„Owoc węża” (śledź) w gotowaniu: smak, użyteczne właściwości i metody aplikacji

Jak wygląda śledź i owoce

Jak wiecie, ten owoc ma kilka nazw. Na przykład w Tajlandii nazywa się rakum, w Indonezji - salak, aw Wielkiej Brytanii - owoc węża. W krajach rosyjskojęzycznych owoc nazywany jest „wężem” nie dlatego, że podobno jest zjadany przez gady. Wszystko jest o wiele prostsze: skóra śledzia jest bardzo podobna do skóry węża.

Śledź należy do rodziny Palm i może dorastać do 3 m wysokości. Pień, typowy dla dłoni, ma strukturę guzowatą. Liście są pierzaste, duże – ok. 3–6 m. Roślina ma wiele kolców, co stanowi naturalną ochronę kultury przed dzikimi zwierzętami.

Owoce mają kształt gruszki i zwężają się ku podstawie. Wielkość owocu jest niewielka - tylko 5 cm średnicy. Waga waha się od 40 do 120 g. Zewnętrzna skorupa śledzi ma skórkę przypominającą łuski. Wewnętrzna część owocu charakteryzuje się miękkim, mleczno-jędrnym miąższem. Owoc podzielony jest na kilka plasterków, z których każdy ma w środku nasiona.

Wideo „Gdzie rośnie śledź i jak jest przydatny”

W tym filmie ekspert opowie Ci, gdzie rośnie owoc śledzia, co jest z niego przygotowywane i jak jest przydatne.

Obszar dystrybucji

Najpopularniejsza kultura występuje w krajach Azji Południowej. Na przykład w Indonezji dojrzałe owoce są dostępne przez cały rok, w Tajlandii tylko latem. Uważa się, że na wyspie Bali uprawia się najwyższej jakości śledzie. W innych krajach ludzie uprawiają rośliny w domu.

Przydatne właściwości i smak „owocu węża”

Z reguły smak śledzia różni się w zależności od odmiany. Ale ogólne cechy są nadal podobne.

Według tych, którzy skosztowali tego owocu, ma on bogaty owocowy smak. Jeśli porównamy "owoc węża" ze znanymi nam owocami, to jest on raczej podobny do ananasa, wiśni, agrestu, banana o orzechowym smaku. Niektórym smak śledzia przypomina narkotyki.

Korzystne właściwości wynikają z wysokiej zawartości następujących substancji:

• witamina C;
• wapń;
• beta karoten;
• żelazo;
• potas;
• fosfor.

Spożywanie egzotycznego owocu na pokarm przynosi znaczne korzyści w zakresie odporności, wzroku, pamięci.

Śledź w kuchni

Ze względu na dobroczynne właściwości i przyjemny smak racum jest aktywnie wykorzystywana w kuchni. Jednak, gdy po raz pierwszy stajemy przed „owocem węża”, ważne jest, aby rozważyć niektóre aspekty jego wyboru.

Jak wybrać dojrzałe owoce

Wybór dojrzałego i słodkiego owocu nie wymaga żadnej wiedzy. Owoce dość łatwo pachną: jeśli aromat jest przyjemny i bogaty, to są dojrzałe. Należy również zwrócić uwagę na kolor skórki. Skórka dojrzałego śledzia jest ciemniejsza.

Wybierając owoc, musisz go lekko ścisnąć. Jeśli jest miękki, najprawdopodobniej jest zgniły i bez smaku. Owoce dobrej jakości powinny być jędrne.

Ważna jest też mała sztuczka: duże owoce są zawsze słodsze. Małe są najczęściej kwaśno-gorzkie.

Jak obrać i zjeść „owoc węża”

Pomimo tego, że owoce śledzi są dość twarde, łatwo je obierają ze skóry. Istnieje kilka sposobów na szybkie obieranie owoców węża. W pierwszym przypadku należy go oczyścić z ogona. Trzeba go odłamać, a następnie dość szybko usunie się skorupę. Druga metoda jest znacznie łatwiejsza - wystarczy lekko ścisnąć owoc palcami. Z reguły natychmiast dzieli się, tworząc 3-4 zraziki.

Śledź bałtycki jest używany zarówno na surowo, jak i marynowany. Może być świetnym deserem na świąteczny stół. Ponadto dość często jest używany jako jeden ze składników letniej sałatki. Marynowane owoce dobrze komponują się z daniami rybnymi i mięsnymi. Zasadniczo ważne jest, aby śledź był niedojrzały.

Dania z owoców węża

Z „owoców węża” przyrządzane są różne sałatki na zimno. Egzotyczny owoc jest również popularny w przyrządzaniu sosów do mięs i ryb. Dojrzały śledź służy do wyrobu dżemów i przetworów. Popularne są świeże napoje z racum. Kompoty, koktajle i koktajle bez trudu można skosztować na ulicach Tajlandii, gdzie sprzedaje się je dosłownie na każdym rogu. Napoje doskonale gaszą pragnienie, orzeźwiają w upalny letni dzień, dają uczucie wigoru i przypływu energii.

Możliwe szkody i przeciwwskazania do stosowania

W zasadzie śledź jest nieszkodliwym owocem. Nie ma zarejestrowanych danych na temat jego alergicznego wpływu na ludzi. Nie należy jednak używać owoców jako leku. Nasz organizm jest przyzwyczajony do tych owoców i warzyw, które są uważane za tradycyjne. Dlatego zaleca się rozpoczęcie jedzenia śledzia od degustacji.

Nie powinieneś jeść kilku owoców na raz. Może to spowodować rozstrój przewodu pokarmowego lub reakcję alergiczną.

Surowy niedojrzały śledź może wyrządzić znaczną szkodę ciału. Jego stosowanie wywołuje zaparcia lub, w krytycznych przypadkach, niedrożność jelit. Należy również pamiętać, że przed spożyciem „owocu węża” należy go dokładnie umyć. Co więcej, dotyczy to wszystkich egzotycznych owoców – importowane z krajów południowych, owoce mogą stykać się ze sobą, ulegając procesom gnicia i narażając się na niebezpieczną infekcję.

Nie ma przeciwwskazań do stosowania rakum, jednak znajomość tego tropikalnego owocu powinna uwzględniać następujące zasady:

1. Ilość. Pierwsze użycie owocu należy ograniczyć do małego klina. Umożliwi to zrozumienie, jak organizm zareagował na nowy produkt.
2. Reakcja alergiczna. Jeśli na ciele pojawi się dziwna wysypka, świerzb, swędzenie lub inne nietypowe objawy, warto zaprzestać stosowania śledzia.
3. Jakość rakum. Trzeba zrozumieć, że egzotyczne owoce muszą być świeże. Długi transport z krajów południowych, „sąsiedztwo” z innymi owocami tropikalnymi może spowodować ich zarażenie bakteriami chorobotwórczymi. W wyniku stosowania produktu niskiej jakości znacznie wzrasta ryzyko poważnych zatruć.
4. Higiena. Procedury higieniczne nie powinny być zaniedbywane przed użyciem śledzia. Pierwszym krokiem jest dokładne umycie rąk, a następnie samej rakum.

Śledź lub „owoc węża” uważany jest za jeden z najbardziej niezwykłych owoców egzotycznych. Jego zastosowanie w żywności może przynieść znaczące korzyści dla wzroku, pamięci i ogólnego stanu organizmu. Ale fundamentalnie ważne jest, aby wybrać owoce wysokiej jakości, przestrzegać wszystkich standardów higieny i umiarkowane spożycie.