy posypać płynnym dżemem, a grzanki posmarować gęstym dżemem. Ponieważ jagoda jest bardzo słodka, zwykle nie używa się zbyt dużo cukru. Owoce są selekcjonowane świeże, całe, w pełni dojrzałe.

"Pięć minut"

Ten zdrowy przepis na dżem jagodowy wymaga krótkiego czasu gotowania, aby zachować jak najwięcej zdrowych składników. Pięciominutowe gotowanie pozwoli ci przechowywać go przez co najmniej rok w temperaturze pokojowej, jeśli oczywiście zwiniesz wysterylizowane słoiki z pokrywkami. Będziesz musiał przechowywać go w lodówce pod nylonowymi pokrywkami.

Na 1 kg dojrzałych jagód wystarczy 500-700 g cukru. Jagody są starannie sortowane, odkładając na bok zielone, zepsute, zmiażdżone owoce, usuwając wszystkie przypadkowo złapane liście i gałązki. Następnie jest dokładnie myty - w tym celu jagody wlewa się do durszlaka, który kilkakrotnie zanurza się w głębokiej misce z wodą lub wylewa z prysznica (ciśnienie powinno być słabe, aby nie zmiażdżyć dojrzałych owoców). Po umyciu odczekaj, aż woda spłynie, a następnie osusz jagody, posypując je ręcznikami. Lepiej wziąć te ostatnie papierowe, ponieważ sok nie jest łatwy do umycia.

Przygotowaną jagodę układa się w naczyniu do gotowania, przykrywa cukrem, pozostawia na 4-5 godzin, aby wypłynął sok. Następnie na małym ogniu, delikatnie mieszając drewnianą łopatką lub łyżką, doprowadzić do wrzenia. Kiedy cały cukier się rozpuści, ogień się zwiększa. Gotuj dokładnie przez 5 minut, nie zapominając o mieszaniu. Wskazane jest usunięcie pianki. Po 5 minutach gotowania gotowe danie układa się w słoikach, zwijanych z pokrywkami. Najlepiej powoli schłodzić przewrócone słoiki przykryte kocem, aby zapewnić dobre przechowywanie.

Mrożone jagody

Z mrożonych jagód można gotować dżem w małych porcjach, aby nie przechowywać go przez długi czas, ale zjeść w 1-2 herbatach.Zwykle robią to osoby, które nie powinny spożywać cukru, ponieważ to właśnie cukier pełni funkcję konserwantu w tradycyjnych metodach zbioru.

Mrożone owoce zalewamy wrzątkiem, pozbywamy się nadmiaru wody, następnie przenosimy do rondla z grubym dnem, podgrzewamy na małym ogniu, aby wypuścić sok. Całą masę doprowadza się do wrzenia, po czym usuwa się z ognia.

Aby uzyskać gęstą konsystencję, stosuje się żelatynę, pektynę lub zhelfix (wystarczy wziąć 20 g proszku na 1 kg jagód). Po ugotowaniu wsypać proszek zagęszczający, od razu zdjąć naczynia z ognia, szybko wymieszać całą masę, aby proszek równomiernie się rozłożył i rozpuścił.

Gotowy dżem z reguły przygotowywany jest w małych ilościach i przechowywany tylko w lodówce, chociaż można go również wlać do wysterylizowanego słoika, zwinąć pokrywką i włożyć do spiżarni.

Gruby

Miłośnicy gęstego dżemu mogą dodać tę samą galaretkę pod koniec gotowania (0,5 paczki za kilogram) lub ugotować gęsty dżem, stopniowo dodając cukier. Jeśli na 1 kg jagód weźmie się 700-800 g cukru, to dzieli się go na 4 części, aby stopniowo dodawać.

Przygotowane jagody (posortowane, umyte, wysuszone) wlewa się do naczyń wygodnych do gotowania, na nie wlewa się pierwsze 200 g cukru. Możesz po prostu zostawić go na chwilę, aż sok wyjdzie, lub zmiażdżyć część jagód, co przyspieszy proces i zapewni pożądaną konsystencję przyszłego dżemu.

Naczynia są podpalane, doprowadzane do wrzenia, gotowane przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu. Do gotującej się masy wlać kolejne 200 g cukru, wymieszać, ponownie gotować przez 5 minut. Ta procedura jest powtarzana jeszcze dwa razy. Gotowany dżem 5 minut po dodaniu ostatniego cukru wlewa się do przygotowanych słoików, zakorkowuje, schładza.

W multicookerze

Najprostszym sposobem na zrobienie dżemu jest użycie wolnej kuchenki. Ten cudowny wynalazek pozwala gospodyni pracować nad półfabrykatami bez stania nad miską z wrzącą miksturą, uzbrojoną w łyżkę. W końcu, jeśli gotujesz jagody bez wody, musisz je stale mieszać, nie pozwalając im się przypalić - to całkowicie uwalnia od tego multicooker.

Włóż umyte i lekko wysuszone jagody do miski, wlej cukier (500-700 g na 1 kg jagód), włącz tryb „Dżem” lub „Gulasz” na 1,5 godziny. Danie gotowane jest w stałej temperaturze bez dostępu do powietrza, co pozwala zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych. Po określonym czasie gotowy dżem układa się w bankach.

Bez gotowania

Uważa się, że jagody bez obróbki cieplnej zachowują wszystkie swoje magiczne zalety, więc ci, którzy mają miejsce w lodówce, próbują zebrać plony bez gotowania. Aby to zrobić, weź taką samą ilość jagód i cukru. Borówki są sortowane szczególnie starannie, powinny pozostać tylko całe, nieuszkodzone dojrzałe jagody. Są myte, wylewane na ręcznik do wyschnięcia.

Suche, czyste jagody są kruszone do stanu puree. Można to zrobić za pomocą tłuczka do ciasta lub, wygodniej, za pomocą blendera. Możesz użyć maszynki do mięsa, ale podczas siekania jagód metalowymi urządzeniami witaminy wyparowują (niszczą), znacznie zmniejszając korzyści płynące z tego przysmaku.

Do powstałej masy dodaje się cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą (pomoże tutaj również blender). Możesz łączyć cukier z jagodami od samego początku, a następnie ubijać je blenderem do pożądanego stanu.

Wszystkie rodzaje dżemów jagodowych są pyszne same w sobie, ale można je wykorzystać do stworzenia różnych deserów.