Najlepsze przepisy na chrupiące ogórki kiszone na zimę

Jak wybrać owoce

Aby szew zakończył się sukcesem, wybór ogórków jest uważany za ważny. Powinny być małe (do 10 cm), cienkoskórne (gwarancja ich „chrupkości”), z ciemnymi pryszczami. Powinny być zbierane tuż przed soleniem - nie dłużej niż jeden dzień. Idealną opcją byłyby ogórki z własnego ogródka, ale jeśli ich nie ma, możesz spokojnie udać się na targ.

Przed marynowaniem ogórki moczy się w wodzie przez około 7 godzin. Wszystko to jest konieczne dla tej samej „chrupkości”, która jest uważana za główną atrakcję tej marynaty. Liczy się temperatura wody do namaczania – im niższa tym lepiej. Ważne są również przyprawy. Aby skórka owocu nie zmiękła, nie daj się ponieść dodatkowi czosnku. Do smaku można użyć dowolnych innych przypraw zawartych w przepisie.

Wideo „Chrupiące ogórki kiszone na zimę”

Ten film pokaże Ci, jak zrobić pyszne i chrupiące pikle na zimę.

Tradycyjne sposoby

Każda rodzina ma swoje sprawdzone przez pokolenia przepisy na kiszenie ogórków. Różnią się nie tylko proporcjami i podejściem do marynowania, ale także składem. Niektórzy używają minimum przypraw, inni lubią bardziej pikantne pikle. Ale są też wspólne dla wszystkich tak zwane metody klasyczne.

Chrupiący

Ten klasyczny przepis sprawia, że ​​chrupiące ogórki są doskonałym dodatkiem do smażonych ziemniaków.

Składniki:

• ogórki - 3 kg;
• woda pitna - 2 litry;
• ocet - 2 łyżeczki. ;
• cukier granulowany - 3 łyżki. ja.;
• sól - 2 łyżki. l;
• goździki, groszek i ziele angielskie, liść laurowy - do smaku;
• liście chrzanu - 3 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• koperek, kolendra.

Najpierw musisz przygotować słoiki. Są myte sodą, sterylizowane, a na dnie umieszczane są umyte warzywa i ząbki czosnku. W przypadku ogórków oba końce są odcięte. Owoce są ciasno ubite w słoiki. Wszystko to wlewa się wrzącą wodą, a po 15 minutach płyn wlewa się do osobnego pojemnika. Procedura się powtarza: przegotowaną wodę wlewa się do słoików, a następnie spuszcza, dopiero teraz do zlewu. Woda spuszczona do pojemnika służy do przygotowania marynaty. Wkłada się do niego przyprawy, cukier i sól. Solanka jest doprowadzana do wrzenia. Do słoików dodaje się ocet, po czym ogórki zalewa się marynatą.

Z cukrem

Ogórki konserwowe gotowane z dodatkiem większej ilości cukru zaskoczą domowników niezwykłym, a zarazem swojskim smakiem. Takie ogórki przygotowuje się dość szybko, co jest zdecydowaną zaletą dla mieszkańców dużych miast.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• marchewki - 4-5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Musztarda francuska do smaku
• liście porzeczki i chrzanu - 5 szt.;
• Koperek;
• przyprawy;
• woda pitna - 1 l;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• esencja octu - 200 ml;
• cukier granulowany - 250 g.

Warzywa są myte. Ogórki są usuwane z końcówek, cebula krojona na półpierścienie, marchewki krojone w średniej grubości koła, czosnek posiekany na plasterki. Przyprawy, marchew, cebula, koperek, liście i ogórki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, mocno ubitych. Warzywa wlewa się wrzącą wodą przez 20-25 minut.Następnie woda jest spuszczana, a procedurę powtarza się 2 razy. Z po raz pierwszy spuszczanej wody przygotowywana jest solanka. Jest gotowany, dodaje się cukier, sól, kwas octowy i rozprowadza między słoikami.

Bez sterylizacji

Aby znacznie zaoszczędzić swój cenny czas, wiele gospodyń domowych woli konserwować bez sterylizacji. Ponadto przepis zakłada zbiory bez octu, co również przemawia do wielu miłośników marynat.

Składniki:

• ogórki - 2,5 kg;
• Musztarda francuska do smaku
• liście chrzanu i porzeczki;
• przyprawy;
• czosnek;
• Koperek;
• woda - 1,5 l;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Banki są przygotowane. Przyprawy, liście, koperek, czosnek, ogórki są rozmieszczone na dnie każdego. Zalej wrzącą wodą, a po 25 minutach zmień płyn. Pierwsza woda wlewa się do osobnego pojemnika, następna do zlewu. Przygotowuje się marynatę z dodatkiem cukru i soli. Cytrynę umieszcza się bezpośrednio w słoikach i zalewa solanką.

Bez octu

Aby pikle bez octu były smaczne, ważne jest przestrzeganie wszystkich proporcji i algorytmu działań.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 2,5 kg;
• strąk ostrej papryki - 1 szt .;
• korzenie chrzanu - na oko;
• Koperek;
• sól - 80 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście wiśni;
• woda - 250 ml.

Końcówki ogórków są odcinane. Zieloni, przyprawy, czosnek, ogórki umieszcza się w słoikach przygotowanych do wirowania. Zalej słoną wodą, szczelnie zamknij pokrywkę i wstrząśnij. Niech parzyć przez 2 dni. Pod koniec tego czasu słoiki są ponownie wstrząsane, cała solanka jest spuszczana i łączona ze zwykłą wodą. Marynata jest gotowana, którą następnie wlewa się do półfabrykatu. Aby sprawdzić szczelność puszek, odwróć całą konserwę do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Jeśli pokrywki nie przepuszczają powietrza, zostaje wysłana do piwnicy.

Oryginał

Oprócz klasycznych przepisów gospodynie domowe używają również oryginalnych. Ogórki kiszone z dodatkiem cynamonu, kory dębu czy ketchupu staną się prawdziwą atrakcją każdego stołu.

Z keczupem

Główną różnicą tego solenia od tradycyjnego jest słodko-gorzki smak. Ketchup dodaje pikanterii ogórkom, co z pewnością docenią miłośnicy pikantności.

Wymagane produkty:

• ogórki - 2 kg;
• czosnek - kilka goździków;
• przyprawy do smaku;
• gorzki keczup - 3 łyżki. ja.;
• cukier - 2,5 łyżki. ja.;
• sól - 1,5 łyżki. ja.;
• kwas octowy - 6 łyżek. ja.;
• woda - 200 ml.

Pomiędzy bankami rozdziela się czosnek, ogórki, przyprawy. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i keczup. Po ugotowaniu gotuj przez kilka minut i dodaj kwas octowy. Przygotowany płyn wlewa się do słoików. Odwraca się je do góry nogami i pozostawia na jeden dzień.

Z korą dębu

Kora dębu to składnik, który sprawia, że ​​ogórki są szczególnie chrupiące. Prawidłowo zachowane proporcje gwarantują przygotowanie prawdziwego przysmaku na zimę.

Wymagane składniki:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. ja.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
• ulubione przyprawy do smaku;
• liście porzeczki i wiśni;
• Koperek;
• ocet - 25 ml;
• woda - 2,5 l;
• kora dębu - ⅓ łyżeczka

Rozłóż przyprawy, zioła i ogórki w słoikach. Wlej gorącą wodę, odcedź. Powtórz procedurę 3 razy. Przygotuj marynatę z dodatkiem octu, zalej słoiki solanką i zwiń.

W Koreii

Przekąski w stylu koreańskim obejmują ogórki i marchewki. Połączenie tych warzyw z dodatkiem czosnku przypadnie do gustu miłośnikom pikantności. Ponadto jest to przepis bez szwów, co czyni go również praktycznym.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• marchewki - 3 szt. średni rozmiar;
• cukier - 100 g;
• cebula - 450 g;
• sól - 70 g;
• kwas octowy - 50 ml;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• czosnek - 1 duża głowa.

Ogórki i marchewki pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, czosnek posiekać w blenderze. Dodaj cukier, sól i kwas octowy. Warzywa wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostawić na godzinę do wyciskania soku. Przełóż sałatkę do rondla i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Rozłóż sałatę do wstępnie wysterylizowanych słoików.

korniszony cynamonowe

Ogórki konserwowe zaskoczą nawet wybrednych smakoszy.Ze względu na oryginalność smaku korniszony wykorzystywane są nie tylko jako samodzielna przekąska, ale również jako składnik sałatek.

Wymagane produkty:

• korniszony – na oko;
• przyprawy: goździki, pieprz i ziele angielskie, liść laurowy - do smaku;
• cynamon - 1 łyżeczka ;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda pitna - 1,5 l;
• esencja octu - ½ łyżki. ja.;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• sól - 1 łyżka. l.

Wcześniej korniszony zalewa się wrzącą wodą i odcina końcówki. Rozłóż w słoikach, ponownie zalej gorącą wodą, a następnie odcedź. Do ogórków wysyła się przyprawy, czosnek, ocet i marynatę. Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Warzywa w puszkach to ulubiona przekąska wielu rodzin. Ponadto jest bardzo przydatny: zawartość kalorii w ogórkach kiszonych jest niewielka, ale wysoka zawartość białka sprawia, że ​​są one dość pożywne.

Przepisy na te zimowe przygotowania są proste w przygotowaniu i wymagają minimum jedzenia. Najważniejsze to dobry nastrój i prawidłowe proporcje.