Tradycyjne przepisy na dżem pomarańczowy

Etap przygotowawczy

Sekret wyśmienitego smaku deseru tkwi w sposobie jego przygotowania. „Właściwy” dżem powstaje wyłącznie z owoców cytrusowych, ze skórką lub bez, oraz z dodatkiem cukru. Można do niego dodawać inne owoce, owoce cytrusowe, orzechy, ale nie stosuje się sztucznych zagęszczaczy i wody. Schłodzony pomarańczowy deser ma konsystencję galaretowatą, podobną do konfitury, ale uzyskuje się to dzięki pektynie, naturalnemu składnikowi żelującemu.

Większość pektyn zawarta jest w skórce owoców cytrusowych, dzięki czemu dżem tylko ze skórek pomarańczy lub z dodatkiem skórki szybciej twardnieje i ma gęstą konsystencję. Jeśli przepis zakłada użycie skórki, dobrze umyj pomarańcze gąbką lub pędzelkiem i zalej wrzątkiem przez 15 minut. Następnie suszymy owoce i obieramy skórkę nożem lub tarką.

Potem następuje najtrudniejsza praca - czyścimy każdy plasterek kamieni i białą folię. Jeśli w procesie pękają zraziki, nie jest to przerażające. Pozostawianie filmów jest niepożądane, ponieważ nadają dżemowi zauważalną goryczkę. Aby uzyskać deser całkowicie bez goryczy, należy namoczyć miąższ i obrać w wodzie. Jeśli jednak skóra jest bardzo gorzka, lepiej gotować 2-3 razy przez 5 minut. Po oczyszczeniu plastry są one ważone. Pozwala to poprawnie obliczyć stosunek cukru do miazgi - powinien wynosić 1:1.

Wideo „Przepis na pyszny pomarańczowy dżem”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszny i zdrowy dżem pomarańczowy.

Sprawdzone przepisy

Ten deser może różnić się smakiem, konsystencją, strukturą i składem. Przyjrzyjmy się, jak zrobić pyszny dżem pomarańczowy na różne sposoby i z różnych składników.

W multicookerze

Wiele gospodyń domowych robi teraz dżem w multicookerze, ponieważ wystarczy przygotować składniki i włożyć je do miski. Resztę zrobi sama pomocnik kuchenny, po czym pozostaje tylko przelać deser do słoików.

Wymagane produkty do dżemu w powolnej kuchence:

• 4-5 pomarańczy (około 800 g miąższu na wyjściu);
• 1 cytryna;
• 800 g cukru.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Usuń skórkę z 1 pomarańczy i cytryny i zmiel na tarce.
2. Pokrój miąższ pozostałych pomarańczy na kawałki.
3. Wszystko wkładamy do pojemnika i napełniamy wodą przez 20-24 godziny.
4. Po upływie czasu spuść wodę, lekko ściśnij cytrusowy pustak.
5. Wszystko przełożyć do miski, dodać cukier, wymieszać i odstawić na 1 godzinę, aby powstał sok.
6. Następnie włączamy urządzenie w tryb „Dżem” lub „Gulasz”, czekamy na zagotowanie, a następnie ustawiamy minutnik na 30–35 minut i gotujemy, pozostawiając otwarty zawór na pokrywce.

Gotowy deser wlej do sterylnych słoików. Jeśli potrzebujesz jednolitej konsystencji, możesz zmielić gotowy dżem blenderem.

W wypiekaczu do chleba

Jeśli wypiekacz jest wyposażony w odpowiedni program, zrobienie dżemu jest jeszcze łatwiejsze, ponieważ sam miesza składniki.

Wymagane produkty:

• 2-3 pomarańcze (0,5 kg miąższu);
• 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
• 0,5 kg cukru.

Metoda gotowania:

1. Pokrój obrane plastry pomarańczy na plasterki.
2. Wkładamy do wiadra, dodajemy sok i cukier. Jeśli chcesz, aby smakołyk zawierał goryczkę, zostaw trochę skórki.
3. Uruchamiamy program Jam i spokojnie przygotowujemy puszki.

Dżem w wypiekaczu do chleba okazuje się bardzo gęsty, ponieważ z reguły gotowanie zajmuje co najmniej 1 godzinę.

Ze skórką

Dżem ze skórkami to wyjątkowy przysmak. To ona nadaje dżemowi niezrównany aromat, gorzki smak i gęstą konsystencję podobną do marmolady.

Spośród składników, których będziesz potrzebować:

• 5-6 pomarańczy (1 kg miąższu);
• sok z 1 cytryny;
• 1 kg cukru.

Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak zrobić ten piękny i zdrowy deser:

1. Obierz pomarańcze, posiekaj miąższ i pokrój część skórki w cienkie paski lub trzy na tarce.
2. Plastry pomarańczy przykryj cukrem i pozostaw na kilka godzin, aby powstał sok.
3. Pokrojoną skórkę napełnić wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut.Ugotowaną skórkę wycisnąć i ostudzić.
4. Dodaj skórkę, sok z cytryny do mieszanki cytrusowej, wymieszaj i powoli podgrzej.
5. Gotuj dżem przez 40 minut, mieszając od czasu do czasu i usuwając pianę.
6. Wlać lekko schłodzone.

Z grejpfrutem

Możesz dodać grejpfruta, aby smak dżemu był bardziej pikantny.

Wymagane składniki:

• 3 pomarańcze;
• 1 grejpfrut;
• 1 limonka;
• 450 ml wody;
• cukier na masę miąższu cytrusów.

Pokrój plastry pomarańczy i grejpfruta bez folii na kawałki. Limonkę kroimy razem ze skórką. Wypełnij cytrusowy blank wodą, gotuj na małym ogniu przez 30 minut i pozostaw do ostygnięcia na 10-12 godzin. Następnie dodaj cukier i gotuj masę przez 1 godzinę, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje.

Z brzoskwiniami

Wymagane składniki:

• pomarańcze - 5-6 szt .;
• 1 limonka;
• brzoskwinie - 1 kg;
• orzechy włoskie - 150 g;
• cukier - 1,8 kg;
• woda - 450 ml.

Brzoskwinie należy oblać wrzątkiem, obrać i pokroić w plasterki. Pokrój plastry pomarańczy, natrzyj skórkę z cytrusów. Napełnij masę owocową wodą i gotuj przez pół godziny, aż brzoskwinie zmiękną. W tym czasie podgrzewamy cukier na patelni i dodajemy go do ugotowanej masy. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie dodaj pokruszone orzechy i jeszcze trochę zagotuj. Zamykamy w tradycyjny sposób.

Istnieje wiele opcji robienia dżemu pomarańczowego.

Pachnący pomarańczowy przysmak dobrze komponuje się z cynamonem, koniakiem, mielonym imbirem, anyżem, a nawet pieprzem.

Ogólnie eksperymentuj i ciesz się różnymi smakami.