Proste i pyszne przepisy na dżem z kaliny

Korzystne cechy

Zimą, gdy organizm człowieka jest osłabiony i podatny na patogeny różnych przeziębień i chorób wirusowych, zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C. Według danych encyklopedycznych dojrzałe czerwone jagody kaliny zawierają około 82 mg witaminy C, czyli o 70% więcej niż owoce cytrusowe.

Owoce kaliny zawierają witaminy A, K, C, P i E, olejki eteryczne, kwasy organiczne, garbniki, węglowodany, pektyny, garbniki, fitosterole, cynk, żelazo, potas, magnez i inne przydatne mikroelementy. Dżem i dżem z kaliny mają działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, dezynfekujące, wykrztuśne i tonizujące. Produkt polecany jest w profilaktyce i leczeniu ARVI, a także przy zaburzeniach neurologicznych, problemach układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego, chorobach skóry.

Wideo: „Dżem z kaliny”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszny deser jagodowy.

Najlepsze przepisy

Jagody lepiej zbierać późną jesienią, kiedy zaczynają się pierwsze przymrozki. Owoce kaliny, przy lekkim mrozie, tracą cierpkość i goryczkę. Przed gotowaniem jagody są myte, sortowane i suszone. Małych kości możesz pozbyć się za pomocą sokowirówki, blendera lub maszynki do mięsa. Gęstą masę przeciera się przez sito lub gazę złożoną z kilku warstw.

Zwracamy uwagę na kilka przepisów krok po kroku na robienie dżemu z kaliny, który wzmacnia układ odpornościowy.

Klasyczny

Najprostszy i niewymagający dużo czasu i wysiłku uważany jest za klasyczny przepis, do którego przygotowania będziesz potrzebować:

• jagody świeże lub mrożone - 1 kg;
• cukier granulowany - 1-1,2 kg;
• oczyszczona woda pitna - 400 ml.

Algorytm robienia klasycznego dżemu wygląda następująco:

1. Dokładnie opłucz gałązki jagodami pod bieżącą wodą. Przejdź przez owoce, odkładając te zepsute przez owady i zgniłe.
2. Wymieszaj główny składnik na jednolitą masę.
3. Dodaj cukier i przefiltrowaną wodę do miski. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Umieść pojemnik na kuchence. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut. Pamiętaj, aby miksturę ciągle mieszać drewnianą łyżką, inaczej się spali.

Beznasienny

Weź 1,2-1,4 kg dojrzałych owoców kaliny, opłucz i posortuj. Czerwone jagody zalać 2 szklankami wody i podpalić na 7-10 minut. Ostudź bulion i ubij blenderem. Przetrzyj masę przez sito lub gazę. Dodaj 1 kg cukru do gęstego soku z miąższem i mieszaj, aż słodkie kryształki całkowicie się rozpuszczą.

Umieść rondel na kuchence. Niech dżem gotuje się na wolnym ogniu i zmniejsz ciepło do minimum. Słodką masę gotujemy przez 30-40 minut. Umieść kroplę dżemu na spodku i włóż do zamrażarki na 1 minutę. Jeśli dżem jest ugotowany, na jego powierzchni tworzy się cienka warstwa.

Z dynią

Aby zrobić dżem z dyni i kaliny, potrzebujesz następujących produktów:

• dynia piżmowa - 0,5 kg;
• dojrzałe jagody kaliny - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 1 kg.

Dynię należy podgrzać w kuchence mikrofalowej (2 razy przez 1 minutę), obrać, usunąć pestki, dobrze umyć i posiekać. Zalej kawałki dyni niewielką ilością oczyszczonej wody pitnej i gotuj. Gdy warzywo zmięknie, wyjmij z kuchenki i przerwij blenderem. Masa powinna być gęsta i bez grudek.

Przetrzyj umytą kaliny przez sito i wymieszaj z puree z dyni. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Stawiamy rondel na kuchence i gotujemy miksturę na małym ogniu przez 50-60 minut. Po tym czasie deser jest gotowy do spożycia.

Z jabłkami

Jabłka bogate w pektyny nie tylko dodadzą pikanterii dżemu z kaliny, ale także sprawią, że będzie jeszcze bardziej użyteczny. Produkt polecany przy problemach z pracą przewodu pokarmowego.

Aby zrobić dżem jabłkowo-kalinowy, potrzebujesz:

• jabłka - 1 kg;
• kalina - 2-3 pęczki;
• cukier - 500-700 g;
• filtrowana woda.

Aby deser był soczysty i aromatyczny, lepiej jest wziąć słodkie odmiany jabłek: Medunitsa, Candy, Saffron, Belorusskoe sweet, Macintosh itp. Na etapie przygotowawczym przetwarzane są główne składniki. Jagody są usuwane z gałązek, myte pod bieżącą wodą, sortowane i suszone na ręczniku kuchennym. Jabłka są myte, skórki krojone, krojone na ćwiartki i usuwane z nasion.

Obrane jabłka naciera się na grubej tarce, posypuje cukrem, zalewa wodą i gotuje. Pojemnik do gotowania musi mieć grube dno, w przeciwnym razie syrop zacznie się palić. Tymczasem jagody miażdży się blenderem i przesiewa przez sito, aby pozbyć się drobnych nasion. Po 20 minutach gotowania jabłek na małym ogniu dodaj puree z kaliny na patelnię. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane, zagotowane i gotowane przez kolejne 5-10 minut.

Masę usuwa się z ognia, pozostawia do ostygnięcia, przerywa blenderem dla większej jednorodności, podpala i doprowadza do wrzenia.

Delikatny posmak goryczy, charakterystyczny dla dojrzałych owoców czerwonej kaliny, można usunąć, gotując jagody w piekarniku na parze.

Dżem z kaliny ma wiele przeciwwskazań. Produkt nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci poniżej 3 roku życia, diabetyków i osób otyłych. W przypadku indywidualnej nietolerancji lub skłonności do manifestowania alergii pokarmowych lepiej odmówić spożywania potraw zawierających owoce kaliny.