10 „złotych” przepisów na bakłażany na zimę

Proste puste miejsca

Nasze babcie robiły ogórki w beczce, teraz hostessy przygotowują takie spiny w słoikach do długotrwałego przechowywania. Wskazane jest, aby wziąć trochę niedojrzałego bakłażana, pokrytego delikatną elastyczną skórką i gęstym miąższem.

Marynowany bakłażan

Proste przepisy pomagają tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Aby przygotować to danie, potrzebujesz 1 kg niebieskich, 1,5 litra wody, 6 łyżek. l. ocet, 100 ml oliwy z oliwek, 6 ząbków czosnku, 1 pęczek koperku, 1 łyżka. l. Sól.

Wlej wodę do rondla, wlej ocet i dodaj sól. Gdy się zagotuje, dodaj niebieskie kostki. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, włóż do durszlaka i umieść na głębokim talerzu. Dodaj drobno posiekane zioła i zęby czosnku oraz masło. Obrabiany przedmiot miesza się i układa w słoikach, które zamyka się pokrywkami i umieszcza na noc w lodówce. Takiego jedzenia w puszkach nie można trzymać do zimy, ale już następnego dnia cieszyć się jego smakiem.

Marynowane w słoiku

Jeśli sfermentujesz niebieskie, zachowają maksymalne właściwości użytkowe w gotowej formie, a w mroźny zimowy wieczór tak przyjemnie będzie skosztować pysznego marynowanego, nasączonego, ręcznie robionego przysmaku. Oferujemy łatwy sposób na ugotowanie ulubionych niebieskich. Będą potrzebować 1 kg, a także 1 szt. papryka, 1 szklanka selera, 50 g ząbków czosnku, 0,5 szklanki pietruszki, koperku i tymianku, 1,5 łyżki. l. Sól.

Główne składniki myje się wodą, nie usuwamy skórki, usuwamy ogonki i wykonujemy nacięcie podłużne o długości do 4 cm Gotujemy we wrzącej wodzie przez około 10 minut, wkładamy do talerza z zimną wodą na 20-80 minut, potem w durszlaku. Seler należy umieścić w przegotowanej wodzie na 5 minut, następnie wyjąć, posolić, zagotować solony bulion i ostudzić. Zęby zieleni i czosnku są kruszone i mieszane z solą.

Niebieskie wypełnia się mieszanką warzyw, które następnie szczelnie pakuje się do słoików, napełnia schłodzoną solanką i poddaje uciskowi, którego rolę może pełnić płaski kamień przykryty płótnem. W tym przypadku walcowanie nie jest wymagane, słoiki, w których zdecydowali się fermentować, niebieskie są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Solony bakłażan

Następnie powiemy Ci, jak marynować bakłażany w domu. Aby to zrobić, musisz wziąć 2 kg dojrzałych i mocnych owoców mniej więcej tej samej wielkości, 20 zębów czosnku, 50 g pietruszki i ziaren pieprzu do smaku, 1 litr wody i 2 łyżki. l. sól solankowa, 3 litry wody i 1 łyżka. l. sole blanszowe.

Owoce myje się, obiera z ogonków i składa do blanszowania w dużym pojemniku, dodaje wodę. Konieczne jest posolenie i zagotowanie, przytrzymanie przez około 5 minut, aby pozbyć się goryczy. Po ułożeniu niebieskich na desce, gdy woda spływa, nie są one cięte wzdłuż długości. Faszeruj je posiekanym czosnkiem wymieszanym z ziołami, aby każdy wyglądał w całości.

Liście laurowe i ziarna pieprzu umieszcza się w emaliowanym naczyniu do solenia.Małe niebieskie wlewa się przygotowanym roztworem i pozostawia w rondelku, ale można je również włożyć do głębokiego talerza z obciążeniem. Przygotowanie posiłków w ten sposób jest szybkie i łatwe. Jeśli posoliłeś niebieskie, możesz je wypróbować po tygodniu.

Smażony z czosnkiem

Smażone owoce też są pyszne. Aby uzyskać doskonałą przystawkę do mięsa i warzyw, weź 2 kg niebieskich, 3 szt. pomidory, 20 ml octu i 30 g koncentratu pomidorowego, 2 szczypce czosnku, 5 g cukru i kolejne 2 łyżki. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. koperek. Nie zapomnij o pieprzu i zielu angielskim do smaku, tymianku i tymianku oraz soli.

Pomidory blanszujemy, każdy pomidor kroimy w poprzek, niebieskie kroimy na kawałki, a następnie smażymy na patelni. Pomidory obrać i pokroić w kostkę, dodać posiekane ząbki czosnku i oliwę, podsmażyć razem ze smażoną kompozycją warzywną przez 5 minut na ogniu, włożyć przyprawy i koperek.

Gotowy produkt umieszcza się w słoiku, dodaje się tymianek, następnie należy go sterylizować we wrzącej wodzie przez około 15 minut lub tyle samo we frytownicy w temperaturze 150 ° C. Nie trzeba go zwijać, jest przechowywany w lodówce lub w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

Wideo „Bakłażan” Ogonyok „na zimę”

Z tego filmu dowiesz się, jak gotować bakłażana Ogonyok na zimę.

Popularne przepisy

Owoce wspaniałych jagód z rodziny psiankowatych można zamknąć według różnych przepisów. Kolejne zimowe przysmaki są nie tylko pikantne, ale i pyszne.

„Ogoniak”

Ostra i cierpka sałatka o nazwie Ogonyok pasuje do każdego dodatku. Wymaga 2 kg owoców, 4 szt. czerwony i 2 szt. ostra papryka, 150 g ząbków czosnku, kolejne 100 ml esencji octowej i olej roślinny do smażenia.

Niebieskie kroi się w kółka, solone, po godzinie smaży się, aż zmiękną. Paprykę i zęby czosnku miele się na kleik za pomocą kombajnu, dodaje się ocet i macza się owoce w tej mieszance. Banki można sterylizować w dowolny sposób. Na spodzie umieszcza się masę czosnkowo-paprykową i owoce. Banki umieszcza się w głębokim pojemniku z ściereczką u dołu, wypełnionym wodą. Sterylizację przeprowadza się w ciągu 10 minut od momentu zagotowania, po czym można ją konserwować.

"Dziesięć"

Jednym z najlepszych domowych sposobów przygotowania owoców jest sałatka, do której potrzeba 10 niebieskich, tyle samo pomidorów, papryki i cebuli, 1 szklanka octu, 1 łyżka. l. olej roślinny i 2 łyżki. l. Sól.

Przygotuj składniki warzywne, pokrój na 4 części, obierz cebulę, włóż wszystko do rondla, dodaj olej, ocet i sól. Gotować około 40 minut, wymieszać, włożyć do słoików i zakonserwować. Tak przygotowany produkt ozdobi nawet świąteczny stół.

Jak grzyby

Pyszna przystawka przypominająca pieczarki lub inne grzyby nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Dla niej weź 5 kg owoców, 300 g główek czosnku, 350 g kopru, 300 ml oleju roślinnego. Do marynaty użyj 3 litry wody, 250 ml octu i 4 łyżki. l. Sól.

Małe niebieskie kroi się w kostkę. Zanurza się je we wrzącej marynacie i gotuje na wolnym ogniu przez około 10 minut mieszając. Kiedy owoce zmieniają kolor, układa się je w słoikach i przykrywa gotowanymi pokrywkami. Podczas ich degustacji nie dziwi pomylenie smaku z grzybami.

Potrawy narodów świata

Bakłażany w puszkach zajmują godne miejsce w kuchniach różnych krajów świata: dania w stylu chersońskim ze słodką papryką i chili, pikantne w stylu azerbejdżańskim z kolendrą itp.

bakłażan sycylijski

Warunkiem przygotowania tej przekąski jest marynowanie surowych owoców. Weź 20 kg niebieskiego, 10 litrów miodu lub octu winnego, sok z cytryny, ząbki czosnku, chili, grubą sól, dowolne zioła, 8 butelek oliwy z oliwek po 0,75 litra.

Za pierwszą próbę można wziąć 6-8 kg niebieskich, zmniejszając liczbę innych składników, pokroić owoce w paski, a następnie w cienkie plasterki, wymieszać makaron z bakłażana z solą i sokiem z cytryny.Pozostawić na jeden dzień pod obciążeniem, odcedzić płyn, dodać ocet, po 2 godzinach wyjąć zarówno to, jak i płyn, rozłożyć na słoikach warstwami - z czosnkiem, chili i ziołami, wlać olej i zamknąć pokrywki. Ten niesterylizowany produkt można spożywać po 2 tygodniach.

po ormiańsku

Aby przygotować przekąskę warzywną w języku ormiańskim, weź 3,5 kg owoców, 1,2 kg cebuli, 2 główki czosnku, przyprawy (mielony czarny pieprz, chmiel-suneli), 700 ml oleju roślinnego i sól do smaku.

Niebieskie kroi się w paski lub w inny sposób solone i wkłada pod prasę na dzień, smaży z cebulą i czosnkiem, a następnie duszone, dodając przyprawy i sól, przez około 30 minut. Pachnącą masę układa się w słoikach zakorkowanych pokrywkami.

po gruzińsku

Ta pikantna przekąska przygotowywana jest bez cukru. Dla niej użyj 1,5 kg owoców, 300 g czerwonej papryki, 2 główki czosnku, 2 strąki ostrej papryki, 150 ml oleju roślinnego, 60 ml octu i 2 łyżeczki. Sól.

Niebieskie kroi się w krążki i smaży na złoty kolor na patelni lub w piekarniku. Następnie paprykę i zęby czosnku miażdży się maszynką do mięsa lub blenderem, soli, pieprzu i zalewa octem. Lecho okazuje się pachnące i pyszne w smaku.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie własnego kwaśnego lub pikantnego przysmaku z niebieskich poprzez dodanie marchewki, fasoli i wielu innych składników warzywnych.

Pyszne saute, adjika czy kawior będą mile widzianymi gośćmi przy rodzinnym stole o każdej porze roku.