Najlepsze przepisy na chrupiące kiszone i lekko solone ogórki na zimę

Przepisy na ogórek kiszony

Z musztardą

Niektóre doświadczone gospodynie domowe czasami używają musztardy w przepisach na ogórki kiszone, nie tylko ze względu na specyficzny smak musztardy, ale także po to, aby ogórki były bardziej wyraziste i miały piękny kolor. Co jest do tego potrzebne?

Na 1 litr:

• 600 g ogórków;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml octu;
• 10 g czosnku;
• 10 g suchej musztardy;
• 3-5 g mielonego czarnego pieprzu.

Przepis:

1. Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Po upływie czasu dokładnie je wytrzyj i pokrój wzdłuż na 4 części.
2. Następnie posyp warzywa solą, wymieszaj i odstaw na 3 godziny, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
3. Z czasem dolewamy marynatę z octu, musztardy i cukru oraz dodajemy zmielony pieprz i zgnieciony prasą czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw mieszaninę na 1,5 godziny.
4. Przenieś powstałą marynatę do słoików i wlej sok, który został uwolniony w procesie. Lekko przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut. Zamknij szczelnie pokrywki i zawiń puszki, aż całkowicie ostygną.

Z pieprzem bez sterylizacji

Wielu przyciąga ta metoda marynowania ogórków na zimę, ponieważ ogórki są zbierane bez sterylizacji.

Składniki na 3 l:

• tyle, ile ogórki opuszczają;
• 0,5 szt. ostrej papryki;
• 1 szt słodkiej papryki;
• 0,5 pęczka pietruszki;
• 6 gałązek kwiatostanu kopru;
• 1-2 kawałki liścia chrzanu;
• 80 g soli;
• 200 g octu 9%.

Przepis:

1. Ogórki myjemy i moczymy przez 6-8 godzin w zimnej wodzie, aż będą chrupiące.
2. Czosnek obrać, umyć i pokroić w plastry. Paprykę słodką obrać z nasion. Słoiki umyć ciepłą wodą z sodą i wstawić do zimnego piekarnika, stopniowo podgrzewając go do 150-200 stopni, a następnie wyłączyć. Wysterylizuj pokrywki we wrzącej wodzie.
3. Na dno słoika ułożyć ostrą i słodką paprykę, koperek i chrzan. Ogórki włożyć ciasno do słoika, posypać natką pietruszki i dodać czosnek.
4. Przygotuj solankę: włóż słoną wodę do ognia i gotuj przez nieco ponad 5 minut. Zalej ogórki wrzącą solanką. Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać wrzątku do krawędzi słoika.
5. Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i odstaw na 5 minut. Następnie spuść solankę i ponownie zagotuj. Wlać do słoika i odstawić na 5 minut. Powtórz to 2 razy.
6. Wlej ocet i zwiń słoik.

Z ketchupem chili

Jak nie wspomnieć o ogórkach konserwowych z ketchupem chili, kiedy wychodzą tak chrupiące, lekko kwaśne i umiarkowanie pikantne.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 6 szklanek wody;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka octu 9%
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 torebka ketchupu chili;
• suchy koperek do smaku;
• liście chrzanu do smaku;
• ostra papryka do smaku;
• zielony czosnek do smaku;
• liść laurowy do smaku;
• do smaku czarnego pieprzu;

Przepis:

1. Wstępnie umyj ogórki i napełnij zimną wodą przez 4 godziny, zmieniając ją co 1,5 godziny.
2. Słoiki umyć razem z pokrywkami i zagotować.
3. Na dnie słoika ułożyć posiekany koperek, liście chrzanu, posiekaną ostrą paprykę do smaku, 2-3 liście laurowe, 5-6 szt. pieprz czarny, 2 ząbki czosnku.
4. Następnie umieść ogórki w gęstych rzędach w słoikach.
5. Następnie wlej wrzącą wodę do słoików, przykryj trochę pokrywkami i pozostaw na stole na 20 minut.
6. Czas przygotować marynatę - zalać 6 szklankami przegotowanej wody, dodać 1 szklankę cukru, 2 łyżki. łyżki soli, 1 opakowanie ketchupu pomidorowego chili, 1 szklanka octu. Wszystko dokładnie wymieszaj, podpal i zagotuj.
7. Tą marynatą z sosem chili polać ogórki w słoikach i szczelnie zamknąć pokrywkami.
8. Słoiki z ogórkami owinąć ketchupem chili kocem, aż ostygną.

Z wódką

Składniki na 3 litrową puszkę:

• 8 kg ogórków;
• 10-15 sztuk koperku;
• 3 szt. liście chrzanu;
• 25-30 szt. liści czarnej porzeczki;
• 25-30 sztuk liści wiśni;
• 3-4 szt słodkiej papryki;
• 3-4 szt gorzkiej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 200 ml wódki;
• 10 łyżek. łyżki octu 9%.

Specjalnie do solanki: woda 10 l i sól 800 g.

Przepis:

1. Ogórki dobrze umyć, słoiki przygotować umieszczając na liściach porzeczki, wiśnie i chrzan, a następnie ułożyć warstwami ogórki i pozostałe przyprawy do smaku.
2. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj do niej sól i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej wódkę i ocet i natychmiast zdejmij z ognia. Wlej gorącą solankę do słoików i pozostaw przyszłą konserwację w pokoju na jeden dzień.
3. Dodaj solankę i zwiń puszki. To wszystko, rozpoczął się proces konserwowania!

Ogórki w sosie pomidorowym

Składniki na 10 puszek 650 ml:

• 5 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 250 g czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 250 g cukru;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki esencji octowej 70% lub 15-18 łyżek. łyżki octu 9%

Przepis:

1. Najpierw przygotujmy sos pomidorowy do ogórków: pomidory sparzmy wrzątkiem i obierzmy.
2. Przetwór pomidorowy zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
5. Ogórki umyć i pokroić w krążki.
6. Stopniowo dodawaj krążki ogórka do pomidora.
7. Po ugotowaniu gotuj ogórki w sosie pomidorowym przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet i wszystko dobrze wymieszaj.
8. Ułóż ogórki w wysterylizowanych słoikach i zamknij.

Ogórki w plastrach z cebulą

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 30 szt. pieprz z czarnym groszkiem;
• 15 szt. liść laurowy;
• 130 ml octu;

Przepis:

1. Ogórki umyć i pokroić w duże kliny.
2. Obierz cebulę i pokrój w krążki.
3. Wlej olej roślinny do sterylnych słoików, ułóż warstwami pokrojone ogórki i cebulę.
4. Jak zrobić marynatę: zagotować wodę, dodać cukier, sól, przyprawy. Zagotuj i wlej ocet.
5. Gorącą marynatę wlać do słoików z ogórkiem. Lekko przykryj ogórki pokrywkami, odczekaj 10 minut, a następnie szczelnie zamknij.
6. Voila, twoje ogórki i cebula są gotowe!

Koreańskie ogórki

Nie każdemu przypadnie do gustu takie danie, ale tylko prawdziwi koneserzy mocnych wrażeń.

Aby przygotować ogórki w stylu koreańskim na zimę, należy wybrać małe ogórki, najlepiej nadają się korniszony.

Przedstawiona ilość składników jest przepisana na podstawie 6-litrowych puszek, ponieważ nie ma sensu robić mniej:

• 4000 g świeżych ogórków;
• 1000 g marchewki;
• 200 g cukru krystalicznego;
• 200 ml rafinowanego adresu słonecznikowego;
• 200 ml 9% octu;
• 100 g soli kuchennej;
• 30 g czosnku;
• 15 g przypraw po koreańsku.

Przepis:

1. Ogórki (korniszony) umyć w zimnej wodzie i pokroić wzdłuż na ćwiartki.
2. Weź marchewki, obierz je, umyj i zmiel na marchew koreańską i przełóż na ogórki.
3. Przygotuj marynatę, mieszając olej roślinny z cukrem, solą, octem i koreańską przyprawą.
4. Zalej posiekane warzywa tą mieszanką. Posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Przykryj mieszaną sałatkę pokrywką i wstaw do lodówki na 5 godzin.
6. Następnie przenieś wszystko do czystych słoików i wysterylizuj w rondlu z wrzącą wodą.
7. Puszki półlitrowe - 10 minut, puszki litrowe - 15-20 minut.
8. Banki przed schłodzeniem należy przykryć czymś ciepłym, na przykład kocem.
9. To wszystko, domowe ogórki o złotym odcieniu są gotowe na zimę!

Wideo „Przepis na lekko solone ogórki na zimę”

W tym filmie dowiesz się, jak zrobić pyszne, lekko solone ogórki na zimę.

Metody solenia

Zimna droga

Istnieje kilka sposobów na marynowanie ogórków. Ogromnym plusem tej metody jest to, że przy minimalnym czasie okaże się bardzo apetyczna opcja. Tylko puszki należy przechowywać w chłodnych warunkach, aby nie zniknęły.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• zioła, przyprawy, czosnek do smaku;
• 1,5-2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.

Przepis:

1. Opłucz ogórki i umieść je w słoiku z ziołami, przyprawami i czosnkiem.
2. Dodaj sól w objętości wskazanej powyżej i napełnij zimną czystą wodą.
3. Lekko przykryj słoik pokrywką i przenieś do chłodnego miejsca.
4. Możesz wypróbować blank po 3 tygodniach.

Bez octu

Jest jeszcze inny sposób robienia ogórków kiszonych „bez octu”. Najważniejszą rzeczą jest tutaj dokładne i staranne wykonanie.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• zioła, przyprawy, czosnek do smaku;
• 6 l wody;
• 1 szklanka soli.

Przepis:

1. Do jednego słoika wrzuć ogórki, zioła i przyprawy.
2. Zagotuj 3 litry wody, wcześniej wlewając tam sól, wlej solankę do słoików z warzywami i przyprawami, przykryj pokrywkami i odczekaj 2 dni, aby rozpocząć proces fermentacji.
3. Odcedź solankę i zagotuj trochę świeżej wody, a następnie wlej ją z powrotem do słoików z ogórkiem.
4. Zamknij szczelnie pokrywkami i przykryj kocem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.

Sekrety i wskazówki dotyczące pysznych blanków

1. Czy chcesz, aby ogórki zbierane na zimę zachowały chrupkość i elastyczność? Wtedy warto wybrać do ochrony tylko te odmiany, które mają ciemne pryszcze.
2. Liście dębu, korzeń chrzanu lub liście orzecha włoskiego mogą być również przydatne, aby zachować najlepsze cechy smacznej, słonej żywności w puszkach.
3. Przed marynowaniem umieść ogórki w zimnej wodzie, okresowo je zmieniając. Czas takiej „kwarantanny” to nie więcej niż 6 godzin. Dzięki temu w ogórkach konserwowych nie będzie pustek.

Po przetworzeniu najlepiej połączyć ogórki z mocnymi napojami i dobrze komponują się z domowymi puree ziemniaczanym z dodatkiem mięsa lub sałatki.

Smacznego!