Pikantne przepisy na marynowany czosnek niedźwiedzi na zimę

Klasyczny przepis na marynowany czosnek niedźwiedzi

Marynowany czosnek niedźwiedzi to dość popularny zbiór, który wiele gospodyń domowych zamyka na zimę. Klasyczny przepis na to danie nie wymaga użycia dodatkowych składników innych niż główny. Aby marynować tę roślinę, będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 1,5 litra wody;
• 40 g soli;
• łyżka octu.

Rozważmy teraz procedurę przygotowania marynowanych liści czosnku niedźwiedziego:

1. Dokładnie umyj liście rośliny pod bieżącą wodą. Upewnij się, że nie ma na nich brudu ani ciał obcych.
2. Sterylizuj puszki wcześniej, aby nie tracić na to dodatkowego czasu podczas procesu gotowania.
3. Możesz marynować całe liście lub możesz je wysuszyć i pokroić, jeśli chcesz.
4. Teraz zagotuj wodę i dodaj tam odmierzone 40 g soli. Dobrze wymieszaj i dodaj liście rośliny.
5. Gotuj tę masę przez kilka minut, a następnie umieść liście w słoikach.
6. Do pozostałej solanki wlewamy ostatni składnik - ocet. Następnie trzeba wymieszać napar i natychmiast wlać do słoików z ziołami, gdy bulion jeszcze się gotuje.
7. Słoiki należy odpowiednio zwinąć i pozostawić do ostygnięcia czosnku niedźwiedziego w puszkach.

Wideo: „Marynowany czosnek niedźwiedzi”

Z tego filmu dowiesz się, jak marynować czosnek niedźwiedzi.

Zaczyn

Oprócz konserwacji z tego produktu można również zrobić przystawkę. Marynowane liście i łodygi można zbierać osobno, ponieważ mają inny smak. W tej sekcji porozmawiamy o tym, jakie istnieją przepisy na zakwas i jak prawidłowo przygotować te potrawy.

Marynowane liście

Porozmawiajmy najpierw o marynowanych liściach, ponieważ większość ludzi postrzega je jako główny składnik, który można uzyskać z dzikiego czosnku. Ten przepis jest bardzo prosty, nie wymaga dużo składników i nie trwa długo. Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg liści;
• 20 g soli.

Jak prawidłowo przygotować kulturę starterową:

1. Liście opłucz nawet kilka razy, aby upewnić się, że są czyste.
2. Wysuszyć i pokroić na małe kawałki.
3. Powstałą masę wkładamy do rondla, w którym będzie przygotowywany nasz zakwas.
4. Posyp solą i dobrze rozgnieć rękami. Nie szczędź siły: konieczne jest, aby sok wyróżniał się z liści.
5. Przykryj powstałą masę talerzem i dociśnij na wierzchu czymś ciężkim (nawet ciężki słoik jest idealny). Konieczne jest, aby liście były całkowicie zanurzone w soku i odpowiednio w nim namoczone. Jeśli nie wypłynie wystarczająca ilość soku, wystarczy dodać trochę czystej wody, aby podnieść poziom płynu.
6. Pozostaw liście na noc.
7. Wyjmij je rano i włóż do dużego słoika. Ponownie naciśnij górę czymś ciężkim.
8. Przykryj słoik i wstaw do lodówki na 14 dni.
9. Nie zapomnij codziennie przekłuwać liści igłą, uwalniając nagromadzone gazy.
10. Podziel na małe słoiki i zamknij plastikowymi pokrywkami.
11. Produkt będzie zdatny do użytku w ciągu dwóch tygodni od otwarcia puszek.

Przekąska z łodyg

Możesz również wykorzystać resztki łodyg do przygotowania pysznego zakwasu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg łodyg;
• 1-2 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Jak gotować:

1. Bardzo dokładnie opłucz łodygi pod zimną wodą.
2. Ugotuj solankę osobno. Zagotuj wodę i dodaj tam sól i cukier. Nie przerywaj procesu przez kilka minut po całkowitym rozpuszczeniu cukru i soli. Wyjmij rondel z kuchenki i pozwól bulionowi ostygnąć.
3. Łodygi należy złożyć do rondla, a na wierzch wylewa się świeżo przygotowaną solankę.
4. Przykryj talerzem i dociśnij czymś ciężkim, aby łodygi zanurzyły się w solance.
5. Umieść w szafie lub innym chłodnym miejscu na 14 dni. Codziennie usuwaj pianę i przebijaj łodygi, aby pozbyć się gazu.
6. Łodygi wyjąć z lodówki, przełożyć do słoików i dodać do nich solankę.

Solony czosnek niedźwiedzi bez solanki

Wiele osób interesuje się również pytaniem, jak posolić dziki czosnek na zimę. Solenie czosnku niedźwiedziego na zimę w bankach nie jest trudne i poradzi sobie z tym absolutnie każda gospodyni domowa. Aby przygotować to słone danie, będziesz potrzebować:

• 1 kg rośliny;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Proces krok po kroku wygląda następująco:

1. Dokładnie opłucz rośliny pod bieżącą wodą, upewniając się, że nie pozostały na nich cząstki ziemi.
2. Jeśli chcesz, możesz zmiażdżyć warzywa. Możesz również pominąć ten punkt.
3. Posolić, wymieszać i dobrze zapamiętać rękoma.
4. Włóż powstałą masę do słoików i zamknij je pokrywkami.
5. Po 10 dniach dziki czosnek będzie namoczony i gotowy do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, ten produkt ma okres przydatności do spożycia 1 rok, więc nie trzeba go od razu spożywać.

Przepisy dla smakoszy

Oprócz zwykłych przepisów istnieje również szereg dań, które zachwycą szefów kuchni, którzy chcą spróbować czegoś innego. Teraz przyjrzymy się czterem niezwykłym sposobom konserwowania czosnku niedźwiedziego.

Ramson po koreańsku

To danie ma bardzo pikantny smak, który przypadnie do gustu miłośnikom egzotyki. Aby zrobić to danie, będziesz potrzebować:

• kilka pęczków czosnku niedźwiedziego;
• 1 marchewka;
• przyprawa koreańska;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Procedura wygląda następująco:

1. Przygotuj dziki czosnek.
2. Odcedź wrzącą wodę i umieść rośliny w głębokiej misce.
3. Marchewki pokroić w paski i dodać do czosnku niedźwiedziego.
4. Połącz cukier, ocet, przyprawy i sól. Następnie wlej powstałą mieszaninę do sałatki.
5. Dodaj oleje i wymieszaj.
6. Ułóż w słoikach, odczekaj kilka godzin i zjedz.

Z bekonem

Oczywiście boczek nie może być puszkowany z tą rośliną, ale możesz zrobić apetyczną przekąskę. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• 0,2 kg boczku;
• 0,1 kg dzikiego czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Smalec i czosnek niedźwiedzi przechodzą przez maszynkę do mięsa, a następnie mieszają.
2. Dodaj dodatkowe składniki (opcjonalnie).
3. Umieść miksturę w słoiku i wstaw do lodówki.

W sosie pomidorowym

Sos pomidorowy lub pasta pomidorowa doskonale uzupełnią smak czosnku niedźwiedziego. Będziesz potrzebować:

• 2 kg dzikiego czosnku;
• 0,2 kg koncentratu pomidorowego;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2-3 liście laurowe;
• 0,8 l wody;
• czarny pieprz.

Teraz do gotowania:

1. Przygotuj dziki czosnek i umieść w osobnych słoikach.
2. W małym rondelku zagotuj trochę wody i wrzuć wszystkie pozostałe składniki.
3. Powstałą solankę wlej do słoików.
4. Zamknij słoiki, odwróć je i przykryj czymś.

Z imbirem i selerem

To dla nas dość egzotyczne danie, które jednak wcale nie jest trudne do przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• 150 g cebuli z dzikim czosnkiem;
• 100 g sosu z białego wina;
• 1 łyżka. l. nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżeczki suszony seler;
• 0,5 cm startego korzenia imbiru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulki czosnku niedźwiedziego z nadmiaru elementów i dobrze umyj.
2. Ugotuj marynatę osobno: zagotuj trochę wody i wrzuć pozostałe składniki. Gotuj przez 5 minut.
3. Cebulę włożyć do słoika i wlać marynatę.
4. Zwiń puszki.

Opisaliśmy podstawowe przepisy na przekąski i przekąski z dzikiego czosnku w puszkach, więc wybierz przepis, który Ci się podoba i idź do niego!